Augustiner Am Markt: dónde comer en Leipzig (4.3★)

Una cervecería muniquesa frente al Antiguo Ayuntamiento de Leipzig

Basta con mirar al otro lado de la plaza desde la puerta. La vista la ocupa por completo la larga fachada renacentista del Antiguo Ayuntamiento (Altes Rathaus), levantado en la década de 1550, con su torre del reloj desplazada del centro. El Augustiner Am Markt se encuentra en Markt 5-6, en la zona más concurrida del casco antiguo de Leipzig.

El comedor no es la cueva de madera oscura que un nombre bávaro haría imaginar. Al contrario, es luminoso y está lleno de color. La carta se limita a lo que mejor hacen las cervecerías tradicionales: salchichas, tablas de fiambres, cerveza y bollería. Es uno de los restaurantes de la plaza con más reseñas, y sus precios son moderados.

Qué pedir

La cocina trabaja con una carta breve. Aquí no hay largos menús de degustación, sino platos para compartir con una cerveza delante. Estos son los pilares sobre los que organizar la comida:

• Salchichas. Son la base de la carta y la opción más segura si no sabe qué elegir.
• Una tabla de fiambres. En Baviera se llama Brotzeit: un surtido de platos fríos para picar sin prisa entre ronda y ronda.
• Cerveza. El nombre remite a Augustiner, la cervecera en activo más antigua de Múnich, cuyos orígenes se remontan a 1328. Pregunte qué tienen de barril.
• Bollería. Deje sitio para el dulce, sobre todo si viene a tomar un café a media mañana.

Para dos personas funciona bien una tabla acompañada de una ronda de salchichas. Si se quedan con hambre, pidan otra ronda de bebidas.

Cuándo reservar mesa

Abre todos los días a las 10am y cierra a medianoche, sin excepción. Con un horario tan amplio, resulta fácil encontrar un momento tranquilo.

Entre semana, la franja con menos gente va de las 10am a las 12pm. Es la hora perfecta para tomar un café con un dulce mientras se contempla la plaza sin obstáculos. Procure no llegar en fin de semana entre la 1pm y las 10pm: es cuando el local está más lleno y cuesta más conseguir mesa. Si solo puede ir en sábado, preséntese a las 10am, a la hora de apertura, y se adelantará a la avalancha del mediodía.

Una comida sin prisas dura entre una hora y hora y media. Para una cerveza con una tabla bastan cuarenta minutos.

Cómo pagar a la alemana

Las costumbres alemanas en la mesa no son las mismas que en otros países. Aquí conviene tener en cuenta algunas:

• ¿Sentarse directamente o esperar? En una cervecería concurrida, lo habitual es que el personal le acompañe a la mesa. En un ambiente informal es normal compartir mesa larga con desconocidos, así que antes de sentarse pregunte: «Ist hier noch frei?» (¿está libre este sitio?).
• Pedir la cuenta. No se la traerán hasta que la pida. Llame la atención del camarero y diga: «Zahlen, bitte».
• La propina. Se suele redondear entre un cinco y un diez por ciento. Al entregar el dinero, indique el total que desea pagar, o diga «Stimmt so» para que se queden con el cambio. No deje monedas sobre la mesa al marcharse.
• ¿Tarjeta o efectivo? En los restaurantes alemanes, la aceptación de tarjetas es más irregular de lo que suelen esperar los visitantes. Si piensa pagar con tarjeta, pregunte antes de pedir.
• El brindis. Al chocar las copas, diga «Prost» y mire a los ojos a la otra persona.

Cómo llegar a Markt 5-6

Justo debajo de la plaza se encuentra la estación de Leipzig Markt, en el City-Tunnel por el que circulan los trenes del S-Bahn Mitteldeutschland. Al subir por las escaleras mecánicas, saldrá directamente a la plaza.

Desde la estación central (Leipzig Hauptbahnhof), el paseo hacia el sur por las calles peatonales del casco antiguo dura unos diez minutos. También puede tomar el City-Tunnel y bajarse en Markt, a una sola parada. No merece la pena ir en coche, ya que el centro histórico es casi todo peatonal.

Antes y después, a menos de cinco minutos a pie

El restaurante está muy cerca de la mayoría de los grandes monumentos de Leipzig, de modo que encaja sin problema entre una visita y otra:

• Antiguo Ayuntamiento (Altes Rathaus). Queda justo enfrente y alberga el museo de historia de la ciudad.
• Mädler-Passage. En esta galería comercial cubierta se encuentra el Auerbachs Keller, la taberna-bodega que Goethe inmortalizó en el Fausto.
• Iglesia de Santo Tomás (Thomaskirche). Johann Sebastian Bach fue cantor en ella y allí está enterrado. Se llega con un breve paseo hacia el suroeste.
• Iglesia de San Nicolás (Nikolaikirche). De aquí partieron en 1989 las manifestaciones de los lunes, que contribuyeron a la caída del Estado germanooriental. Está a pocos minutos hacia el este.

Durante el Adviento, la plaza se llena con los puestos del mercado navideño de Leipzig. Esas tardes no cabe un alfiler, así que una mesa por la mañana en día laborable resulta todavía más valiosa.