ORYn：巴厘岛觅食去处指南

为什么值得一去

乌布的餐厅版图大致分成两派：一派是俯瞰稻田的生食咖啡馆，另一派是排着摩托车长队的路边杂饭摊（warung）。ORYn两边都不沾边。这是一家彻头彻尾围绕”火”来打造的餐厅兼酒吧——烟熏、焦香、香料，再加上一份专门为衬托这三者而设计的酒单。主厨丹尼尔·菲特里·雅普（Danial Fitri Yap）出身于CÉ LA VI，这份履历在菜单上体现得很明显：整份菜单读起来更像一张全球风味地图，而非巴厘岛本地菜谱，角鱼腌鱼生和蒙古风味虎虾就分列在相邻的几行里。在一个到处都是思慕雪碗（smoothie bowl）的小镇上，这算是一次刻意为之的风格转变。

位置

ORYn坐落在猴林路（Monkey Forest Road）上，这是乌布的主干道，一路向南通往圣猴森林保护区，沿途画廊、精品店和密集的餐厅酒吧鳞次栉比。因为地处这条街，从乌布中心大多数住宿地点步行即可到达——只要你住在乌布皇宫、乌布艺术市场附近，或是猴林路北段一带，都不需要专门叫车。

也正因为位置好，这里傍晚人流量很大，氛围会比僻静巷弄里的安静杂饭摊热闹得多，更有一种”来看人也被人看”的社交感。

餐盘里能吃到什么

明火厨房是这里的核心理念，而不是硬贴在普通菜单上的噱头。菜品设计本身就是为了经受烟熏火烤：蛋白质食材经明火收尾，酱汁专门用来化解那股烟熏味，整体风格偏向浓烈、层次分明的香料味，而不是巴厘岛家常菜里常见的、以椰浆为主的柔和口感。角鱼腌鱼生显示出这间厨房对生食和柠檬汁腌渍海鲜的驾驭能力，作为口味较轻的一道菜，恰好能与蒙古风味虎虾这类偏重的烧烤菜品形成对照——虎虾用的是为明火量身定制的甜咸酱汁。

考虑到主厨曾在知名酒吧餐厅概念店工作过的背景，酒水单大概率会得到和菜品同等的重视——这里似乎是那种把餐前鸡尾酒当作正经环节、而非可有可无点缀的地方。

什么时候去

作为一家刚开业不久的餐厅，撰稿时ORYn具体的营业时间、高峰夜晚和预订体系都还没有完全确定——网上看到的任何营业时间都应视为暂定信息，出发前最好打电话或查看官方渠道确认，尤其是打算安排团体聚餐或特定某晚聚会的话。总的来说，这类以明火和烈酒为卖点的餐厅通常天黑之后才真正进入状态，所以更适合安排晚餐或深夜前往，而不是午餐。

猴林路从傍晚开始就会真正热闹起来，一日游的游客结束猴林游览后纷纷转向晚餐模式，所以在这波人流高峰到来之前、傍晚早些时候到达，是避免排队等位的一个稳妥办法。

像本地人一样去这里

如果可以订位，一定提前预订——像猴林路这种人流密集的街道上新开的店，往往在开业头几个月就凭口碑和社交媒体迅速订满，靠的不是长期积累的名声，周五或周六晚上贸然上门碰运气风险不小。着装也要比乌布日常那种沙滩风稍微讲究一点：这种以酒吧为主打、烈酒当家的概念店，风格更偏向夜晚外出装扮，而非沙滩罩衫加人字拖。

如今乌布的餐厅普遍都能刷卡支付，不过随身带点现金以备零星消费或系统故障之需仍然是明智之举。点菜时不妨各个类别都点一些，而不是只盯着菜单某一部分——这间厨房的魅力就在于覆盖面广，从腌渍生食到炭烤主菜都有涉猎，一桌人分享着吃，才能更全面地感受这间厨房的功力。

大多数游客在这条街上常犯的错误就是把它当成逛店间隙的快速打卡点，一定要避开这种心态。像这样一顿明火烹制的大餐，值得留出充足时间——这是一场需要坐下来慢慢享用的体验，而不是拿了就走的快餐。

如何前往

如果你没有住在步行可达的范围内，乌布任何一位司机或打车软件都认得”猴林路”这个名字——它和乌布皇宫、乌布市场一样，都是这座小镇的核心地标之一。傍晚时分这条路上的车流常常十分拥堵，如果打算在晚餐高峰时段开车前往，最好多留出一些时间；若是从乌布中心过来，最后一段路不妨考虑步行。