워터먼스: 시드니 여행 가이드

서쪽 항구에서 즐기는 레반트 식탁

바랑가루에 오래 머물 이유가 하나 더 생겼습니다. 워터먼스가 이곳에 중동 요리를 들여왔기 때문입니다. 메뉴는 레반트 요리를 중심으로 짜여 있으며, 접시를 식탁 가운데 놓고 함께 나눠 먹도록 구성되어 있습니다. 가게 이름은 바랑가루 남쪽 끝의 작은 만인 워터먼스 코브(Watermans Cove)에서 따왔습니다. 대표 요리가 생선 한 마리를 통째로 내는 메뉴이니 잘 어울리는 이름입니다.

운영은 벤틀리 레스토랑 그룹이 맡고 있습니다. 시드니 미식가들에게 이 그룹은 도심에서 와인과 셰프의 개성을 앞세운 레스토랑들로 잘 알려져 있습니다. 다만 이번 매장은 그보다 한결 편안한 콘셉트입니다. 주방은 대릴 마틴 셰프가 책임지고 있으며, 벌써부터 올여름의 대형 오픈 가운데 하나라는 평가가 나오고 있습니다.

무엇을 주문할까

메뉴를 고를 때는 존 도리 통구이를 중심에 두시기 바랍니다. 존 도리는 호주 근해에서 잡히는 납작한 생선입니다. 살이 단단하고 흰 살이 깔끔해 뼈에서 가지런하게 발라지는 것으로 높이 평가받습니다. 한 마리가 통째로 나오기 때문에 혼자 먹는 메인 요리라기보다는 여럿이 둘러앉아 나누는 요리에 가깝습니다.

레반트 요리는 레바논, 시리아, 요르단, 팔레스타인 등 지중해 동부 지역의 음식을 아우릅니다. 이런 전통에 바탕을 둔 메뉴라면 대개 다음과 같은 요리를 기대할 수 있습니다.

• 빵을 찢어 찍어 먹는 딥과 스프레드
• 생선을 비롯해 굽거나 로스팅한 고기 요리
• 허브와 레몬, 수막으로 산뜻한 맛을 낸 샐러드
• 나눠 먹기 좋은 크기의 요리

새로 문을 연 주방은 메뉴가 금세 바뀌기 마련이라, 이 가이드에서는 구체적인 요리명이나 가격을 소개하지 않습니다. 방문 날짜를 정하기 전에 레스토랑 공식 채널에서 최신 메뉴를 확인하시기 바랍니다.

바랑가루 가는 법

가장 간단한 방법은 시드니 메트로(Sydney Metro)를 타고 바랑가루역(Barangaroo Station)에서 내리는 것입니다. 2024년에 개통한 이 역은 바랑가루 지구 바로 아래에 있습니다. 도심 쪽에서 오신다면 윈야드역(Wynyard Station)에서 윈야드 워크(Wynyard Walk)를 따라 걸어도 됩니다. 지붕이 덮인 이 보행로를 따라가면 몇 분 만에 바랑가루 해안가까지 곧장 내려갈 수 있습니다.

바랑가루 부두(Barangaroo Wharf)에는 페리도 정차합니다. 노스 쇼어에서 건너오시거나 서큘러 키에서 출발하신다면 편리합니다. 저녁 시간을 알차게 보내고 싶다면 이렇게 일정을 짜 보셔도 좋습니다.

• 식사 전: 해안 산책로를 따라 북쪽으로 걸어가면 사암 곶 위에 자리한 공원인 바랑가루 리저브(Barangaroo Reserve)가 나옵니다. 해 질 무렵 항구를 물들이는 빛을 감상하기 좋습니다.
• 식사 후: 물가를 따라 남쪽으로 내려가 달링 하버(Darling Harbour)까지 걸어 보시기 바랍니다.
• 가볍게 한잔하려면: 북동쪽 언덕 너머에 있는 더 록스(The Rocks)로 올라가 보십시오.

화제의 신규 매장 예약 요령

벤틀리 그룹이 새로 여는 매장은 특히 여름철에 예약이 빠르게 찹니다. 자리가 있기를 바라며 무작정 찾아가기보다는 미리 예약하시고, 온라인 예약 시스템이 날짜를 몇 차례에 나눠 공개하는지도 확인해 두시기 바랍니다. 새로 문을 연 레스토랑은 처음 몇 달 동안 영업시간이 자주 바뀌므로, 방문 당일에 영업시간을 다시 한번 확인하시는 것이 좋습니다.

생선 통구이를 맛보고 싶다면 적어도 서너 명이 함께 가시기를 권합니다. 여럿이 가면 다양한 요리를 주문해 서로 접시를 돌려 가며 먹을 수 있는데, 이 음식은 원래 그렇게 즐기는 요리입니다. 두 명이라도 작은 접시 요리를 최소한으로 줄이면 충분히 소화할 수 있습니다.

결제 방식은 시드니의 다른 곳과 다르지 않습니다. 카드나 휴대전화를 단말기에 대는 비접촉 결제가 일반적입니다. 호주에는 팁 문화가 없지만, 서비스가 좋았다면 금액을 올림해서 내는 것은 환영받습니다. 시드니의 많은 레스토랑이 일요일과 공휴일에 추가 요금을 받으니, 계산서가 나오기 전에 메뉴판 하단의 안내 문구를 살펴보시기 바랍니다.