巴拉蒂与米兰咖啡馆(Baratti & Milano):都灵旅行指南

还没看到店，先闻到了它的味道：温热的糖香、烤榛子的气息，还有一丝若有若无的浓缩咖啡苦味，从城堡广场(Piazza Castello)拱廊下悠悠飘出。一踏进巴拉蒂与米兰咖啡馆(Baratti & Milano)的大门，广场上的喧闹瞬间被隔绝在外，取而代之的是茶匙轻碰茶碟的声响，以及这间百余年来举止未变的房间里低低的私语声。镀金的镜子从地板一直延伸到天花板，黄铜配件在蚀刻玻璃灯的光线下熠熠生辉，大理石台面的柜台在一排枝形吊灯下泛着光泽。

这可不是刻意装扮成古老模样的咖啡馆——它开业于1873年，自那以来一直服务着都灵人(Torinesi),隐匿在城市19世纪几大玻璃顶拱廊之一——萨巴迪纳拱廊(Galleria Subalpina)的入口处。

为什么值得一去

现代巧克力工艺真正成型的地方其实是都灵，而非瑞士，巴拉蒂与米兰正是奠定这一声誉的老字号之一。这里可以说是金杜亚巧克力(gianduiotto)的发源地附近——那种用锡纸包裹、船形的榛子巧克力，在柜台按重量出售——也是比切林咖啡(bicerin)的家乡：一小杯不搅拌上桌的浓缩咖啡、饮用巧克力与打发奶油，让你一口尝到三层滋味。找一张小小的大理石桌坐下，点一杯比切林，配上一盘店内自制巧克力；这是一场从容、讲究的仪式，而非匆匆带走的一杯咖啡。

值得一看一尝

除了比切林，柜台里的展示柜也值得细细品味：果仁糖、时令的糖渍栗子，以及既可自享也适合作礼物的什锦礼盒。这里的浓缩咖啡是地道的都灵风味——量小味浓，若时间紧张，大多站在吧台饮用，不过坐下慢品才是来此的真正意义。别忘了抬头看看：天花板的彩绘，以及门外萨巴迪纳拱廊的铁艺装饰，都属于同一个建筑年代的产物；从这里步行五分钟即可抵达皇宫(Palazzo Reale)和城堡广场上的马达马宫(Palazzo Madama),因此这里自然而然地融入都灵巴洛克核心区的漫步路线之中。

如何抵达

咖啡馆正坐落在城堡广场(Piazza Castello)上，就在萨巴迪纳拱廊(Galleria Subalpina)入口处——只要穿过广场，几乎不会错过它。从都灵新门火车站(Porta Nuova station)步行前往非常方便(约20分钟),也可乘坐短程有轨电车或公交车抵达，位于历史中心(centro storico)的步行区内，紧邻波河大街(Via Po)和罗马大街(Via Roma)。如果你正在游览埃及博物馆(Egyptian Museum)、皇宫或安托内利尖塔(Mole Antonelliana),不妨把这里安排进同一个下午的行程中。

最佳到访时间

巴拉蒂与米兰的营业时间与都灵市中心其他历史悠久的咖啡馆一致。据实测客流数据显示，工作日上午9点至10点、也就是刚开门的这段时间人最少——如果你想不排队就有座位，这就是最佳时段。周末则整天都很繁忙，从开门到打烊人流不断，所以无论你周六或周日什么时候到，都要有房间较满的心理准备。这是一家知名度高、口碑良好的老店，而非藏在小巷里的冷门去处，所以做好人多的心理准备，而不要指望能完全避开人群。

像本地人一样游览

都灵人把这里当作可以坐下来慢慢享受的地方，而不是匆匆路过之处——如果你只想喝杯快速浓缩咖啡，站在吧台喝会比坐桌服务更便宜、更快。若想体验完整的比切林，就找张桌子坐下，让服务员端来未经搅拌的那一杯；自己动手搅拌当然也没关系，但按照传统，先分层品尝各自的味道才是精髓所在。

付款方式与都灵市中心任何地方一样，可刷卡也可现金，习惯是适当凑整，而非大额小费。游客常犯的错误是把这里单纯当成巧克力店，匆匆略过坐下细品的环节，或是在周末上午十点左右到访，却期待安静清闲——不如改成工作日上午9点整前往，或者干脆把热闹当作体验的一部分来接受。若想买巧克力带回家，建议请柜台工作人员帮忙搭配装盒，而不是随手乱选；他们很擅长介绍各种口味的特点。