플린트: 뭄바이 여행 가이드

플린트가 특별한 이유

메뉴판을 보기도 전에 냄새로 먼저 플린트를 느끼게 됩니다. 주방 안쪽 어딘가에서 숯불과 연기가 뒤섞이고, 오픈 키친은 그 향을 굳이 숨기려 하지 않습니다.

이곳은 셰프 라훌 아케르카르가 자이디프 무케르지와 함께 다시 주방으로 돌아온 곳으로, 콘셉트 전체가 불을 중심으로 짜여 있습니다. 그릴, 잉걸불, 훈연기까지 — 여기서 조리 방식은 단순한 장식이 아니라 그 자체가 이 식당의 본질입니다.

공간이 주는 분위기도 한몫합니다. 플린트는 나리만 포인트에 있는 뭄바이 최고의 공연예술 공간, NCPA 단지 안에 자리하고 있어서 독립된 레스토랑 거리가 아니라 콘서트홀과 극장 바로 옆에서 식사를 즐기는 셈이 됩니다.

무엇을 주문해야 할까

가장 먼저 사람들 입에 오르내리는 메뉴는 강렬하고 매콤한 맛을 앞세운 브런치 메뉴입니다. 브런치의 클래식을 영리하게 재해석한 이 요리는 매운맛과 해산물을 동시에 사랑하는 뭄바이 사람들의 취향을 정확히 겨냥합니다.

음료 쪽에서는 뭄바이에서 흔치 않은 현지 재료를 실험적으로 활용한 칵테일들을 눈여겨볼 만합니다. 이 재료 하나만으로도 이곳 메뉴가 어디서나 볼 수 있는 뻔한 카페 메뉴가 아니라는 것을 알 수 있습니다.

이 대표 메뉴들 외에도 주방은 음식과 음료 전반에 걸쳐 불과 훈연을 꾸준히 활용하는 편이니, 그날 그릴에서 갓 나온 메뉴가 무엇인지 직원에게 물어보시는 것도 좋습니다.

가는 방법

플린트는 NCPA 안에 위치한 만큼 사우스 뭄바이, 나리만 포인트와 마린 드라이브 인근에 확실히 자리 잡고 있습니다. 같은 단지 안에 있는 타타 극장이나 잠셰드 바바 극장에서 공연을 보기 전후로 들르기에 부담 없는 곳입니다.

교외 지역에서 오신다면 가장 가까운 장거리 철도 거점은 뭄바이 센트럴이며, 처치게이트 역이 훨씬 더 가까워 NCPA 정문까지 택시나 오토릭샤로 잠깐이면 도착합니다. 저녁 시간대 마린 드라이브 주변은 교통이 막힐 수 있으니 여유 있게 시간을 잡으시는 것이 좋습니다.

언제 방문하면 좋을까

플린트는 올데이 카페 콘셉트로 운영되기 때문에 아침 식사부터 낮 시간의 커피 브레이크, 저녁 식사까지 한 끼 식사 시간에 국한되지 않고 두루 이용할 수 있도록 설계되어 있습니다.

다만 정확한 운영 시간은 아직 이 글에서 확인되지 않았으며, 이렇게 새로 문을 열어 화제가 되고 있는 곳은 초반 몇 달간 운영 시간이 바뀔 수 있습니다. 방문을 계획하신다면, 특히 NCPA 공연 시간에 맞춰 가실 계획이라면, 플린트의 현재 운영 시간과 예약 필요 여부를 미리 확인하시기 바랍니다.

옆 극장들과 발걸음이 겹치는 만큼 공연 시간대 저녁이 가장 붐빌 것으로 짐작해볼 수 있습니다.

현지인처럼 즐기는 방법

플린트를 단독 목적지가 아니라 NCPA에서의 저녁 나들이 일부로 여기시는 것이 좋습니다. 현지인들은 콘서트나 연극을 보러 갈 때 공연 전 식사나 공연 후 한잔을 위해 이곳에 시간을 내는 경우가 많으니, 식당 시간표가 아니라 공연 일정을 중심으로 계획을 세우시기 바랍니다.

• 가능하다면 미리 예약하시기 바랍니다. 뭄바이에서 새로 문을 연 불 콘셉트 식당들은 입소문이 나면 금세 손님이 몰리는 경향이 있습니다.
• 암바다 잎을 한 번도 드셔본 적이 없다면 피칸테를 주문해 보시기 바랍니다. 뭄바이에서도 독특한 현지 재료인 만큼 바텐더에게 물어볼 만한 가치가 있습니다.
• 해변 복장이 아니라 근사한 외출복을 갖춰 입으시기 바랍니다. NCPA를 찾는 손님들은 대체로 공연을 보러 온 분들입니다.
• 카드나 UPI 연동 결제 앱을 챙기시기 바랍니다. 뭄바이의 신생 카페들에서는 이것이 일반적인 결제 방식입니다.

처음 방문하는 분들이 흔히 하는 실수는 플린트를 잠깐 들르는 곳으로 여기는 것입니다. 오픈 파이어 주방과 칵테일 프로그램을 제대로 즐기려면 여유롭게 앉아서 즐기는 편이 훨씬 낫습니다. 공연 시작 5분 전에 급하게 뛰어들기보다는 충분한 시간을 두고 방문하시기 바랍니다.

최근에 문을 연 곳인 만큼 워크인 대기 시간과 예약 관련 정책을 직원에게 직접 물어보시는 것이 좋습니다. 뭄바이에서 화제가 되는 신생 레스토랑들의 운영 정책은 첫 해 동안 서서히 자리를 잡아가는 경우가 많습니다.