Markthalle: guía de viaje de Stuttgart (4.6★)

Bajo la cubierta modernista

Antes de fijarse en la comida, levante la vista. La Markthalle de Stuttgart data de principios del siglo XX, y buena parte de sus excelentes valoraciones se debe a su edificio modernista (de estilo Jugendstil). Se inauguró en 1914 como mercado cubierto de la ciudad y, más de un siglo después, sigue cumpliendo esa misma función.

La planta baja consiste en una única nave, larga y de techos altos, flanqueada por puestos. Por encima discurre una galería desde la que se contemplan a vista de pájaro los mostradores, los pasillos y el ir y venir de los compradores. Al tratarse de uno de los lugares con más reseñas del centro de Stuttgart, lo normal es encontrarlo lleno de gente, así que no espere tranquilidad.

Recorrer los puestos

Los mostradores son el verdadero corazón del mercado. En ellos encontrará quesos, embutidos y carne fresca, además de una amplia oferta de productos internacionales junto a los regionales. Sirve tanto para hacer la compra como para ir picando de puesto en puesto.

Durante el paseo, preste atención a lo siguiente:

• Las queserías, donde puede pedir que le den a probar un trocito antes de decidirse
• Las carnicerías y charcuterías, perfectas para abastecerse si tiene pensado hacer un pícnic en el Schlossgarten
• Los puestos internacionales, con tentempiés e ingredientes procedentes de lugares muy alejados de Suabia
• Los clásicos suabos, como los Maultaschen y los Spätzle, siempre que algún puesto los ofrezca ese día

Para curiosear, tomar un café y comer algo, calcule entre 45 minutos y una hora. Si además quiere hacer la compra y subir a la galería, necesitará más tiempo.

Pedir por cientos de gramos

El mercado funciona como cualquier tienda de barrio alemana, solo que con muchos más mostradores. Para no desentonar, tenga en cuenta estas pautas:

• No se sirva usted mismo. Tanto los productos frescos como los de charcutería se despachan desde el otro lado del mostrador. En lugar de coger nada, señale lo que quiere o pídalo.
• Pida al peso. Lo habitual es pedir «hundert Gramm» (100g) o «zweihundert Gramm» (200 gramos). Con un educado «Ich hätte gern…» («Quisiera…») es suficiente.
• Respete su turno. A menudo no hay máquina de números, así que fíjese en quién llegó antes que usted. Lo normal es que el vendedor pregunte «Wer ist dran?» («¿A quién le toca?»).
• Lleve efectivo y tarjeta. No todos los puestos aceptan tarjeta, y las compras pequeñas suelen pagarse en efectivo.
• No olvide una bolsa. En Alemania es costumbre ir al mercado con una bolsa de tela o una mochila.

Cada mostrador tiene los precios a la vista. Antes de encargar una buena pieza de queso o de carne, consulte el cartel o pregunte.

Cómo esquivar las aglomeraciones del sábado

El sábado es el día en que el mercado se llena. La franja de mayor afluencia del fin de semana va de 9am a 5pm, es decir, prácticamente todo el horario de apertura de ese día. Si llega después de las 9am, tendrá que abrirse paso por los pasillos entre bolsas de la compra y carritos de bebé.

La solución es sencilla. Los sábados las puertas abren actualmente a las 7am, lo que le deja unas dos horas de margen antes de que llegue el grueso del público. La otra alternativa es ir entre semana, ya que de lunes a viernes el horario actual es de 7:30am a 6:30pm. El sábado se cierra antes, a las 5pm, y el domingo no abre. Como el horario puede cambiar en torno a los días festivos, compruébelo antes de desplazarse expresamente.

Cómo llegar a la Dorotheenstraße 4

El mercado se encuentra en el pequeño casco antiguo del centro de la ciudad, y la mayoría de los visitantes llega simplemente a pie. Desde la estación central de Stuttgart (Stuttgart Hauptbahnhof), baje por la Königstraße, la larga calle comercial peatonal, y desvíese después hacia la Schillerplatz. El trayecto lleva unos 15 minutos andando.

Si prefiere el tranvía urbano (Stadtbahn), las paradas de Charlottenplatz y Rathaus quedan ambas a pocos minutos a pie. Charlottenplatz es el intercambiador más grande y por allí pasan casi todas las líneas del centro. Ir en coche no compensa: aunque hay aparcamientos de varias plantas en las inmediaciones, el tráfico en las calles céntricas es lento, mientras que el transporte público le deja mucho más cerca de la entrada.

Los alrededores del mercado

Varios de los principales atractivos de Stuttgart están a unos cinco minutos, de modo que el mercado encaja en una mañana por el casco antiguo sin necesidad de dar ningún rodeo.

• Schillerplatz: en esta plaza, presidida por la estatua de Schiller, se celebra varias mañanas a la semana un mercado al aire libre que complementa muy bien la visita a la Markthalle.
• Stiftskirche: la colegiata de dos torres que se asoma a la Schillerplatz.
• Altes Schloss: el castillo renacentista, con su patio, alberga el Landesmuseum Württemberg.
• Schlossplatz y el Neues Schloss, a un corto paseo hacia el norte.
• Marktplatz y el Rathaus, justo al sur.

Una ruta que funciona bien: empiece por el mercado, compre queso y pan y luego camine hasta el Schlossgarten, situado más allá de la Schlossplatz, para comer al aire libre.