アンマカイ:ムンバイ旅行ガイド

バンドラ・ウエスト(Bandra West)には、次なる話題のコンセプトを追い求めるレストランが後を絶ちません。だからこそ、マンガロール料理の家庭料理を軸に据えたこの店は、流行を追わないという一点だけで異彩を放っています。バスチャン・ホスピタリティ(Bastian Hospitality)のグループが手がけるアンマカイ(Ammakai)は、バンドラ・ウエストの中でもカール(Khar)と呼ばれる一角にあり、カルナータカ州沿岸部の料理を、海外のインド料理店にありがちな簡略化されたものではなく、実際に家庭で作られる形そのままに提供しています。

店名自体にもその思想が込められています。ココナッツ、コクム、カレーリーフ、乾燥赤唐辛子を土台とする、マンガロール沿岸部の母や祖母たちの調理法を思わせる名前で、ムンバイの多くのメニューを席巻する濃厚なムグライ風グレービーとは一線を画しています。

アンマカイならではの魅力

バスチャン・ホスピタリティは、洗練された高揚感のあるシーフード業態でその名を築いてきました。だからこそアンマカイは、意図的に一味違うペースを選んでいます。ここで打ち出されているのは、もっと家庭的な味わいです。写真映えを狙って作り込まれた空間ではなく、暮らしの延長のように感じられる空間で、沿岸部の家庭料理が供されます。

料理だけでなく、バーのラインナップも地域色を意識したものになっています。キッチンが素材を引く同じ沿岸地帯の食材や風味を手がかりに、カクテルが組み立てられているのです。家庭的なマンガロール料理と、練り込まれたドリンクリストの組み合わせは、ムンバイでは珍しく、それだけでも足を運ぶ価値があります。

カール(Khar)での探し方

カール(Khar)はバンドラ本体のすぐ南に位置し、ここ数年で新しいレストランの開業が相次いでいる西郊エリアのひとつです。西線(Western Line)のバンドラ駅、またはカール・ロード駅からタクシーかオートリキシャーで気軽に行けます。どちらの駅も、サウス・ムンバイからローカル電車ですぐの距離にあります。

さらに南から向かう場合は、バンドラ・ウォーリー・シーリンク(Bandra-Worli Sea Link)を使うと、ピーク時間帯を外せば移動時間をかなり短縮できます。オープンしたばかりの店なので、正確な看板表示や通りからの見えやすさはまだ定まっていない可能性があります。出発前に、住所と交差点をレストランに直接確認しておくとよいでしょう。

注文前に知っておきたいこと

ここで供されるのは、ありきたりな「沿岸インド料理」ではなく、マンガロールの家庭料理です。バターをふんだんに使う北インドの定番料理ではなく、ココナッツやタマリンド、地元産のシーフードを軸にした料理を期待してください。メニューの中で一番なじみのある名前の料理をつい選びがちですが、その日の家庭の食卓に一番近い一品はどれか、まずはスタッフに尋ねてみるのがおすすめです。

• キッチンが季節ごとに変える一品があれば、その日のおすすめを聞いてみましょう
• 沿岸地方特有の素材になじみがなければ、バースタッフにカクテルを見繕ってもらいましょう
• 用事の合間にさっと済ませる食事としてではなく、腰を据えてゆっくり味わう食事として楽しみましょう

予約と来店時に知っておきたいこと

実績あるホスピタリティグループによる新規オープンということもあり、アンマカイには早くも強い関心が集まりそうです。特にバンドラやカールのレストランが混み合う週末の夜は、その傾向が顕著になるでしょう。可能であれば、特にディナーは事前に席を予約しておくことをおすすめします。

オープンしたばかりの店であるため、営業時間や正確な価格、予約の方法はまだ定着していない可能性があります。バンドラの標準的なディナー営業時間が当てはまるだろうと思い込まず、訪れる前にレストラン自身の情報や電話で確認しておきましょう。

カールの夜を満喫するために

食事を終えたら、カールと隣接するバンドラは徒歩で歩き回るのに適したエリアです。周辺には他にもバーやカフェが数多くあり、食後もそのまま夜を続けたい人には歩いて回れる街並みが広がっています。

アンマカイはまだ新規オープンしたばかりで、これから軌道に乗っていく段階にあります。だからこそ、多少の余裕を持って訪れることをおすすめします。メニューや営業時間、さらには席の空き状況までもが、キッチンが軌道に乗るまでの最初の数週間から数か月の間に変わる可能性があります。

かっちりとした予定を組んでそこに当てはめる場所としてではなく、今のうちに発見しておきたい場所として捉えるのがよいでしょう。