Watermans：悉尼旅行指南

西港湾畔的黎凡特餐桌

巴兰加鲁又多了一个让人流连的去处。Watermans把中东菜带进了这片街区，菜单偏重黎凡特风味，菜品都适合摆在餐桌中央一起分享。店名取自巴兰加鲁南端的小海湾沃特曼斯湾（Watermans Cove）。这家餐厅的招牌恰好是一道整条上桌的鱼，名字起得十分贴切。

餐厅背后是宾利餐饮集团（Bentley Restaurant Group）。在悉尼食客眼中，这个集团旗下多是市中心以葡萄酒为特色、由主厨主导的餐厅，这一家的路线则随性得多。后厨由主厨达里尔·马丁坐镇。据早期口碑，Watermans有望成为今夏开业的热门新店之一。

点些什么

整顿饭可以围绕整条烤海鲂来安排。海鲂（John Dory）产自澳大利亚海域，鱼身扁平，肉质紧实，鱼肉洁白鲜净，能从鱼骨上整片剥下，因此备受推崇。整条上桌的海鲂更适合多人分食，一个人当主菜就太多了。

黎凡特菜系涵盖地中海东岸的黎巴嫩、叙利亚、约旦和巴勒斯坦。以这一传统为基础的菜单，通常会有以下几类：

• 用面包撕着蘸食的各式蘸酱和抹酱
• 烤肉烤鱼等炙烤类菜品
• 以香草、柠檬和漆树粉调味的清爽沙拉
• 分量适合分享的菜品

新开的餐厅菜单换得快，所以本文不列具体菜名和价格。决定哪天去之前，请先到餐厅官方渠道查看最新菜单。

如何前往巴兰加鲁

最方便的是乘悉尼地铁到巴兰加鲁站。车站于2024年启用，就在街区地下。如果从市中心过来，可以从温亚德站（Wynyard Station）沿温亚德步道（Wynyard Walk）步行。这条有顶棚的人行通道直通巴兰加鲁海滨，几分钟就到。

渡轮在巴兰加鲁码头（Barangaroo Wharf）停靠，从北岸过海或从环形码头（Circular Quay）出发都很方便。不妨把这里安排成一整晚的行程：

• 餐前：沿海滨步道向北走，到砂岩岬角上的巴兰加鲁保护区（Barangaroo Reserve），欣赏日落时分的港湾光影。
• 餐后：沿水岸向南漫步到达令港（Darling Harbour）。
• 想就近小酌：翻过东北方向的山脊，去岩石区（The Rocks）。

热门新店怎么订

宾利集团的新店总是很快订满，夏天尤其如此。与其到店碰运气，不如提前预订，同时留意线上系统是否分批开放日期。新餐厅头几个月的营业时间常有调整，计划前往当天请再确认一次。

想点整条鱼的话，最好三四个人以上同去。人多可以多点几样，大家传着盘子吃，这本来就是这类菜的正确吃法。两个人也能应付，少点几道小菜就行。

付款方式和悉尼其他地方一样，普遍使用银行卡或手机感应支付。在澳大利亚无需付小费，不过服务满意时凑个整也很受欢迎。悉尼许多餐厅在周日和公共假日会加收附加费，结账前不妨留意菜单底部的说明。