Lucknow, al sur del río
Nadie esperaría encontrar una corte real en Borough. A pocos minutos a pie del puente de Londres, por el lado sur, el barrio es un paisaje de arcos ferroviarios, puestos de mercado y viejos almacenes de ladrillo. Desde mayo de 2026, entre esas calles se encuentra también Oudh 1722, un restaurante dedicado a la cocina cortesana de Lucknow, en el norte de la India.
Su llegada no pasó desapercibida. La prensa gastronómica londinense lo situó entre las aperturas más esperadas del año, y buena parte de ese interés se debe a quién está al frente de los fogones.
El chef que llegó desde Birmingham
El nombre que hay que conocer es el de Aktar Islam. Su restaurante de Birmingham, Opheem, tiene dos estrellas Michelin y lleva años demostrando hasta dónde puede llegar la cocina india a ese nivel.
Con Oudh 1722 debuta en Londres, y eso basta para explicar la expectación. Cuando un chef con dos estrellas fuera de la capital abre aquí su primer local, quienes siguen de cerca el mundo de la restauración quieren ser de los primeros en probarlo.
Lo que todavía no podemos decirle es en qué se parece o se diferencia la propuesta londinense de la de Opheem, ya sea en formato o en estilo. Esta guía se limita a lo confirmado: el chef, el barrio y la cocina. Para conocer la carta, acuda a la versión que publique el propio restaurante y no a descripciones de segunda mano.
Lo que revela el nombre
El nombre es, en sí mismo, una breve lección de historia. «Oudh» es la antigua grafía anglicada de Awadh, la región del norte de la India que acabó teniendo a Lucknow como capital.
La cifra 1722 remite al inicio del gobierno de los nababes de Awadh, en cuyas cortes esta cocina se ganó su fama. Sus cocinas no destacaban por el picante, sino por el refinamiento: cocciones largas y pacientes, especias aromáticas y carnes guisadas hasta deshacerse.
En solo dos palabras, el restaurante anuncia su tema. Quien se sienta a su mesa participa de un linaje, y el nombre deja claro de cuál se trata.
Dum, kebabs y fuego lento: la tradición awadhi
La comida awadhi poco tiene que ver con la carta del típico restaurante de curry que la mayoría de los visitantes de Londres conoce desde siempre. Su técnica emblemática es el dum: una cocción lenta en una olla sellada con masa para que el vapor y los aromas no escapen.
Entre los platos más representativos de esta tradición figuran los siguientes:
- Biryani de Lucknow: se prepara por capas y al estilo dum, con menos especias que sus parientes del sur
- Galouti kebab: unas tortitas de carne picada tan tiernas que, según la célebre historia, se crearon para un nabab sin dientes
- Kakori kebab: un seekh kebab de carne muy finamente picada, originario de una localidad cercana a Lucknow
- Nihari: un guiso de carne cocinado a fuego lento que tradicionalmente se toma por la mañana
- Sheermal: un pan plano ligeramente dulce y teñido de azafrán
Estos platos describen la cocina en general, no una carta confirmada. Un chef de la categoría de Islam interpretará la tradición a su manera, así que, si tiene el corazón puesto en un plato concreto, compruebe antes qué sirve realmente Oudh 1722.
Cómo llegar a Borough
Pocas zonas del centro de Londres tienen tan buenas comunicaciones como Borough. Dos estaciones de metro dan servicio al barrio:
- London Bridge (líneas Northern y Jubilee, además de trenes de National Rail procedentes de Kent, Sussex y Gatwick)
- Borough (línea Northern, ramal de Bank)
No disponemos de una dirección confirmada, de modo que le recomendamos buscarla en la web del restaurante o en una aplicación de mapas antes de salir. Desde la City, cruzar a pie el propio puente de Londres suele ser más práctico que hacer transbordo, y de paso se disfruta gratis de la vista del Támesis hacia el Tower Bridge.
Por Borough High Street pasan autobuses sin cesar. Ir en coche, en cambio, no es buena idea: esta orilla del río queda dentro de la zona de la tasa de congestión (Congestion Charge) y apenas hay aparcamiento.
Cómo conseguir mesa en una apertura reciente
Las aperturas más sonadas de Londres tienen su propio protocolo, y todo empieza por la reserva. Este tipo de restaurantes suele liberar las mesas por internet, a menudo con varias semanas de antelación, así que consulte la web oficial o la página de reservas en cuanto sepa sus fechas.
Algunas costumbres que ayudan:
- Programe un aviso para las fechas de apertura de reservas si el restaurante las anuncia. Las mejores franjas de la noche son las primeras en agotarse.
- Pruebe con los turnos más tempranos o más tardíos y con las comidas entre semana, si se ofrecen. Suelen ser más fáciles de conseguir.
- Apúntese a la lista de espera, si la hay. Las cancelaciones son habituales, sobre todo en las mesas grandes.
- Respete su reserva o cancélela como es debido. Muchos restaurantes londinenses piden los datos de la tarjeta y cobran a quien no se presenta.
El pago no tiene complicaciones. Prácticamente todos los restaurantes de Londres aceptan tarjeta y pago sin contacto, y muchos incluyen en la cuenta un cargo por servicio de carácter voluntario. Revise la cuenta antes de dejar propina, porque es posible que ya la haya pagado. Si tiene alguna alergia, indíquelo al reservar: en cocinas de este nivel prefieren saberlo antes de su llegada.
En su primer año, los restaurantes nuevos suelen cambiar de horario con frecuencia. Confirme el horario el mismo día en los canales oficiales y no se fíe de artículos antiguos, incluido este.
Antes y después de la cena en Borough
El barrio justifica por sí solo llegar con tiempo. Su gran punto de referencia es Borough Market, el mercado gastronómico más conocido de Londres, con naves cubiertas bajo las vías del tren, puestos de productos especializados y mucha gente comiendo de pie.
A pocos minutos a pie encontrará además:
- La catedral de Southwark (Southwark Cathedral), junto al mercado, con su interior gótico y un camposanto donde sentarse un rato
- The Shard, la aguja de cristal que se eleva sobre la estación de London Bridge
- El Thames Path, el sendero que bordea el Támesis hacia el oeste hasta el Shakespeare’s Globe y la Tate Modern
- The George Inn, una antigua posada de diligencias con galerías en Borough High Street, propiedad del National Trust
Para llegar con apetito, nada mejor que pasear junto al río desde la Tate Modern hasta el puente de Londres. El recorrido pasa por el Globe, la réplica del Golden Hinde y la catedral, y termina en Borough con tiempo de sobra para encontrar la puerta del restaurante.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se encuentra Oudh 1722 en Londres?
Está en Borough, dentro del distrito de Southwark, muy cerca del puente de Londres por el lado sur. Las estaciones de metro más próximas son London Bridge (líneas Northern y Jubilee) y Borough (línea Northern). Antes de ir, consulte la dirección exacta en la web del restaurante.
¿Quién es el chef de Oudh 1722?
Aktar Islam. Su restaurante de Birmingham, Opheem, tiene dos estrellas Michelin, y Oudh 1722, inaugurado en mayo de 2026, es el primero que abre en Londres.
¿Hace falta reservar?
Sí, conviene hacerlo. Se trata de una de las aperturas londinenses más comentadas de 2026, así que lo mejor es reservar cuanto antes a través del canal oficial del restaurante. Entre semana y en las franjas de menor demanda suele resultar más fácil conseguir mesa. Confirme el horario antes de su visita.
¿Qué es la cocina awadhi?
Es la cocina cortesana de Awadh, la región del norte de la India que rodea Lucknow y que los nababes gobernaron a partir de 1722. Destaca por la cocción lenta «dum» en ollas selladas, por kebabs delicados como el galouti y por sus aromáticos biryanis. Para saber qué platos sirve realmente el restaurante, consulte su carta actual.
¿Qué se puede hacer en los alrededores?
En el mismo barrio se encuentran Borough Market y la catedral de Southwark. Sobre la estación de London Bridge se alza The Shard, y desde allí el Thames Path, el sendero del Támesis, sigue hacia el oeste hasta el Shakespeare's Globe y la Tate Modern.
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