バラッティ・エ・ミラノ：トリノ旅行ガイド

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姿を見る前に、まずその香りに気づくはずです——温かい砂糖、ローストしたヘーゼルナッツ、そしてかすかなエスプレッソの苦みが、ピアッツァ・カステロ(Piazza Castello)のアーケードの下から漂ってきます。バラッティ・エ・ミラノ(Baratti & Milano)の扉をくぐった瞬間、広場の喧騒はすっと消え、代わりにスプーンがソーサーに触れる音と、100年以上変わらぬ作法を守り続ける店内の静かなざわめきが耳に届きます。床から天井まで続く金縁の鏡、エッチングガラスのランプの光を受けて輝く真鍮の装飾、そしてシャンデリアの列の下でほのかに光る大理石のカウンター。ここは歴史的に見せかけたカフェではなく、1873年に開業して以来、トリノ市民（トリネージ）に愛され続けてきた本物の老舗です。19世紀の代表的なガラス屋根のアーケードのひとつ、ガッレリア・スバルピーナ(Galleria Subalpina)の入口にひっそりと佇んでいます。

訪れる価値がある理由

近代的なチョコレート作りが本当の意味で発展したのは、スイスではなくこのトリノであり、バラッティ・エ・ミラノはその名声を築き上げた老舗のひとつです。ここは、カウンターで量り売りされている、銀紙に包まれた舟形のヘーゼルナッツチョコレート「ジャンドゥイオット」ゆかりの地であり、また、エスプレッソ、飲むチョコレート、ホイップクリームを混ぜずにグラスに注いだビチェリン(bicerin)の本場でもあります。混ぜずに一口飲めば、三層すべての味を一度に楽しめる仕組みです。小さな大理石のテーブルに座り、ビチェリンと自家製チョコレートの盛り合わせを注文してみましょう。ここでの時間はさっと済ませるコーヒー休憩ではなく、ゆったりと味わうための儀式なのです。

見どころ・味わいどころ

ビチェリンだけでなく、カウンターのショーケースもじっくり眺める価値があります。プラリネ、season（シーズン）ごとのマロングラッセ、贈り物にもふさわしい詰め合わせボックスなどが並びます。ここのエスプレッソはまさにトリノ流——小ぶりで濃厚、急いでいるならバーで立ち飲みするのが一般的ですが、やはりこの店の醍醐味はテーブル席にあります。店内では天井の絵画にも目を向けてみてください。すぐ外にあるガッレリア・スバルピーナ(Galleria Subalpina)の鉄骨装飾も同じ時代の建築様式を体現しています。徒歩5分で王宮(Palazzo Reale)やピアッツァ・カステロのマダマ宮殿(Palazzo Madama)にも行けるので、トリノのバロック建築の中心部を巡る散策に自然に組み込める立地です。

アクセス

カフェはピアッツァ・カステロ(Piazza Castello)に面し、ガッレリア・スバルピーナ(Galleria Subalpina)の入口に直接位置しているため、広場を横切っていればまず見逃すことはありません。トリノのポルタ・ヌオーヴァ駅(Porta Nuova)からは徒歩約20分、または路面電車・バスで短時間の距離にあり、歩行者天国となっている歴史地区（チェントロ・ストリコ）の中心部、ヴィア・ポー(Via Po)やヴィア・ローマ(Via Roma)沿いに位置しています。エジプト博物館、王宮、モーレ・アントネリアーナ(Mole Antonelliana)を巡る際にも、同じ午後の予定に自然に組み込める立ち寄りスポットです。

訪れるベストタイミング

バラッティ・エ・ミラノは月曜定休で、火曜から日曜は9時から20時まで営業しています。実際の来店データによると、最も空いているのは平日の9時〜10時、つまり開店直後です。待たずに席を確保したいなら、この時間帯が狙い目です。週末は開店（9時）から閉店（20時）までずっと混雑するため、土日に訪れる場合はいつ行っても店内が賑わっていると考えておきましょう。ここは知る人ぞ知る裏路地の穴場ではなく、広く知られ高評価を得ている名所なので、混雑を完全に避けようとするより、それを前提に計画を立てるのがおすすめです。

地元流の楽しみ方

トリノ市民にとってここは急いで通り過ぎる場所ではなく、腰を据えて味わう場所です。エスプレッソをさっと一杯だけ楽しみたいなら、バーで立ち飲みするのが安くて早い方法です。ビチェリンを本格的に味わうなら、テーブル席に着き、混ぜずに運ばれてくるままの状態で受け取りましょう。自分でかき混ぜてしまっても問題はありませんが、まずは層ごとに別々に味わうのが伝統的な楽しみ方です。支払いはトリノ中心部のどこでも同様、カードでも現金でも可能で、チップは高額ではなく、端数を切り上げる程度が一般的です。訪れる人がよくやってしまう失敗は、ここを単なるチョコレート店として扱い、テーブル席での時間を急いでしまうことや、週末の午前中に訪れて静けさを期待してしまうことです。そうではなく、平日の9時ちょうどに行くか、あるいは賑わい自体をこの店の体験の一部として楽しむのがおすすめです。お土産にチョコレートを買いたい場合は、自分で選ばずカウンタースタッフに盛り合わせを頼むとよいでしょう。彼らはそれぞれの味の違いを説明することに慣れています。