メルカド・リベルタ(サン・フアン・デ・ディオス市場)：グアダラハラ旅行ガイド

コンクリート屋根の下に広がる3つのフロア

ラテンアメリカでも有数の規模を誇る屋内市場です。建築家アレハンドロ・ソーン(Alejandro Zohn)の設計で、1958年に開業しました。地元グアダラハラの人々は今も、界隈の地区名と近くに建つ古い教会にちなんで「サン・フアン・デ・ディオス」と呼んでいます。打ちっぱなしのコンクリートでできたモダニズム建築で、一段高くなった屋根の隙間から、吹き抜けの回廊へと自然光が差し込みます。

館内には細い通路が延び、天井まで商品を積み上げた店がどこまでも続きます。どの階段を上っても、また別の場所へ迷い込んでしまいそうです。ひっそりとした穴場とは無縁の場所で、グアダラハラでも指折りの口コミ数を誇り、毎日朝から晩までにぎわっています。ついでに立ち寄るのではなく、ここ自体を目的地として訪れるのがおすすめです。

フォンダのフロア：ビリア、トルタ・アオガダ、ヘリカージャ

この市場を訪れるいちばんの理由は、真ん中のフロアにあります。カウンターと丸椅子を備えた小さな食堂「フォンダ」が何十軒もひしめいているのです。前を通るたびに、どの店からも料理人や給仕が声をかけてきます。ほとんどの店では鍋やコマル(鉄板)が丸見えで、ラミネート加工のメニューが壁に貼られているか、手渡しされます。

ハリスコ州の定番料理を味わうなら、ここがうってつけです。

• ビリア：ヤギ肉や牛肉をチリで煮込んだ料理です。スープのコンソメに、刻んだ玉ねぎ、パクチー、ライムが添えられます。
• トルタ・アオガダ：皮の硬いビローテというパンに豚肉を挟み、トマトとチリのソースにたっぷり浸したものです。辛さを控えたいときは「メディア・アオガダ」と注文しましょう。
• ポソレ：ホミニー(乾燥トウモロコシ)の煮込みです。この市場では赤いポソレが主流で、ラディッシュとオレガノが別添えで出てきます。
• ヘリカージャ：表面を焦がしたグアダラハラ名物のカスタードで、食後の甘味の定番です。
• テフイーノと搾りたてジュース：テフイーノは発酵させたトウモロコシの冷たい飲み物で、ライムと塩を加えて飲みます。ジュースの屋台では、注文を受けてから果物をミキサーにかけてくれます。

席に着く前に、フロアをぐるりと一周してみましょう。同じ料理を出すフォンダはたくさんあります。決め手になるのは、空いている席があるかどうかと、どの店の鍋がいちばん活気づいているかです。

1階：青果、お菓子、民芸品

階下は日々の暮らしを支える市場です。果物やチリが山積みにされ、肉屋や乾物の店が並びます。ぜひ足を止めたいのが、メキシコ菓子の店です。カヘタやココナッツ菓子のコカダ、タマリンドのキャンディ、砂糖漬けの果物などがうず高く積まれ、1個単位や量り売りで売られています。

民芸品の店もこのフロアに混じっています。革製品やワラチ(サンダル)、帽子、編みバッグ、陶器などが並び、その多くはハリスコ州周辺で作られたものです。品質は店によってかなり差があるので、買う前に縫い目や靴底をよく確かめましょう。

最上階：電化製品、衣類、そのほか何でも

最上階は、まったく別の市場といった趣です。スマートフォン用アクセサリーや電化製品、衣類、靴が中心で、何の店なのかひと言では言い表せない店もあります。通路はさらに狭く感じられ、売り込みもいっそう熱心です。

買うものがなくても、市場の規模を実感しに上ってみる価値はあります。電化製品を買う場合は、支払いの前に必ずその場で動作を確認してください。保証や返品は期待できないものと考えておきましょう。

支払い、値段交渉、呼び込みへの対応

ペソの現金を持参し、小額紙幣や硬貨を多めに用意しておきましょう。大きめの店ならカードが使えることもありますが、市場の大半は現金払いです。トイレには係員がいて、少額の利用料を硬貨で払うのが一般的なので、小銭をすぐ出せるようにしておくと便利です。

値段交渉のしかたは、買うものによって変わります。

• 民芸品、革製品、衣類：礼儀正しく値切るのはごく普通のことです。「クアント・クエスタ?(いくらですか)」と尋ね、少し低い金額を提示しつつ、にこやかに交渉しましょう。
• 料理、青果、お菓子：値切らないでください。値段は決まっているか、重さで決まります。
• フォンダでは：席に着いて注文し、支払いは最後に済ませます。料理を運んでくれた人に手を振って合図すれば十分です。チップを現金で置いていくのが習慣です。

どの屋台からも「パセレ!(どうぞ寄っていって!)」という声が飛んできます。笑顔で「グラシアス(ありがとう)」と返せば、そのまま通り過ぎてかまいません。人混みの通路では、スマートフォンや財布を前ポケットに入れ、リュックは体の前に抱えましょう。

営業は毎日午前8時〜午後8時です。とはいえ地元の暮らしに根ざした現役の市場なので、閉館前から片付けを始める店もあります。食堂のフロアがいちばん活気づくのは、昼前から午後にかけてです。週末の午後は地元の家族連れでもっとも混み合うため、平日の午前中のほうが落ち着いて歩けることが多いでしょう。

タパティア広場を歩いて市場へ

市場の住所はCalle Dionisio Rodríguez 52で、サン・フアン・デ・ディオス地区のインデペンデンシア通り沿いにあります。最寄りの地下鉄駅は2号線のサン・フアン・デ・ディオス駅で、市場まではすぐです。

歴史地区から向かうなら、歩くのがおすすめです。3号線グアダラハラ・セントロ駅の近くにあるカテドラルを起点に、歩行者専用のタパティア広場を東へ進みましょう。デゴリャード劇場(Teatro Degollado)や細長く続く噴水の脇を通り抜け、広場の突き当たりまで来ると、すぐ右手に市場が見えてきます。

午前中をまるごと楽しむ：カバーニャスとマリアッチ

市場とあわせて訪れたいのが、タパティア広場の東端、歩いてすぐの場所にあるオスピシオ・カバーニャス(Hospicio Cabañas)です。ユネスコの世界遺産に登録されており、礼拝堂はホセ・クレメンテ・オロスコの壁画で埋め尽くされています。ドームに描かれた『炎の人』もそのひとつです。先にカバーニャスを見学し、昼食をとりに市場のフォンダへ流れてくる人も少なくありません。

市場から通りを渡ってすぐ南には、マリアッチ広場(Plaza de los Mariachis)があります。広場では楽師たちが待機していて、1曲ごとの料金で演奏してくれます。夕方以降になるほど人が増えていきます。交通量の多い道路には十分気をつけてください。決まったショーを観るというより、行き交う人々を眺める気分で楽しむのがよいでしょう。