바라티 & 밀라노: 토리노 여행 가이드

눈에 보이기도 전에 향기로 먼저 느껴집니다. 따뜻한 설탕 냄새, 볶은 헤이즐넛 향, 그리고 은은한 에스프레소의 씁쓸함이 피에몬테 성(Piazza Castello) 광장의 아케이드 아래에서 흘러나옵니다. 바라티 & 밀라노(Baratti & Milano)의 문을 열고 들어서는 순간, 광장의 소음은 순식간에 사라지고 찻잔에 스푼 부딪히는 소리와 한 세기 넘게 격식을 지켜온 공간 특유의 나지막한 웅성거림만이 남습니다. 바닥부터 천장까지 이어지는 금박 거울, 에칭 유리 램프의 빛을 받아 반짝이는 황동 장식, 그리고 샹들리에 아래 은은하게 빛나는 대리석 카운터.

이곳은 역사적인 분위기를 흉내 낸 카페가 아닙니다. 1873년에 문을 연 이래 지금까지 토리노 시민들에게 사랑받아온 이 공간은, 도시의 대표적인 19세기 유리 지붕 아케이드 중 하나인 갈레리아 수발피나(Galleria Subalpina) 입구에 자리하고 있습니다.

가볼 만한 이유

현대적인 초콜릿 제조법이 실제로 형태를 갖춘 곳은 스위스가 아니라 토리노이며, 바라티 & 밀라노는 그 명성을 쌓아 올린 대표적인 곳 중 하나입니다. 이곳은 은박지에 싸인 배 모양의 헤이즐넛 초콜릿, 잔두이오토(gianduiotto)의 발상지나 다름없는 곳으로, 카운터에서 무게를 달아 판매하는 모습을 볼 수 있습니다. 또한 에스프레소와 마시는 초콜릿, 휘핑크림을 층층이 쌓아 저어 마시지 않고 한 모금에 세 가지 층을 모두 느끼도록 만든 비체린(bicerin)의 본고장이기도 합니다. 작은 대리석 테이블에 앉아 비체린 한 잔과 하우스 초콜릿 한 접시를 주문해 보세요. 이는 서둘러 마시는 커피가 아니라, 천천히 음미하는 의식과도 같습니다.

무엇을 보고 먹을까

비체린 외에도 카운터의 진열장은 찬찬히 살펴볼 가치가 있습니다. 프랄린, 제철에는 마롱 글라세, 그리고 선물용으로도, 자신을 위한 호사로도 좋은 박스 세트까지 다양합니다. 이곳의 에스프레소는 진정한 토리노식으로, 양은 적지만 진하며, 시간이 급하다면 보통 바에 서서 마시지만, 사실 테이블에 앉는 것이야말로 이곳을 찾는 이유입니다. 안에 있는 동안 위쪽도 한번 올려다보세요. 채색된 천장과 바로 문밖에 있는 갈레리아 수발피나(Galleria Subalpina)의 철제 장식은 같은 건축적 시대를 공유하고 있으며, 걸어서 5분이면 왕궁(Palazzo Reale)과 피에몬테 성 광장의 마다마 궁전(Palazzo Madama)에도 닿을 수 있어, 토리노 바로크 중심가를 산책하는 코스에 자연스럽게 포함시킬 수 있습니다.

가는 방법

이 카페는 갈레리아 수발피나(Galleria Subalpina) 입구, 피에몬테 성(Piazza Castello) 광장 바로 위에 자리하고 있어 광장을 가로지르다 보면 놓치기 어렵습니다. 토리노의 포르타 누오바(Porta Nuova)역에서 걸어서 약 20분 거리이며, 트램이나 버스로도 짧게 이동할 수 있습니다. 비아 포(Via Po)와 비아 로마(Via Roma)를 따라 이어지는 보행자 중심의 구시가지(centro storico) 핵심부에 위치해 있습니다. 이집트 박물관(Egyptian Museum), 왕궁(Royal Palace), 또는 몰레 안토넬리아나(Mole Antonelliana)를 둘러볼 계획이라면, 같은 날 오후에 자연스럽게 들르기 좋은 곳입니다.

언제 가야 할까

바라티 & 밀라노는 토리노 중심가의 유서 깊은 상점들이 흔히 그렇듯 규칙적인 카페 영업시간을 유지합니다. 유동 인구 데이터를 보면 평일 오전 9시에서 10시, 즉 오픈 직후가 가장 한산한 시간대로 나타납니다. 기다리지 않고 자리를 잡고 싶다면 바로 이 시간대를 노려보세요. 주말에는 오픈 시간부터 마감까지 하루 종일 붐비기 때문에, 토요일이나 일요일에 방문한다면 언제 가더라도 붐비는 실내를 각오해야 합니다. 이곳은 조용한 뒷골목의 숨은 명소가 아니라 널리 알려지고 평가가 좋은 곳이니, 인파를 완전히 피하려 하기보다는 이를 감안해 일정을 짜는 편이 좋습니다.

현지인처럼 방문하는 법

토리노 사람들은 이곳을 서둘러 지나치는 곳이 아니라 앉아서 머무는 곳으로 여깁니다. 만약 빠르게 에스프레소 한 잔만 원한다면 바에 서서 마시세요. 테이블 서비스보다 저렴하고 빠릅니다. 제대로 된 비체린 경험을 원한다면 테이블에 앉아 웨이터가 젓지 않은 채로 가져다주는 것을 받으세요. 직접 저어 마셔도 상관없지만, 먼저 층을 따로따로 맛보는 것이 이곳의 전통입니다. 결제는 토리노 중심가 어디서나 그렇듯 카드나 현금 모두 가능하며, 큰 팁보다는 소액을 반올림해 지불하는 정도가 일반적입니다.

방문객들이 흔히 하는 실수는 이곳을 단순한 초콜릿 가게로만 여겨 앉아서 즐기는 시간을 서두르거나, 주말 오전 중반에 찾아와 한산함을 기대하는 것입니다. 대신 평일 오전 9시에 바로 방문하거나, 붐비는 분위기 자체를 경험의 일부로 받아들이세요. 집에 가져갈 초콜릿을 원한다면, 무작정 고르기보다 카운터 직원에게 부탁해 어울리는 구성으로 박스에 담아달라고 하세요. 직원들이 친절하게 설명해 줄 것입니다.