Bar Nino: guía de viaje de Ciudad de México

Un solo trago, tomado en serio

En Bar Nino se hace una sola cosa: margaritas. Y en lugar de ceñirse a una carta fija, la oferta va cambiando con cada temporada.

Su origen explica el interés que despierta. Detrás de Nino está el equipo de Licorería Limantour, el bar de coctelería de la Roma Norte que figura con frecuencia en las listas de los mejores de América Latina. Cuando un equipo así emprende un proyecto paralelo, lo habitual es encontrar una carta breve y tragos sometidos a muchas pruebas. Aquí, todo ese esfuerzo se concentra en un único cóctel.

La margarita de nueve chiles y la carta rotativa

La bebida de la que todos hablan lleva nueve tipos de chile. México tiene un vocabulario muy extenso en torno al chile, que abarca desde variedades secas y ahumadas hasta otras frescas y punzantes. Reunir nueve en una sola copa es toda una declaración sobre las capas que puede llegar a tener el picor.

Todo lo demás va rotando. Lo que se sirve en una temporada puede haber desaparecido en la siguiente, así que la carta que vea en internet debe tomarse solo como una referencia aproximada. Algunas palabras útiles en la barra:

• Con sal / sin sal: con el borde de la copa cubierto de sal o sin ella
• Escarchado: la capa que recubre el borde, a veces de sal mezclada con chile
• Picante: conviene preguntar qué tan fuerte es antes de decidirse
• Otra, por favor: la forma de pedir una más

Cómo llegar en la Roma Norte

Nino queda algo escondido en la Roma Norte, de modo que lo mejor es guiarse por la ubicación en el mapa y no confiar en distinguirlo desde la calle. La colonia se organiza en una cuadrícula de calles arboladas. La mayoría de los visitantes llega caminando desde los alrededores o en Uber o DiDi, dos servicios muy utilizados en la ciudad.

En transporte público, la Línea 1 del Metrobús recorre la Avenida Insurgentes, que marca el límite occidental de la colonia, con paradas en Álvaro Obregón y Durango. La estación Insurgentes del Metro (Línea 1) se encuentra a poca distancia a pie hacia el norte.

Merece la pena organizar toda una velada en torno a la visita. La Avenida Álvaro Obregón, con su amplio paseo peatonal central, es una buena calle para cenar antes. También queda cerca la Plaza Río de Janeiro, donde se alza una réplica del David de Miguel Ángel. Y si le apetece un segundo bar, la Condesa y el Parque México están a un corto paseo hacia el oeste.

Cómo dosificar las margaritas en la altura

Ciudad de México se encuentra a unos 2,240 metros sobre el nivel del mar, y es habitual que los visitantes noten que el alcohol les afecta más que en casa. Tras dos margaritas, sobre todo si una de ellas es de las más cargadas de chile, lo sensato es hacer una pausa y beber agua.

Algunas claves para la velada:

• Consulte antes de ir. Nino es nuevo, y durante los primeros meses de un bar el horario y la política de reservas pueden cambiar. Revise sus redes sociales o los canales de Limantour el mismo día.
• Pague con tarjeta o en efectivo. En los bares de la Roma Norte se aceptan tarjetas de forma generalizada. La cuenta no llega hasta que se pide, así que solicítela con un «la cuenta, por favor».
• Deje la propina sobre el total. En México se acostumbra dejar entre un 10 y un 15 por ciento. Si paga con tarjeta, es posible que el mesero le pregunte cuánta propina añadir antes de pasar la terminal.
• Vaya de menos a más picante. Si piensa pedir más de una, empiece por el sabor de temporada más suave. El picor de la margarita de nueve chiles persiste y opaca todo lo que venga después.

Esta guía no publica los precios. Consulte la carta en el bar o en internet antes de pedir.