混凝土屋顶下的三层天地
自由市场是拉丁美洲规模最大的室内市场之一，由建筑师亚历杭德罗·索恩（Alejandro Zohn）设计，1958年开业。由于所在街区和附近老教堂的缘故，瓜达拉哈拉本地人至今仍管它叫“圣胡安德迪奥斯”。整栋建筑属于现代主义风格，裸露着清水混凝土。屋顶局部抬高，天光由此洒进开敞的回廊。
走进市场，过道狭窄，一间挨一间的摊位从地面堆到天花板，楼梯四通八达，仿佛每一道都通往别处。这里绝不是什么清静的角落。它是瓜达拉哈拉网上评价最多的地方之一，每天从早到晚都人头攒动。因此，不妨把它当成一个专程前往的目的地，别指望挤点空档匆匆一逛。
小饭馆层：比里亚炖肉、“淹没三明治”与焦糖布丁
来这里最值得的理由在中间那层。几十家小饭馆聚在这一层，每家都是一个小厨房，配一张柜台和一排高脚凳。从摊前走过时，厨师和伙计会一家接一家地招呼你。大多数厨房的汤锅和平底烤盘都摆在明处，覆膜菜单要么贴在墙上，要么直接递到你手里。
想吃哈利斯科州的经典菜，来这里就对了：
- 比里亚炖肉（Birria）：用辣椒炖煮的山羊肉或牛肉，配上炖肉清汤，再撒洋葱碎和香菜，挤点青柠。
- “淹没三明治”（Torta ahogada）：外皮酥脆的比罗特面包夹着猪肉，整个泡进番茄辣椒酱里。怕辣的话，点餐时说要“半淹”（media ahogada）。
- 波索莱玉米汤（Pozole）：用大颗粒玉米炖成的浓汤，这里一般做红汤，萝卜和牛至另配一旁。
- 赫里卡利亚焦糖布丁（Jericalla）：瓜达拉哈拉特有的表面焦香的蛋奶布丁，是这里常见的饭后甜点。
- 特胡伊诺（Tejuino）和鲜榨果汁：特胡伊诺是一种加了青柠和盐的冰镇发酵玉米饮料；果汁摊则现点现榨。
落座之前，先把这层完整绕一圈。很多家卖的菜其实都差不多，区别只在于哪家还有空凳子，哪家的锅灶看起来最忙。
一楼：蔬果、甜食与手工艺品
楼下是日常买菜的市场。成堆的水果和辣椒随处可见，还有肉铺和干货摊。墨西哥甜食摊值得放慢脚步细看：羊奶焦糖酱、椰子糖、罗望子糖和糖渍水果堆成小山，可以论个买，也可以称重买。
手工艺品摊也混在这一层，有皮具、编织凉鞋、帽子、编织包和陶器，不少都产自哈利斯科州各地。不同摊位的做工差别很大，买之前记得检查一下针脚和鞋底。
楼上：电子产品、服装及其他杂货
顶层完全是另一番光景。这里大多是手机配件、电子产品、服装鞋履，还有一些说不清卖什么的摊位。过道显得更窄，摊主招揽生意也更卖力。
上来主要是为了感受一下市场的规模，倒不必真买什么。如果确实要买电子产品，付钱前务必在摊位上当场试用，并且默认没有保修，也不能退换。
付款、讲价与应对招揽
请备好比索现金，零钞和硬币多带一些。有些大摊位可以刷卡，但市场里绝大多数交易都用现金。洗手间通常有专人看管，收取少量费用，只收硬币，所以身上要留点零钱。
讲不讲价，要看买的是什么：
- 手工艺品、皮具和衣服：客气地讨价还价很正常。先问一句“多少钱？”（¿Cuánto cuesta?），再报个低一点的价，态度保持友好即可。
- 熟食、蔬果和甜食：不要砍价。价格都是固定的，或者按重量计价。
- 在小饭馆：先坐下点菜，吃完再结账。朝给你上菜的人招招手就行。按惯例要留些现金小费。
每个小吃摊前都会有人冲你喊“请进！”（¡Pásele!）。笑一笑，说声“谢谢”（gracias），就可以继续往前走。过道里人挤人，手机和钱包最好放在前面的口袋里，双肩包也背到胸前。
市场每天早上8点至晚上8点开门。不过这里毕竟是实打实的生活市场，有些摊位不到关门时间就开始收拾了。美食层从上午晚些时候到整个下午最为热闹。周末下午来逛的本地家庭最多，工作日上午过道里通常清静得多。
沿塔帕蒂亚广场前往
市场地址为Calle Dionisio Rodríguez 52，位于圣胡安德迪奥斯区，紧邻独立大道。最近的地铁站是2号线圣胡安德迪奥斯站，步行不远即到。
如果从历史中心区过来，不如直接步行。从主教座堂出发（靠近3号线瓜达拉哈拉中心站），沿步行街塔帕蒂亚广场一路向东，途经德戈利亚多剧院（Teatro Degollado）和一长排喷泉。走到广场尽头，市场就在你的右手边。
安排一个上午：卡瓦尼亚斯救济院与马里亚奇广场
逛市场可以和参观卡瓦尼亚斯救济院（Hospicio Cabañas）安排在一起。救济院位于塔帕蒂亚广场东端，离市场只有几步路，是联合国教科文组织认定的世界遗产。院内礼拜堂满墙都是何塞·克莱门特·奥罗斯科的壁画，穹顶上那幅《火人》尤为著名。不少游客会先参观救济院，再过来在小饭馆吃午饭。
市场正南方、马路对面就是马里亚奇广场（Plaza de los Mariachis）。乐手们在那里等候，按曲收费为客人演奏，越到后半天广场上人越多。那条马路车流繁忙，过往时务必当心。不妨把这里当作看人看街景的好去处，别指望有一场正式的演出。
常见问题
自由市场几点开门？
市场一周七天都营业，时间为早上8点至晚上8点。不过这里是本地人日常买菜的市场，不少摊位没等大门关闭就先收摊了。打算购物的话，最好在傍晚之前早早到达。
怎么去圣胡安德迪奥斯市场？
可乘地铁2号线到圣胡安德迪奥斯站（San Juan de Dios），出站步行不远即到。也可以从主教座堂出发（靠近3号线瓜达拉哈拉中心站），沿塔帕蒂亚广场一路向东步行。市场就在广场尽头，紧挨着独立大道（Calzada Independencia）。
在市场里该吃什么？
直接上中间那层，小饭馆都集中在那里。比里亚炖肉配清汤、“淹没三明治”和波索莱玉米汤都值得一点，最后再来一份赫里卡利亚焦糖布丁收尾。饮品可以选冰镇的特胡伊诺发酵玉米饮，或者一杯鲜榨果汁。
在市场里待多久合适？
想边吃边把三层都逛一遍的话，要留出两到三个小时。如果还想去附近的卡瓦尼亚斯救济院看看，就再多加一两个小时。离开时还可以顺路去马里亚奇广场转转。
能刷卡吗？可以讲价吗？
只有部分摊位能刷卡，所以请备好比索现金，零钞和硬币也要带一些。买手工艺品、皮具和衣服时，客客气气地讲价很正常。但在小吃摊和蔬果摊上就别砍价了。
规划瓜达拉哈拉行程
以上部分链接为联盟链接——通过它们预订，Wander Atlas将获得少量佣金，你无需支付额外费用。我们正是以此让每篇指南保持免费。
