ノブ(ザ・リンク、ワン・ザアビール):ドバイ旅行ガイド

このノブが特別な理由

ドバイにはすでに2つのノブがありますが、どちらも宙に浮かんではいません。この店舗があるのは、ワン・ザアビールを貫くように架けられた「ザ・リンク」――張り出し構造の建物として最長というギネス世界記録を持つ空中通路の中です。ここで味わうのは、ただのノブの黒鱈ではありません。ザアビールの上空230メートル、2つのタワーの間に浮かび、ガラス一枚を隔てて街を見下ろしながら味わう黒鱈なのです。

この立地こそが、この店のすべてと言っても過言ではありません。ノブは松久信幸氏による日本×ペルー料理の融合で世界的な名声を築いてきましたが、この店舗が売りにしているのは、杏子サワーやセビーチェと同じくらい、建築そのものです。すでに有名な工学的偉業の内部に息づく、目的地そのものとなるレストランなのです。

ワン・ザアビール内での位置

ワン・ザアビールはザアビール・パークのそばにそびえ立ち、ワールド・トレード・センター周辺にも近く、ダウンタウン・ドバイからもDIFCからも簡単にアクセスできます。ザ・リンクそのものは、この複合施設の2棟のタワーの間に架けられた連結ブリッジであり、ノブはその一角を占め、複数の方向に遮るもののない眺望を誇ります。

建物への入館は、通りに面したレストランに入るのとはわけが違います。エレベーター、セキュリティチェック、そしてランドマークタワーならではの受付手続きという、専用の入館手順が用意されています。そのため、予約時刻より前に余裕を持った時間配分をしておきましょう。特に初めて訪れる際はなおさらです。

料理と店内の雰囲気

執筆時点では固定メニューの詳細は公開されておらず、ドバイのノブ各店舗は季節ごとのスペシャルとともに看板料理を入れ替える傾向があります。そのため、具体的な料理名はあくまで一例として捉え、確実に提供されるものとは考えないでください。ブランドとしての個性から期待できるのは、味噌や柚子、唐辛子といったペルー風の柑橘と辛味を重ねた、日本の技法を土台とする独自の料理表現です。

• 味噌、柚子、ティラディート風の調理法を軸にした看板料理
• 寿司やロバタ焼きの要素と、火を通したメインディッシュ
• 料理だけでなく、この眺望にも寄り添うよう設計されたカクテルと日本酒のリスト

新しくオープンしたばかりで人気の高い店舗であるため、最新のメニュー、ドレスコード、価格については、訪問前に必ずレストランへ直接ご確認ください。

予約とタイミング

これほど新しく、これほど写真映えするレストランだけに、予約はあっという間に埋まってしまいます。最近オープンしたばかりのこの店舗は、その後も需要の高さが続いており、日没時や夕食の人気時間帯の席は、数日から数週間前に予約が埋まってしまうと考えておいた方がよいでしょう。

平日の早めのディナーや、提供されていれば遅めのランチが、長い予約待ちなしに入店できる最も現実的な方法だと思われます。日没の時間帯は最も人気の高い予約枠です。というのも、スカイラインに差す光は、たそがれ時の20分ほどの間に刻々と変化していくからです。営業時間や空席状況は、新しいランドマーク施設ゆえに開業初年度は変わりやすいため、必ずノブまたはワン・ザアビールの公式チャンネルを通じて最新情報を確認してください。

現地の人のように訪れるコツ

ふらりと立ち寄る食事場所ではなく、特別な日のための予約と捉えましょう。オンラインまたは電話で余裕を持って予約し、前日には必ず再確認を。ドバイで人気の高い新規オープン店では、直前になって出た当日キャンセルの席が現れることでも知られています。最初に満席と言われても、念のため電話をかけてみる価値はあります。

思っているよりも早めに到着しましょう。ワン・ザアビール内のセキュリティチェックとエレベーターでの移動には、通常のレストラン入店よりも時間がかかります。ギリギリの到着では、次の予約客に席を譲ることになりかねません。

• 服装はスマートカジュアルからアップスケールで――ビーチリゾートのノブとは違います
• この価格帯では、支払いはカードが標準です。現金を持ち歩く必要はありません
• スカイラインの眺めを最優先にしたいなら、予約時に窓際の席をリクエストしましょう
• 光を楽しむなら日没時に、落ち着いた雰囲気を望むなら平日の夜に予約を

訪れる人が最も陥りがちな失敗は、ブランド名だけを頼りに予約してしまい、ここが建築的な見どころでもあることを忘れてしまうことです。食事の前後には、ザ・リンクそのものを味わう時間をぜひ確保してください。そして、食事の直後にきっちりした予定を詰め込まないようにしましょう。単独のレストランを想像するよりも、階下へ降りて建物を出るまでには時間がかかります。