Fischmarkt de Hamburgo: guía de viaje (4.5★)

Domingo, antes de que despierte la ciudad

A las 5 de la madrugada, los adoquines al pie de la ladera del Elba ya están llenos de gente. En el muelle conviven dos públicos: quienes empiezan el domingo y quienes aún apuran la noche del sábado, que pasaron en la Reeperbahn, unas calles más arriba. Hamburgo celebra aquí un mercado dominical desde 1703. Ese pasado explica el madrugón, pues antiguamente el mercado tenía que terminar antes de la misa.

Los puestos se alinean junto al río en Fischmarkt 2, justo en el límite entre Altona y St. Pauli. El pescado es solo una parte de la oferta, ya que también se venden plantas en maceta, fruta, queso, embutidos y todo tipo de cachivaches para el hogar. Al fondo, los portacontenedores se deslizan por el Elba.

Qué comer y qué ver

El gran motivo de la visita es el Fischbrötchen, un panecillo blanco y tierno relleno de pescado que se come de pie. Estos son los rellenos clásicos:

• Bismarckhering: arenque en escabeche con cebolla
• Matjes: arenque joven en salazón, de sabor suave
• Backfisch: pescado rebozado y frito
• Krabben: quisquillas del mar del Norte, pequeñas y de color pardo
• Räucheraal: anguila ahumada, que a menudo se vende entera

El espectáculo corre a cargo de los Marktschreier, los pregoneros del mercado. Desde la parte trasera de sus camiones sueltan su retahíla a voz en grito y van metiendo más fruta o más anguila en una misma bolsa hasta que alguien se la lleva. Los más escandalosos reúnen a su alrededor a un buen corro de curiosos, y las bromas forman parte del trato.

No deje de entrar en la Fischauktionshalle, la antigua lonja de subastas de pescado, un edificio de ladrillo rojo de 1896. Bajo su estructura de hierro y cristal se sirve hoy un brunch dominical, con música en directo sobre el escenario mientras fuera sigue el mercado. Las mañanas de frío, la gente se refugia allí para entrar en calor.

Cómo moverse por el mercado

Con un horario tan temprano y unos vendedores tan ruidosos, conviene ir preparado.

• Lleve efectivo. Muchos puestos solo aceptan billetes y monedas. Cada uno anuncia sus precios en una pizarra o a viva voz.
• Llegue temprano. Durante la última hora, los vendedores ya están cargando los camiones. Entre las 6 y las 7 se ve el mercado completo, sin las prisas del cierre.
• Puje por las bolsas de los pregoneros. Cuando un vendedor llene una bolsa y cante su precio, levante la mano. Regatear no sirve de nada, pero devolverle las pullas sí.
• Coma mientras pasea. El Fischbrötchen es comida callejera, y los hamburgueses suelen tomárselo sentados en el murete del muelle, de cara al río.
• Vigile el nivel del agua. Las mareas de tempestad del Elba inundan a veces la parte baja del mercado. Si el fin de semana viene con temporal, consulte los avisos oficiales de Hamburgo antes de ir.
• Cuente con grupos que salen de las discotecas. Los juerguistas forman parte del ambiente. Suelen estar de buen humor, pero no pierda de vista el bolso entre las apreturas.

Cómo llegar y qué hacer después

Organícese teniendo en cuenta que el mercado solo abre los domingos y a primera hora. Según Google, el horario actual es el domingo de 5:00 a 9:30. En años anteriores, en invierno abría más tarde que en verano, así que consulte en la web oficial de Hamburgo el horario de este mes.

• S-Bahn: estaciones de Reeperbahn o Königstraße. Desde cualquiera de las dos se tarda unos 10 minutos cuesta abajo hasta la orilla.
• U-Bahn: Landungsbrücken (U3). Desde allí hay un paseo de 15 minutos hacia el oeste por el paseo fluvial del Elba.
• Ferri: la línea 62 de HADAG para en el embarcadero de Altona (Fischmarkt). Se puede usar con el billete de transporte público y ofrece buenas vistas del puerto.

Con dos horas basta para recorrer el mercado, comerse un bocadillo y visitar la antigua lonja. Después puede caminar hacia el este hasta los embarcaderos de Landungsbrücken y el antiguo túnel del Elba, o bien hacia el oeste por la playa fluvial de Övelgönne. Ambos lugares están tranquilos los domingos por la mañana, lo que contrasta muy bien con el bullicio del mercado.