深川（Fukagawa）：柏林觅食好去处

拉面班底的套餐野心

对这支拉面团队来说，深川是一个节奏更慢、也更讲究仪式感的新项目。柏林几家广受喜爱的拉面吧台都出自他们之手，这一回，他们把新店开在了十字山区。店里不卖拉面，改做日式多道式套餐，法式风格清晰可见。

柏林食客之所以对这家店议论纷纷，正是因为这种组合。拉面爱好者早已领教过这支团队熬汤的功力；到了这里，同样的厨艺被拆分成一道道有章法的菜品，法式技法与日式风味在同一张菜单上并行。

店名取自东京江东区的深川。这片临河老城区以江户时代的平民饮食文化闻名。不妨把店名看作一种表态，说明这里的料理心之所向，而不是对某道特定菜品的承诺。

在这里吃套餐意味着什么

来之前要有心理准备：这里的菜品按既定顺序依次上桌，不能照着菜单逐项点菜。多道式套餐向来如此，这也会影响你对当晚的安排：

• 时间：多道式晚餐用时较长，请预留一整个晚上。
• 饮食禁忌：套餐会提前备料，所以请在订位时告知餐厅，不要等到入座后才说。
• 食量：每道菜分量不大，但积少成多。饭前那份土耳其烤肉卷就省了吧。
• 酒水：可以问问店里是否提供餐酒搭配，别想当然地以为一定有。

我们尚未拿到最新的菜单和价格，而且餐厅开业初期两者都可能有变动。当前供应什么，请查看深川的官方网站或预订页面。

订位与用餐：柏林的规矩

请提前订位。一家口碑正旺的新晋套餐料理店不太可能接待临时上门的客人，做套餐的厨房也都会提前规划接待人数。请准时到场，因为一个人迟到，可能会拖慢全场的上菜进度。

• 付款：柏林仍有不少餐厅偏好现金，个别甚至只收现金。订位时记得问清能否刷卡。
• 小费：在这一档次的餐厅，小费一般为账单金额的一成左右。不要把硬币留在桌上，而是在服务员拿来刷卡机或收现金时，直接报出你想付的总额（例如说”Machen Sie fünfzig”，意思是”凑个五十吧”）。
• 结账：服务员不会主动送上账单，需要你开口说”die Rechnung, bitte”（请结账）。
• 取消：如果计划有变，请按正规流程取消。规模不大的套餐厨房最怕客人订了不来，很多餐厅会要求留下信用卡信息作为保障。

营业时间尚未确认，出门前请先查看餐厅的官方渠道。

前往十字山区，玩转整晚

乘地铁（U-Bahn）去十字山区十分方便。区内主要换乘站是科特布斯门站（Kottbusser Tor，U1、U3、U8线），高架运行的U1线还经停格尔利茨火车站站（Görlitzer Bahnhof）和西里西亚门站（Schlesisches Tor）。出发前请先查好深川的具体地址，确认哪一站离得最近。

饭前可以沿着兰德维尔运河（Landwehrkanal）畔的Paul-Lincke-Ufer和Maybachufer散散步。水边酒吧林立，每周固定几天，土耳其市场还会在Maybachufer摆摊。饭后不妨去奥拉宁街（Oranienstraße），那里是全区深夜酒吧最密集的地方；维也纳街（Wiener Straße）则沿着格尔利茨公园（Görlitzer Park）的边缘延伸。

不妨把深川当作当晚的重头戏，其余行程都围绕它来安排。一顿漫长的套餐吃下来，可没有肚子再赶第二场晚饭了。