빅토르 몬테스: 빌바오 맛집 탐방

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빅토르 몬테스가 특별한 이유

현지인들이 플라자 베리아(Plaza Berria)라고 부르는 플라자 누에바(Plaza Nueva)는 빌바오 구시가지의 아케이드로 둘러싸인 중심지이며, 빅토르 몬테스는 그중에서도 가장 많이 사진에 담기는 모퉁이 자리를 차지하고 있습니다. 건물 자체는 옛 시장의 일부였던 곳으로, 파사드에는 여전히 화려한 채색 글자와 철제 장식이 남아 있어 술집이라기보다 19세기 약국처럼 보입니다. 핀초 타임에 문을 열고 들어서면 사람들이 계속 이곳을 찾는 이유를 알 수 있습니다. 긴 유리 진열장 카운터에는 꼬치에 꽂힌 안초비, 접힌 토르티야 조각, 조명 아래 반짝이는 크로켓, 빵 위에 쌓아 올린 하몽 탑이 세 줄로 빼곡히 진열되어 있습니다. 시끄럽고 밝으며, 거리낌 없이 북적입니다.

가는 방법

카스코 비에호(Casco Viejo)의 보행자 중심 구역에 위치해 있어, 대부분 도보나 지하철로 이동합니다. 가장 가까운 역은 빌바오 지하철(Bilbao Metro) 1호선 또는 2호선의 카스코 비에호역으로, 아레날 다리(Puente del Arenal)를 건너 도보로 약 5분 거리입니다. 구겐하임(Guggenheim)이나 아반도이바라(Abandoibarra)에서 온다면, 평탄하고 쾌적한 20분 강변 산책 코스를 이용하거나 트램/지하철을 조합해 빠르게 갈 수도 있습니다. 플라자 베리아(Plaza Berria) 자체는 찾기 쉬운데, 아케이드와 그 아래에서 술잔을 들고 넘쳐나는 인파를 보면 바로 알 수 있습니다.

무엇을 먹고 마실까

이곳의 명성을 쌓은 곳은 바로 바 카운터입니다. 접시를 집어 들고 클래식 메뉴들을 하나씩 맛보세요. 토르티야 데 파타타(tortilla de patata), 바칼라오(bacalao) 핀초, 하몽을 올린 빵 조각은 현지인들이 관광객에게 추천하는 대표 메뉴지만, 계산대 근처 칠판에 분필로 적힌 계절 특선 메뉴도 눈여겨볼 만합니다. 무엇을 먹든 살짝 스파클링한 바스크 지역의 젊은 화이트 와인, 차콜리(txakoli)를 전통 방식대로 높은 곳에서 따라 곁들이거나, 현지 생맥주(caña) 한 잔을 함께 즐겨보세요. 바 구역 뒤쪽에는 앉아서 식사할 수 있는 제대로 된 다이닝룸이 있어, 구운 생선 요리와 바스크식 스튜, 그리고 같은 메뉴 구성을 좀 더 정갈하게 플레이팅한 버전을 맛볼 수 있는데, 가격대는 빌바오 기준으로 고급이라기보다 중가에 가깝습니다. 이곳에서 정식으로 앉아 식사하면 시간도 더 걸리고 비용도 핀초 순례보다 더 드니, 어떤 경험을 원하는지 미리 정해두는 것이 좋습니다.

언제 방문할까

구시가지에서 가장 잘 알려진 핀초 명소 중 하나이다 보니, 조용한 술집보다 타이밍이 훨씬 중요합니다. 평일 점심 시간, 특히 오후 1시 이전은 저녁 시간의 혼잡보다 한결 차분한 편입니다. 저녁 8시경부터, 그리고 주말이라면 거의 어느 시간대든 카운터 앞은 세 겹으로 붐비고 서 있을 자리를 찾는 것조차 작은 실랑이가 됩니다. 사람들로 가려지지 않은 채색 파사드 사진을 찍고 싶다면, 바가 본격적으로 핀초 영업을 시작하기 전인 이른 아침에 가거나, 평일 오후의 한산한 막바지 시간대를 노려보세요.

현지인처럼 방문하는 법

핀초는 단골들이 하는 방식대로 주문하세요: 카운터에서 작은 접시를 집어 들고 원하는 것을 손가락으로 가리킨 뒤, 메뉴판을 요청하기보다 접시를 쌓아두는 방식입니다—계산은 대개 마지막에 접시와 이쑤시개 개수를 세어 이루어집니다. 극도로 붐비는 시간대에는 카드도 받지만 여전히 현금 결제가 더 빠르며, 미국식으로 팁을 기대하지는 않습니다—잔돈을 반올림해서 남기거나 동전 몇 개면 충분합니다. 이 정도로 유명해진 곳이니, 아직 알려지지 않은 조용한 구시가지 한 켠을 기대하지는 마세요. 카운터는 오래 머무는 자리라기보다 잠깐 들르는 곳으로 여기는 편이 현명합니다. 코스 메뉴를 위해 테이블을 원한다면, 특히 주말 저녁에는 무작정 찾아가기보다 미리 예약 가능 여부를 문의해보는 것이 좋습니다. 처음 방문하는 사람들이 흔히 하는 실수는 금요일 저녁 9시 정각에 딱 맞춰 도착해서 여유로운 자리를 기대하는 것입니다—방문 시간을 한두 시간 앞당기거나 늦추면 훨씬 덜 북적이는 경험을 할 수 있습니다. 현지인들은 플라자 누에바(Plaza Nueva)를 한 곳에서 끝내는 목적지가 아니라 여러 곳을 도는 핀초 코스로 여기므로, 페이스를 조절하세요: 여기서 핀초 두세 개와 차콜리 한 잔을 즐긴 뒤, 광장 주변의 다른 바로 옮겨가는 것이 바스크 사람들이 실제로 외식을 즐기는 전통적인 방식인 ‘치키테오(txikiteo)’ 순례 패턴입니다.

서서 먹는 핀초 방문에는 30-45분 정도, 다이닝룸에서 제대로 식사를 즐기려면 한 시간을 훌쩍 넘길 것으로 예상하면 됩니다.