ロズウッド・プノンペンの「テイスト・オブ・カンボジア・フェスティバル」旅行ガイド

プノンペンには、パッタイやピザの合間に「カンボジア料理」を申し訳程度にメニューへ加えているだけのレストランが数多くあります。このフェスティバルはその逆を行くものです。数日間という期間限定で、ロズウッド・プノンペンはダイニングスペースの全てをカンボジア料理に明け渡し、それを場所柄に対する形ばかりの配慮ではなく、主役として扱います。

フェスティバルの実態

これはホテルにとって記念すべき第1回目の開催であり、単発のガラディナーではなく、カンボジア料理を数日間かけて祝う企画として組み立てられています。狙いはシンプルです。国内各地の料理や技法、食材を集め、フランス料理や日本料理を扱うのと同じように、五つ星ホテルの厨房が本格的な技術と盛り付けで――観光客向けメニューの手抜きではなく――提供するというものです。

この位置づけには意味があります。カンボジア料理は地域的にタイやベトナムの陰に隠れがちですが、こうしたフェスティバルは、プラホック(発酵魚の調味料)をベースにしたソースからじっくり煮込んだサムロー(スープ)まで、クメール料理も同じだけの注目に値するという主張でもあるのです。

開催場所

ロズウッド・プノンペンは、街で最も目を引くランドマークの一つとなったガラス張りの超高層ビル、ヴァタナック・キャピタル・タワーの上層階に位置しています。ホテルのレストランやイベントスペースは地上からかなり高い場所にあり、トンレサップ川とメコン川、そしてその下に広がる低層の旧市街を見渡すことができます。

この高さこそが魅力の一部です。食べているのは市場の屋台や家庭の台所に根ざしたカンボジア料理でありながら、その舞台は、そうした料理が生まれた通りから何十階も上にあるガラス張りの部屋なのです。この対比は意図的なものであり、フェスティバル開始時に話題を呼んだ要因の一つでもあります。

話題になっている理由

プノンペンの住民の間でも、訪れたフードライターの間でも、噂はあっという間に広まりました。カンボジア料理のフェスティバルという発想自体が珍しいからではなく、それを主催しているのが誰かという点が理由です。国際的な高級ホテルグループが、無難な洋食メニューではなくクメール料理に厨房のフルリソースを注ぎ込むというのは、この国の食のシーンがどこへ向かっているのかを示す一つの意思表示だと言えます。

地元の人々にとっては、すでによく知っている料理が正当に評価されたという意味を持ちます。一方、訪れる人々にとっては、プラスチックの椅子が並ぶ屋台でしか出会えないかもしれない料理への、快適で入りやすい入口となります。これは決して悪いことではありませんが、まったく異なる体験であることも確かです。

予約時に迷わないために

これは常設のレストランではなく、始まったばかりの季節限定イベントであるため、長期にわたって当てにできるような固定情報はまだ存在しません。

• フライトの予約やスケジュール調整の前に、現在のフェスティバル開催日程をロズウッド・プノンペンへ直接確認してください。
• フェスティバルがセットメニュー形式なのか、テーマ別ディナーのシリーズなのか、あるいはオープンなビュッフェ形式なのかは開催回によって変わる可能性があるため、電話かメールでホテルに確認しましょう。
• ドレスコードについても確認してください。ロズウッドの施設は総じてダイニングにおいてスマートカジュアルからフォーマルを求める傾向にあり、五つ星タワーの、いわば屋上に近いイベントにビーチサンダルで現れる場は避けたいところです。
• 予約はできるだけ早めに済ませましょう。話題性の高いホテルでの期間限定ダイニングイベントは、地元のフードメディアに取り上げられると席が埋まりやすくなります。

行き方と館内の把握

ヴァタナック・キャピタル・タワーはプノンペン中心部にあり、リバーサイドや中心部の大半のホテルからトゥクトゥクや配車サービスで気軽に行ける距離です。市内の交通はピーク時に予測しづらくなることがあるため、予約時間ぎりぎりを狙うのではなく、余裕を持ったスケジュールを組んでください。

ビルに入ると、ホテルはタワー下層の事務所フロアとは別に、上層部を占めています。1階入り口にいるホテルスタッフが正しいエレベーター乗り場まで案内してくれます。ロズウッド・プノンペンを訪れるのが初めてなら、少し早めに到着することで、席の準備が整うまでの間に眺めを楽しむ余裕が生まれます。

フェスティバル以外でも楽しむカンボジアの食

フェスティバル開催期間外であっても、ファインダイニングと屋台グルメを組み合わせた幅広いプノンペン食べ歩き計画を立てているなら、ロズウッド・プノンペンのダイニング施設は知っておく価値があります。

ここでの食事に、セントラル・マーケット(プサー・トメイ、Phsar Thmei)やシソワット・クワイ(Sisowath Quay)沿いの屋台街での食べ歩きを組み合わせれば、両極端を体験できます。上階では洗練され昇華されたカンボジア料理を、地上ではプラスチックのテーブルが並ぶ市場の屋台版を味わうというわけです。

どちらか一方が「本物」で、もう一方が単なる模倣というわけではありません。両方とも、この街で同じ料理が実際に作られ、食べられている、それぞれに誠実なあり方なのです。