ORYn:バリでの食事スポット

なぜ行くべきか

ウブドのレストランシーンは、田んぼを見渡すロケーションのローフードカフェか、スクーターの行列ができるナシチャンプルの屋台(ワルン)かの二極に分かれがちです。ORYnはそのどちらにも当てはまりません。ここは「火」を明確なコンセプトに据えたレストラン&バーで、スモーク、焦げ目、スパイス、そしてその三つに負けないスピリッツのラインナップが揃っています。

キッチンを率いるのはDanial Fitri Yap氏。CÉ LA VIで腕を磨いた人物で、その経歴はメニューにもしっかり表れています——バリ料理というよりも世界各地を巡るテイスティングマップのような構成で、キングフィッシュのセビーチェの数行先にモンゴル風タイガープラウンが並ぶといった具合です。スムージーボウルで溢れる街にあって、これは意図的に一線を画す選択です。

場所

ORYnはウブドのメイン通り、モンキーフォレスト・ロード(Monkey Forest Road)沿いにあります。この通りはサクレッド・モンキーフォレスト・サンクチュアリ(Sacred Monkey Forest Sanctuary)へと続く道で、ギャラリーやブティック、そして数多くのレストランやバーが軒を連ねています。この立地にあるということは、ウブド中心部の宿泊施設からは徒歩圏内であることを意味します——ウブド宮殿(Ubud Palace)、ウブド・アートマーケット(Ubud Art Market)、あるいはモンキーフォレスト・ロード北側の付近に滞在しているなら、車は必要ありません。

またこの立地柄、夕方以降は人通りが多くなるため、静かなガン(路地)沿いのワルンとは違い、より賑やかで「見る・見られる」的な雰囲気を期待できます。

料理について

ここではオープンファイヤーキッチンが単なる飾りではなく、料理全体の軸となる発想です。素材は炭火の焦げとスモークを纏うように作られ、ソースはそのスモーキーさを引き立てるように設計されており、バリの家庭料理に典型的な、ココナッツを効かせた優しい味わいよりも、大胆で重層的なスパイス使いに寄っています。

キングフィッシュのセビーチェからは、生の魚介やシトラスマリネを自信を持って扱うキッチンの姿がうかがえ、モンゴル風タイガープラウンのような重めのグリル料理に対する軽やかな対比になっていそうです。モンゴル風タイガープラウンは、炭火向けに仕立てられた甘辛いグレーズを想像させます。

シェフの経歴が名の知れたバー&レストランコンセプトにあることを踏まえると、ドリンクリストも料理と同じくらい本格的に扱われているはずです——ここでは食前のカクテルは後回しの存在ではなく、体験の一部として計画されていると考えてよいでしょう。

訪れるタイミング

新規オープンの店舗であるため、執筆時点ではORYnの具体的な営業時間、混雑する曜日、予約システムについては確認が取れていません。オンラインで見かける営業時間はあくまで暫定的なものと捉え、訪れる前に電話や公式チャンネルで確認するようにしてください。特にグループでの予約や特定の夜を狙っている場合はなおさらです。

一般的に、こうした火とスピリッツを軸にしたコンセプトの店は日が暮れてから本領を発揮する傾向があるため、ランチではなくディナーや遅めの時間帯の訪問を計画するのがよいでしょう。モンキーフォレスト・ロードは、モンキーフォレストでの観光を終えた日帰り旅行者がディナーモードに切り替わる午後遅くから本格的に混み合い始めるため、その波がピークに達する前、夕方早めに到着しておくのが、待ち時間を避けるための無難な選択です。

現地流の楽しみ方

テーブル予約の仕組みがあるなら、事前に予約しておきましょう。モンキーフォレスト・ロードのような人通りの多い通りでの新規オープン店は、口コミやSNSによって開業後数か月のうちに一気に予約が埋まりやすく、長年の実績によるものではないため、金曜や土曜の夜に予約なしで飛び込むのは賭けになります。

服装は普段のウブドの日中スタイルより一段きちんとしたものを。バー主体でスピリッツを前面に出したこうしたコンセプトの店では、ビーチのラフな装いやサンダルよりも、夜のお出かけらしい服装が向いています。ウブドのレストランシーンでは今やカード決済がほぼどこでも使えますが、細かな追加注文用や、万一システム障害があった場合に備えて、多少の現金を持っておくと安心です。

メニューのある一部分だけに偏らず、カテゴリーを横断して注文するのがおすすめです——火とスパイスを軸にしたキッチンの魅力は、キュアード/生の料理から炭火焼きのメインまでの幅広さにあります。テーブルでシェアしながら注文すれば、このキッチンが目指すものをより総合的に味わえます。

この通りでほとんどの訪問者がやりがちな失敗は避けましょう——ショッピングの合間の「ちょっと寄る」場所として扱ってしまうことです。こうした火を使った料理をじっくり味わうには、しっかりと時間を確保してください。ここは急いで食べて出るような場所ではなく、腰を据えてゆっくり楽しむ体験です。

アクセス

すでに徒歩圏内に滞在していない場合でも、ウブドのドライバーやライドヘイリングアプリなら誰でもモンキーフォレスト・ロードの名前を知っています——ウブド宮殿(Ubud Palace)やウブド・マーケット(Ubud Market)と並んで、この町を語る上での中心的な目印の一つだからです。夕方早い時間帯は通り自体の交通がのろのろ運転になることがあるため、ディナーのピーク時間に車で向かう場合は余裕を持ったスケジュールを組み、ウブド中心部から来る場合は最後の区間を歩くことも検討してください。