바라티 & 밀라노(Baratti & Milano): 토리노 여행 가이드

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눈에 보이기도 전에 냄새로 먼저 알아차리게 됩니다. 따뜻한 설탕, 볶은 헤이즐넛, 그리고 은은한 에스프레소의 쌉싸름한 향이 피아자 카스텔로(Piazza Castello)의 아케이드 아래로 흘러나옵니다. 바라티 & 밀라노(Baratti & Milano)의 문을 들어서는 순간 광장의 소음은 순식간에 사라지고, 찻잔 위에 스푼 부딪히는 소리와 백 년 넘게 변함없는 품격을 지켜온 공간의 나지막한 웅성거림만이 남습니다. 바닥부터 천장까지 이어지는 금박 거울, 에칭 유리 램프의 불빛을 반사하는 황동 장식, 그리고 샹들리에 아래 은은히 빛나는 대리석 카운터. 이곳은 역사적인 분위기를 흉내 낸 카페가 아닙니다. 1873년에 문을 연 이래 토리노 시민들에게 변함없이 사랑받아 온 곳으로, 도시의 대표적인 19세기 유리 지붕 아케이드 중 하나인 갈레리아 수발피나(Galleria Subalpina) 입구에 자리하고 있습니다.

가볼 만한 이유

근대 초콜릿 제조법이 본격적으로 자리 잡은 곳은 스위스가 아니라 바로 토리노이며, 바라티 & 밀라노는 그 명성을 쌓아 올린 곳 중 하나입니다. 이곳은 카운터에서 무게 단위로 판매하는, 은박에 싸인 배 모양의 헤이즐넛 초콜릿 잔두이오토(gianduiotto)와, 에스프레소와 초콜릿 음료, 휘핑크림을 섞지 않은 채 층층이 쌓아 한 모금에 세 가지 맛을 함께 느끼는 작은 잔의 비체린(bicerin)이 탄생한 본고장이나 다름없습니다. 작은 대리석 테이블에 앉아 비체린 한 잔과 하우스 초콜릿 한 접시를 주문해 보세요. 서둘러 마시는 커피가 아니라 천천히 음미하는 하나의 의식입니다.

볼거리와 먹거리

비체린 외에도 카운터의 진열 케이스는 찬찬히 들여다볼 가치가 있습니다. 프랄린, 제철에 나오는 마롱 글라세(marrons glacés), 그리고 즐기기 위해서만이 아니라 선물용으로도 손색없는 박스 세트까지 다양합니다. 이곳의 에스프레소는 진짜 토리노식으로, 작고 진하며 급할 때는 보통 바에 서서 마시지만, 사실 이곳을 찾는 이유는 테이블에 앉는 데 있습니다. 실내에서는 위쪽도 놓치지 마세요. 그림이 그려진 천장과 바로 문밖의 갈레리아 수발피나의 철제 장식은 같은 시대의 건축 양식을 공유하고 있으며, 걸어서 5분이면 팔라초 레알레(Palazzo Reale)와 피아자 카스텔로의 팔라초 마다마(Palazzo Madama)에 닿을 수 있어, 토리노의 바로크 중심지를 거니는 여정에 자연스럽게 포함시키기 좋습니다.

가는 방법

카페는 갈레리아 수발피나 입구, 피아자 카스텔로 바로 위에 자리하고 있어 광장을 가로지르다 보면 놓칠 수가 없습니다. 토리노의 포르타 누오바(Porta Nuova) 역에서 도보로 약 20분 거리이며, 트램이나 버스로도 짧게 이동할 수 있습니다. 비아 포(Via Po)와 비아 로마(Via Roma)와 함께 보행자 전용 구역인 센트로 스토리코(centro storico) 한복판에 위치해 있습니다. 이집트 박물관(Egyptian Museum)이나 왕궁(Royal Palace), 몰레 안토넬리아나(Mole Antonelliana)를 둘러볼 계획이라면, 같은 오후 일정에 자연스럽게 들르기 좋은 곳입니다.

방문 시기

바라티 & 밀라노는 월요일에 휴무이며, 화요일부터 일요일까지 오전 9시부터 오후 8시까지 영업합니다. 방문객 동선 데이터를 살펴보면 평일 오전 9시부터 10시, 즉 개점 직후가 가장 한산한 시간대로 나타납니다. 기다리지 않고 자리를 잡고 싶다면 이 시간을 노리세요. 주말에는 개점부터 마감까지 하루 종일 붐비므로, 토요일이나 일요일에 방문한다면 언제 가더라도 만석에 가까울 것을 각오해야 합니다. 이곳은 조용히 숨어 있는 골목 명소가 아니라 이미 널리 알려지고 평가도 좋은 곳이니, 인파를 완전히 피하려 하기보다는 이를 감안해 일정을 짜는 편이 현명합니다.

현지인처럼 즐기는 법

토리노 사람들은 이곳을 서둘러 지나치는 곳이 아니라 앉아서 여유를 즐기는 곳으로 여깁니다. 빠르게 에스프레소 한 잔만 마시고 싶다면 바에 서서 주문하세요. 테이블 서비스보다 저렴하고 빠릅니다. 제대로 된 비체린을 경험하고 싶다면 테이블에 앉아 웨이터가 섞지 않은 채로 가져다주는 잔을 받으세요. 직접 저어 마셔도 무방하지만, 먼저 층을 나눠 맛보는 것이 전통적인 방식입니다. 결제는 토리노 중심가 어디서나 그렇듯 카드나 현금 모두 가능하며, 큰 팁보다는 소소하게 금액을 올림하는 정도가 일반적입니다. 방문객들이 흔히 하는 실수는 이곳을 단순한 초콜릿 가게로만 여기고 앉아서 즐기는 부분을 서둘러 넘기거나, 주말 오전 중반에 방문하면서 한적할 것이라 기대하는 것입니다. 대신 평일 오전 9시 정각에 방문하거나, 혹은 그 활기 자체를 경험의 일부로 받아들이세요. 집에 가져갈 초콜릿을 사고 싶다면, 무작정 고르기보다는 카운터 직원에게 어시트먼트를 구성해 달라고 요청해 보세요. 직원들이 각 초콜릿의 특징을 친절히 설명해 줄 것입니다.