マグノリア：ツカルトゥボ旅行ガイド（4.3★）

静かな温泉町で夜遅くまで食事ができる店

ツカルトゥボの夜は早く訪れます。この町はラドン炭酸泉を中心に発展しました。かつてはモスクワの指示で療養休暇を与えられた労働者たちが、巨大なサナトリウムに大勢集まっていました。そうした建物の多くは今では空き家になり、列柱には草木が生い茂っています。夜の町はひっそりとしています。

そんななかで、マグノリアは例外的な存在です。週に4日は夜通し店を開けていますが、クタイシ以外のイメレティ地方ではめったに見られないことです。この店を見つけた人からの評価は一貫して高いです。それでも、日帰り客が必ず立ち寄る定番店にはまだなっていません。今のところは知る人ぞ知る一軒です。

Googleでは東欧料理店として登録されていて、価格帯は中程度です。高級リゾートホテルのダイニングほどの出費をせずに、きちんと席について食事ができます。ちょうどよいバランスの店といえるでしょう。

曜日ごとに変わる営業時間

計画を立てるときは、営業時間に気をつけてください。現在のスケジュールは曜日によって交互に変わります。

• 月・水・金・日曜日： 24時間営業
• 火・木・土曜日： 11am〜深夜0時

たとえば金曜日なら、夜遅くまで過ごして午前2時に夕食をとることもできます。ところが土曜日は深夜0時に閉店するので、同じようにはいきません。営業時間が短い日でも、11amからのランチや夜遅めの夕食には十分間に合います。

これはGoogleに今週表示されている営業時間です。季節を問わず同じとは限りません。温泉町のレストランは、観光客が増減する時期に合わせて営業時間を変えることがよくあります。深夜0時以降の食事を当てにするなら、事前に最新情報を確認してください。クタイシ国際空港に遅い便で到着する場合は特に注意が必要です。

注目したい料理

今回はマグノリアのメニューを入手できませんでした。以下の料理は、必ずある品というより、店で尋ねてみたい郷土料理として参考にしてください。ツカルトゥボはイメレティ地方にあり、イメレティ料理はジョージア料理のなかでも独自の個性を持っています。

• イメルリ・ハチャプリ： 地方名を冠したチーズパンです。丸く閉じた平たい生地のなかに、塩水漬けのイメレティ・チーズが詰まっています。舟形のアジャルリ・ハチャプリとはまったく違う形です。
• プハリ： クルミと野菜を合わせたペーストです。ほうれん草やビーツを使うことが多く、上にザクロの実をのせて仕上げます。
• ムツヴァディ： 豚肉や子牛肉を串に刺して焼いた料理です。たいてい生の玉ねぎが添えられます。
• ヒンカリ： ひだを寄せて包んだ小籠包のような料理です。てっぺんの結び目をつまんで手で食べます。
• ロビオ： 豆の煮込みで、素焼きの土鍋で出されることがよくあります。

「東欧料理」とうたっているので、ジョージア料理以外の品もあるかもしれません。ロシアやウクライナ、アルメニアからの温泉客を迎える店ではよくあることです。メニューが読めないときは、その日いちばんの料理をスタッフに聞いてみましょう。

ジョージア流の注文と支払い

ジョージアの食事はみんなで取り分けるのが基本です。テーブルで何皿か注文すると、コースの順ではなく、できあがったものから運ばれてきます。パンやチーズでおなかは満たされますが、それでも思ったより1皿多めに頼むくらいがちょうどよいでしょう。

• メニュー： ジョージア語には独自のムヘドルリ文字が使われます。英語かロシア語のメニューがあるか、丁寧に尋ねてみましょう。イメレティ地方では、年配のスタッフならロシア語が通じることが多いです。
• 支払い： ジョージアのレストランではカード払いが一般的です。ただ、深夜は端末が使えないこともあるので、ラリの現金も少し持っておくと安心です。
• チップ： 上乗せする前に、伝票にサービス料の項目があるか確かめてください。多くの店ではサービス料が含まれています。含まれていない場合は、サービスが良ければ端数を切り上げると喜ばれます。
• 乾杯： ジョージアの人と同じ席につくと、タマダと呼ばれる進行役がワインの乾杯を取り仕切ります。グラスに口をつけるのは、乾杯の言葉が終わってからにしましょう。

覚えておくと便利な言葉もあります。ガウマルジョスは「乾杯」の意味で、直訳すると「あなたに勝利を」です。「マドロバ」は「ありがとう」です。

パリアシュヴィリ通りへの行き方

住所はザカリア・パリアシュヴィリ通り（Zakaria Paliashvili Street）1番地です。通りの名前は、ジョージアでもっとも有名なオペラを数多く手がけた作曲家にちなんでいます。ツカルトゥボはこぢんまりとした町です。中心部は細長いスパリゾート公園と浴場群を囲むように広がっていて、中心部の住所ならたいてい徒歩かタクシーですぐに移動できます。

クタイシからは車で約20分です。日中は、クタイシ中心部の乗り場から両町を結ぶマルシュルートカ（乗り合いミニバス）が出ています。夜はタクシーのほうが便利です。クタイシ周辺ではBoltなどの配車アプリも使えます。クタイシ国際空港は、クタイシ市街よりもツカルトゥボのほうが近いです。遅い便で着いたら、先にこちらへ立ち寄るのもよいでしょう。

運転手にはジョージア語の住所「ზაქარია ფალიაშვილის ქუჩა 1」を伝えてください。地図を指さして説明する手間がぐっと省けます。

夕食に合わせた1日の過ごし方

マグノリアは、1日の観光を締めくくる夕食にぴったりの店です。周辺には1日を過ごすのに十分な見どころがそろっています。

• スパリゾート公園： 町の中心を貫く緑地です。ソ連時代の浴場やサナトリウムの建物が立ち並んでいます。
• 第6浴場： 装飾の美しい浴場で、スターリンとのゆかりが古くから語られてきました。スターリンがここで湯治をしたと伝えられています。
• 廃墟となったサナトリウム： 旧メデアや旧イヴェリアなどの建物は、写真愛好家に人気があります。ただし、1990年代に故郷を追われた家族が今も暮らしている建物もあるので、配慮を忘れないでください。
• プロメテウス洞窟： 町から北西へ数キロの場所にある大規模な観光洞窟です。ライトアップされた鍾乳洞の広間が続き、地下をボートで進む区間もあります。
• サタプリア自然保護区： クタイシへ向かう道沿いにあります。保護ドームのなかに恐竜の足跡が残されていて、洞窟やガラス張りの展望台もあります。

洞窟や公園、自然保護区は、いずれも季節によって開館時間が変わります。今月の時間はそれぞれの公式サイトで確認してください。午後に洞窟を訪れ、温泉につかるか公園を散策し、最後にゆっくり夕食をとる流れが自然でしょう。24時間営業の日なら、時間を気にする必要もありません。

こんな人におすすめ

マグノリアは、遅い時間に到着する人や夜遅くまで出歩く人におすすめです。クタイシや洞窟めぐりのために、宿代の安いツカルトゥボを拠点にする人にも向いています。リゾートのダイニングに比べて価格が手頃で営業時間も柔軟なので、ドライブ旅行の予算に合わせやすいです。

国じゅうから人が訪れるような目的地レストランではありません。夜になると選択肢が少なくなる町で、安心して利用できる評判の良い店です。旅先では、そうした情報のほうが役に立つことも多いものです。