Spago：伊斯坦布尔旅行指南

尼尚塔石上空的加州厨房

不妨从街面上的精品店逛起。尼尚塔石（Nişantaşı）是伊斯坦布尔最精致的购物区，各大时装品牌集中在阿卜迪·伊佩克奇大街（Abdi İpekçi Caddesi），周边小巷里则开满了咖啡馆。伊斯坦布尔瑞吉酒店（St. Regis Istanbul）就坐落在这一街区的南缘，紧挨着马奇卡公园（Maçka Park），Spago便在酒店楼顶。

乘电梯上楼，购物人潮就被留在了身后。到了顶层，眼前不再是街巷，视野一路向博斯普鲁斯海峡铺展开去——正是这道海峡将欧洲与亚洲一分为二。沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）在洛杉矶成名，Spago是他的旗舰品牌，而这里就是它在伊斯坦布尔的分店。

厨房在做什么

这份菜单横跨两片海岸。厨房将自己的菜式定位为加州—土耳其融合菜：用美国西海岸那种随意借鉴亚洲和墨西哥风味的做法，来演绎土耳其食材。最能体现这一思路的有两道菜：

• 味噌烤三文鱼：帕克的招牌菜，以日本厨房的常备调料为底
• 羊肉塔可：把安纳托利亚人最爱的羊肉装进了加州式的塔可里

我们手头没有完整菜单。菜品大概会随季节更换，如果想专门冲着某道菜去，建议先在餐厅官方页面上查看最新菜单。

屋顶餐厅，也是屋顶酒廊

在这里度过夜晚有两种方式。Spago既是餐厅，也是酒廊：你可以正经订一顿晚餐，也可以只来喝一杯，俯瞰脚下铺开的城市。让它成为社交热点的正是酒廊这一面——在伊斯坦布尔人眼里，这里不只是吃饭的地方，更是露脸的地方。

这也决定了店里的氛围。如果你想安安静静慢慢吃一顿，露台上可能会有吧台边热闹的人群与你为邻。若最看重能好好聊天，订位时可以要求远离酒廊区的座位；若就是冲着这份热闹而来，那吧台才是你该去的地方。

如何前往瑞吉酒店

坐地铁最方便。最近的是M2线奥斯曼贝（Osmanbey）站，出站后穿过尼尚塔石的购物街一路向南往马奇卡方向走，约15分钟可到。同线的塔克西姆（Taksim）站稍远一些，步行需经过哈尔比耶（Harbiye），途经杰米尔·托普兹卢露天剧场（Cemil Topuzlu Open-Air Theatre）。

回程，尤其是夜深时，打出租车或用网约车都很方便。跟司机说”St. Regis, Nişantaşı”，大多数人都知道。晚高峰时段希什利（Şişli）一带容易堵车，如果订了位，坐地铁通常更能保证准时。

预订Spago的座位

订位必不可少。顶着名厨招牌的屋顶餐厅，不预约直接上门全凭运气，周末晚上和露台座位更是如此。可通过伊斯坦布尔瑞吉酒店或Spago官方渠道预订，同时顺便确认营业时间——我们未能获得经核实的营业时间，而且屋顶餐厅的营业安排可能随季节和天气调整。

以下几点能让这个夜晚更顺利：

• 订位时说明想要景观座位。大多数人就是冲着面朝博斯普鲁斯海峡的座位来的。
• 穿得比平时讲究一点。这是伊斯坦布尔时尚街区里的一家豪华酒店，至少要精致休闲装，不少客人还会打扮得更隆重。
• 在意景色的话，趁天亮到。天黑前海峡轮廓分明，还能看着两岸灯火渐次亮起。
• 刷卡付款。在伊斯坦布尔，这个档次的场所都能刷卡。在土耳其，如果账单里没有包含服务费，客人一般会留10%左右的小费，记得看一下小票。

价格毫无疑问属于高端档次——帕克的餐厅开在瑞吉酒店里，这也在意料之中。餐厅官方页面上有带价格的最新菜单，出发前查一查，别光凭别人的记忆。

餐前餐后，步行漫游

不妨把整个街区都纳入这一晚的行程。晚餐前，可以在阿卜迪·伊佩克奇大街和泰什维基耶清真寺（Teşvikiye Mosque）周边的小巷里走走，傍晚时分尼尚塔石的咖啡馆露台座无虚席。马奇卡民主公园（Maçka Democracy Park）就在酒店旁边，坡地一路延伸向贝西克塔什（Beşiktaş），这段绿意盎然的轻松路线很适合餐前散步。

晚餐后，打车下坡不远就是贝西克塔什和博斯普鲁斯海岸。多尔玛巴赫切宫（Dolmabahçe Palace）就矗立在那里的水边。宫殿夜间不开放，但它绵长的临水立面，正好为这个从高处凝望海峡的夜晚画上句号。