ファン・ティエット市場：ムイネー旅行ガイド（4.3★）

ビーチのバザールではなく、地元の生活市場

ファン・ティエット市場は、まず何よりも地元の人たちのための市場です。ムイネーの海沿いの道に並ぶリゾートエリアの屋台では、サロンや貝殻のネックレスが定番ですが、ここで売られているのは、ファン・ティエットの家庭が実際に買っていくもの――氷の上に並ぶ魚、束ねられたハーブ、キロ単位で売られる乾燥エビ、プラスチックの盥（たらい）、アルミ鍋、反物といった品々です。

市場が立つのは、カティ川（Cà Ty River）にほど近い、市街中心部のリー・トゥオン・キエット通り沿いです。よく知られた場所で評判も高いため、貸切のような静かな雰囲気を期待するのは禁物です。その代わりに得られるのは、リゾート地の裏側にある漁師町が、どのように自分たちの暮らしを支えているのかを、朝のひとときで垣間見る体験です。

リゾートエリアからのアクセス

市場は、ムイネービーチ沿いのエリアから西へ約20km、車でおよそ30分の場所にあります。

• Grabまたはメーター制タクシー： もっとも手軽な方法です。「Chợ Phan Thiết」またはリー・トゥオン・キエット通りの住所を入力してください。
• バイク： 海沿いの道を西へ、市街地方面へ進みます。市場周辺の駐輪係から紙の駐輪券を渡されるので、バイクを引き取るときのために大切に保管してください。
• 路線バス： リゾートエリアとファン・ティエットの間を、海沿いの道沿いに路線バスが走っています。運行ルートや停留所は変更されることがあるため、宿泊先のホテルで最新情報を確認してください。

市場へ向かう途中、道の上手にあるポーシャヌー・チャム塔（Po Shanu Cham towers）を通り過ぎます。同じ移動の途中で気軽に立ち寄れるスポットです。

5:30スタートを踏まえた時間の組み方

門が開くのは毎日5:30、閉まるのは18:00で、日曜日も同じ時間です。ベトナムの多くの市場と同様、生鮮食品のコーナーは早朝に取引の大半が済んでしまいます。漁船が水揚げするのは夜明け前後で、良いものから暑くなる前に売れていきます。

もっとも混雑するのは週末の8:00〜12:00です。この時間帯には、ただでさえ籠で狭くなっている通路が買い物客でいっぱいになり、外にはバイクが山積みになります。土曜日か日曜日にしか来られない場合は、8:00より前か、昼食後の時間帯を狙ってください。

午後も半ばを過ぎると、生鮮食品エリアはほぼ水で洗い流されて片付けられています。乾物や衣料品の屋台は、閉店時間まで営業を続けます。

魚醤、乾燥イカ、ドラゴンフルーツ

この沿岸地域を代表する3つの名産品は、いずれもこの市場で手に入ります。

ヌックマム（魚醤）： ファン・ティエットは何世代にもわたって魚醤づくりを続けてきた土地で、ベトナムの魚醤業界でも屈指の知名度を誇ります。屋台では瓶入りやポリ容器入りで売られており、たいていはタンパク質濃度（「độ đạm（ドー・ダム）」）で等級が表示されています。この数値が高いほど、より濃厚で凝縮された魚醤ということになります。

乾燥海産物： 平たく干されたイカ（mực khô／ムック・コー）、乾燥エビ（tôm khô／トム・コー）、小型の干し魚、そして刺激的な香りの発酵エビペースト「マム・ルオック（mắm ruốc）」の瓶が積まれた屋台を探してみてください。買う前に匂いを確かめさせてもらえることがほとんどです。

ドラゴンフルーツ（thanh long／タインロン）： ファン・ティエット周辺の省は、ベトナム国内でもドラゴンフルーツの一大産地です。マゼンタ色でうろこ状の果実が箱いっぱいに積まれており、果肉が白いものと赤いものの両方が見られます。どちらが好みか分からない場合は、カットしたサンプルをお願いしてみてください。

魚醤を持ち帰る前に： ベトナムの航空会社の中には、機内持ち込み・預け荷物のいずれについても魚醤の持ち込みを制限、あるいは禁止しているところがあります。お土産用に一本買う前に、利用する航空会社の規定を確認しておいてください。

市場で朝食を楽しむ

ベトナムの市場の多くには、低いプラスチック製の椅子を並べた屋台の一角があり、この市場も例外ではありません。ここでの朝食は、リゾートで支払う金額のほんのわずかで済み、しかも料理は国際色豊かなものではなく、れっきとした地元の味です。

市場周辺やその近くの通りで見かけたら試したい料理は、次の通りです。

• バインカン（Bánh căn）： 素焼きの型で焼く小さな米粉の焼き菓子で、ウズラの卵や海産物を乗せることも多く、魚醤に浸して食べます。ベトナム南中部沿岸ならではの名物です。
• バインセオ（Bánh xèo）： ターメリックで色づけしたパリッとしたクレープを、青菜で包んで食べます。
• ゴイカーマイ（Gỏi cá mai）： ライムで締めた生魚のサラダで、ファン・ティエットを代表する一品です。通常はライスペーパーとハーブと一緒に食べます。
• バインホイ（Bánh hỏi）： 細く編み込まれたような米麺のシートで、焼いた肉と一緒に出されることが多い一品です。

メニューが読めない場合は、隣に座っている人が食べているものを指さしてみてください。店の人はそれで通じます。

通路を歩くときのコツ

訪問をスムーズにするために、覚えておきたい習慣がいくつかあります。

• 少額紙幣で現金を持っていく： ほとんどの屋台ではベトナムドンでの支払いが基本です。朝早い時間に高額紙幣を出すと、お釣りが用意できない屋台もあります。
• 値切るのが普通の品物では値切る： 衣料品、土産物、乾物類は、丁寧な値引き交渉に応じてもらえることが多い品物です。一方、重さで売られる果物や野菜にはおおむね相場があるため、そこで強気の値引きをすると失礼にあたります。
• 写真を撮る前にひと声かける： 屋台の人たちは仕事中であって、被写体になっているわけではありません。カメラを掲げて軽くうなずけば、大抵は撮ってよいかどうかの答えが返ってきます。
• 足元に注意する： 生鮮食品エリアの床は、溶けた氷や水洗いのせいで滑りやすくなっています。ビーチサンダルではなく、グリップの効いた靴を履いてください。
• フレーズを2つ覚えておく： 「Bao nhiêu?（いくらですか？）」と「Cảm ơn（ありがとう）」さえ知っていれば、たいていの買い物はこなせます。

通路が狭くなっている場所では、スマートフォンや財布は前ポケットに入れておいてください。混雑する週末の朝には、特にそれが大切になります。

ファン・ティエット中心部と組み合わせる

市場の見学には1〜2時間ほどかかりますが、その近くの通りにもさらに1時間ほどかける価値があります。

• ファン・ティエット給水塔（Phan Thiết Water Tower）： カティ川のほとりに立つ、この街のランドマークとなっている段状の塔で、1920年代後半から1930年代前半にかけて建てられました。市場から歩いてすぐの距離です。
• ズックタイン学校（Dục Thanh School）： 1910年にホー・チ・ミンが教鞭を執った学校で、現在は彼のこの街での日々を伝える博物館とともに保存されています。
• カティ川： 川岸には漁船が係留されており、買い物のあとに少し歩いてみるのにちょうどよい散策スポットです。

これらを組み合わせれば、半日で回れるコースになります。まず市場で朝食をとり、続いて給水塔と川辺を訪れ、最後にズックタイン学校を見学する、という流れです。午後の暑さが本格的になる前にムイネー方面へ戻り始め、その途中でポーシャヌー塔に立ち寄るとよいでしょう。