플린트: 뭄바이 여행 가이드

플린트가 특별한 이유

메뉴판을 보기도 전에 플린트의 냄새부터 맡게 됩니다. 주방 어딘가에서 숯불과 훈연의 향이 뒤섞여 나오는데, 오픈 키친이라 그 향을 굳이 감추려 하지도 않습니다.

이곳은 셰프 라훌 아케르카르가 자이딥 무케르지와 함께 다시 화구 앞에 선 곳으로, 콘셉트 전체가 불을 중심으로 짜여 있습니다. 그릴, 잉걸불, 훈제기까지 — 여기서 조리법은 곁들임이 아니라 그 자체가 요점입니다.

장소도 한몫합니다. 플린트는 나리만 포인트에 위치한 뭄바이 최고의 공연예술 시설, NCPA 단지 안에 자리하고 있어서 독립된 레스토랑 거리가 아니라 콘서트홀과 극장 바로 몇 걸음 옆에서 식사를 하게 됩니다.

무엇을 주문할까

가장 먼저 언급되는 메뉴는 강렬하고 매콤한 맛을 내세운 브런치 요리입니다. 브런치의 클래식을 영리하게 재해석한 요리로, 매운맛과 해산물을 동시에 사랑하는 뭄바이 특유의 취향을 잘 살렸습니다.

음료로는 특이한 현지 재료를 실험적으로 활용한 칵테일을 눈여겨보시기 바랍니다. 그 재료 하나만으로도 이곳이 흔한 카페 메뉴를 베낀 곳이 아니라는 걸 알 수 있습니다.

이 대표 메뉴들 외에도 음식과 음료 전반에 걸쳐 불과 훈연을 활용한 요리가 계속 이어지니, 그날그날 그릴에서 갓 나온 메뉴가 무엇인지 직원에게 물어보시는 것도 좋습니다.

가는 방법

NCPA 안에 위치한 플린트는 나리만 포인트와 마린 드라이브 인근, 즉 남뭄바이 한복판에 자리하고 있습니다. 같은 단지 안에 있는 타타 극장(Tata Theatre)이나 잠셰드 바바 극장(Jamshed Bhabha Theatre)에서 공연을 보기 전이나 후에 들르기 좋습니다.

교외 지역에서 오신다면 가장 가까운 장거리 철도 거점은 뭄바이 센트럴(Mumbai Central)역이며, 처치게이트(Churchgate)역이 훨씬 더 가까워 NCPA 정문까지 택시나 오토릭샤로 잠깐이면 도착합니다. 저녁 시간 마린 드라이브는 교통이 정체될 수 있으니 여유 있게 시간을 잡으시기 바랍니다.

언제 가야 할까

플린트는 올데이 카페 콘셉트로 운영되기 때문에 아침 식사부터 낮의 커피 타임, 저녁 식사까지 한 끼에 국한되지 않고 하루 종일 이용할 수 있도록 설계되었습니다.

다만 정확한 영업시간은 아직 확인되지 않았으며, 이렇게 새로 문을 연 화제의 장소는 초반 몇 달 사이 일정이 바뀔 수 있습니다. 방문을 계획하기 전, 특히 NCPA 공연 시간에 맞춰 일정을 짜신다면 플린트의 현재 영업시간과 예약 필요 여부를 미리 확인하시기 바랍니다.

옆 극장들과 발걸음을 공유하는 만큼 공연 시간대 전후 저녁 시간이 가장 붐빌 것으로 짐작됩니다.

현지인처럼 방문하는 법

플린트를 그 자체로 목적지라기보다 NCPA에서 보내는 저녁 일정의 일부로 여기시기 바랍니다. 현지인들은 콘서트나 연극을 보러 갈 때 공연 전 식사나 공연 후 한잔할 시간을 이곳에서 보내는 경우가 많으니, 레스토랑 일정이 아니라 공연 일정을 중심으로 계획을 짜시기 바랍니다.

• 가능하다면 미리 예약하세요 — 뭄바이에서 새로 문을 연 불 요리 콘셉트 매장은 입소문이 나면 금세 손님이 몰리는 경향이 있습니다.
• 바텐더에게 특이한 현지 재료로 만든 칵테일에 대해 물어보세요. 뭄바이다운 매력이 확실히 느껴지는 시도할 만한 메뉴입니다.
• 해변 복장이 아니라 외출복 차림으로 가세요 — NCPA를 찾는 손님층은 대체로 공연 관람객입니다.
• 카드나 UPI 연동 결제 앱을 챙기세요. 뭄바이의 신생 카페들에서는 흔한 결제 방식입니다.

처음 방문하는 사람들이 흔히 하는 실수는 플린트를 잠깐 들르는 곳 정도로 여기는 것입니다. 오픈 화덕 주방과 칵테일 프로그램을 갖춘 만큼, 여유롭게 앉아 즐길 때 진가가 드러납니다. 공연 시작 5분 전에 급히 들어가기보다 넉넉히 시간을 두고 방문하시기 바랍니다.

최근에 문을 연 곳인 만큼 워크인 대기 시간과 예약 정책에 대해 직원에게 직접 물어보시기 바랍니다. 뭄바이의 화제 레스토랑들은 개업 첫해에 이런 방침이 점차 자리를 잡아가는 경우가 많습니다.