バラッティ・エ・ミラノ：トリノ旅行ガイド

姿を目にする前に、まず香りが届く。温かい砂糖、ローストされたヘーゼルナッツ、そしてかすかなエスプレッソの苦み ── それらがピアッツァ・カステッロ(Piazza Castello)のアーケードの下から漂ってくる。バラッティ・エ・ミラノ(Baratti & Milano)の扉をくぐった瞬間、広場のざわめきは一気に消え去り、代わりにスプーンがソーサーに触れる音と、一世紀以上も変わらぬ振る舞いを続ける室内の静かなざわめきが耳に届く。

金箔の鏡が床から天井まで続き、真鍮の金具が彫刻ガラスのランプの光を受けてきらめき、大理石のカウンターはシャンデリアの列の下で輝いている。ここは歴史風に装った店ではない。1873年の開業以来、トリノっ子たちに愛され続けてきた本物であり、19世紀を代表するガラス屋根のアーケードのひとつ、ガレリア・スバルピーナ(Galleria Subalpina)の入り口にひっそりと佇んでいる。

訪れる価値

近代的なチョコレート作りが本当の意味で形づくられたのは、スイスではなくトリノだ。バラッティ・エ・ミラノは、その評判を築き上げた店のひとつである。ここは、銀紙に包まれた舟形のヘーゼルナッツチョコレート、ジャンドゥイオット(gianduiotto、カウンターで量り売りされている)の発祥の地に隣接する土地であり、また、エスプレッソ・飲むチョコレート・ホイップクリームをかき混ぜずに提供し、ひと口で3つの層を味わえる小さなグラスの飲み物、ビチェリン(bicerin)の故郷でもある。

小さな大理石のテーブルに腰を下ろし、ビチェリンと自家製チョコレートの盛り合わせを注文しよう。それは急いで飲むコーヒーではなく、ゆっくりと味わうべき儀式なのだ。

見どころと味わうべきもの

ビチェリンだけでなく、カウンターのショーケースもじっくり眺める価値がある。プラリネ、季節限定のマロングラッセ、贈り物にも自分へのご褒美にもなる詰め合わせボックスなど。ここのエスプレッソは実に「トリノらしい」 ── 小ぶりで濃厚、急いでいるならバーで立ったまま飲むのが一般的だが、この店を訪れる本来の目的はテーブル席にある。

店内では天井にも目を向けてみよう。描かれた天井画と、扉のすぐ外にあるガレリア・スバルピーナ(Galleria Subalpina)の鉄細工は、同じ時代の建築様式を今に伝えている。徒歩5分ほどで王宮(Palazzo Reale)やピアッツァ・カステッロのマダマ宮殿(Palazzo Madama)にも行けるので、トリノのバロック様式が息づく中心部を散策するコースに自然に組み込める。

アクセス

このカフェはピアッツァ・カステッロ(Piazza Castello)、ガレリア・スバルピーナ(Galleria Subalpina)の入り口に直接面しており、広場を横切っていれば見逃すことはまずない。トリノのポルタ・ヌオーヴァ駅(Porta Nuova station)からは歩いて楽に行ける距離(徒歩約20分、またはトラム／バスで短時間)にあり、ヴィア・ポー(Via Po)やヴィア・ローマ(Via Roma)とともに、歩行者中心の旧市街(centro storico)の心臓部に位置している。

エジプト博物館(Egyptian Museum)や王宮、モーレ・アントネリアーナ(Mole Antonelliana)を巡るなら、同じ午後の散策に自然に組み込める立ち寄り先だ。

訪れるタイミング

バラッティ・エ・ミラノは、トリノ中心部の老舗カフェらしい、規則正しい営業時間を守っている。実際の来客動向を見ると、最も空いているのは平日の9時〜10時、開店直後の時間帯だ。待たずに席に着きたいなら、ここが狙い目になる。週末は開店から閉店まで一日中賑わっているため、土曜や日曜に訪れる場合は、いつ行っても店内が混んでいると考えておいた方がいい。

ここは知る人ぞ知る裏路地の穴場ではなく、広く知られ評価も高い名店なので、混雑を完全に避けようとするより、それを織り込んで計画を立てるのが賢明だ。

地元流の楽しみ方

トリノっ子たちは、この店を急いで通り過ぎる場所ではなく、腰を落ち着けて楽しむ場所として扱う ── サッとエスプレッソだけ飲みたいなら、バーカウンターに立とう。テーブルサービスより安く、早い。本場のビチェリンを味わうなら、テーブル席に着き、ウェイターがかき混ぜずに運んでくるままの状態を楽しもう。

自分でかき混ぜてしまっても問題はないが、まず層ごとに別々の味を確かめるのが伝統的な楽しみ方だ。支払いはトリノ中心部のどこでも同じように、カードでも現金でも可能で、大きなチップではなく、端数を切り上げる程度が一般的だ。訪れる人がよくやってしまう失敗は、ここを単なるチョコレート店として扱い、座って味わう時間を急いでしまうこと、あるいは週末の午前中に静けさを期待して訪れてしまうことだ。

そうではなく、平日の9時ちょうどを狙うか、賑わいそのものを体験の一部として受け入れよう。お土産にチョコレートを買いたいなら、当てずっぽうで選ぶのではなく、カウンターのスタッフに詰め合わせを頼むといい。彼らはそれぞれの違いを説明することに慣れている。