Bartola: guía de viaje de la Ciudad de México

Cemento roto y salsa de tomate

En Bartola, la cena siempre viene acompañada de multitud. El salón está revestido de un cemento roto de aspecto crudo. Esa superficie, inacabada a propósito, hace rebotar el ruido. Prepárese para el bullicio: aquí se conversa inclinándose hacia el otro, y en eso consiste precisamente el encanto del lugar.

La cocina tiene acento italiano, aunque pasado por el filtro de la Ciudad de México. Su fama descansa en dos platos:

• Pollo a la parmesana: una milanesa empanizada, bañada en salsa y gratinada con queso.
• Rigatoni cacio e pepe: tubos estriados con la clásica salsa romana de pecorino y pimienta negra.

Lo más recomendable es empezar por alguno de ellos. El resto de la carta va cambiando, así que fíjese en lo que aparece impreso esa noche.

Quiénes serán sus vecinos de mesa

Buena parte del atractivo está en observar a la gente. Bartola se llena de extranjeros residentes y de capitalinos por igual, y la zona de barra mantiene un ir y venir constante entre las mesas. En cuanto a la vestimenta, rigen las costumbres de la Roma Norte: arreglado, pero nunca formal.

Para un aniversario íntimo o una reunión de negocios, mejor busque otra opción. Bartola conviene para una cena en grupo, una primera noche en la ciudad o unas copas que terminan en pasta. Si lo que busca es calma, a pocas cuadras hay muchos locales más tranquilos.

Cómo llegar en la Roma Norte

La Roma Norte es una cuadrícula arbolada de principios del siglo XX, delimitada al este por la avenida Cuauhtémoc y al oeste por la avenida Insurgentes. En sus calles abundan las mansiones porfirianas convertidas hoy en restaurantes, galerías y bares. Por el centro de la colonia la atraviesa la avenida Álvaro Obregón, con su camellón peatonal sombreado por árboles.

Cómo llegar:

• Metro: la estación Insurgentes (Línea 1, rosa) se encuentra en la esquina noroeste de la colonia.
• Metrobús: la Línea 1 recorre la avenida Insurgentes y tiene paradas a lo largo del límite occidental de la Roma.
• Transporte por aplicación: para volver de noche, la mayoría de los visitantes recurre a Uber o DiDi.

Antes de salir, verifique la dirección exacta en la ficha oficial de Bartola. Puede completar la velada con un paseo por la Plaza Río de Janeiro, donde se alza una réplica del David de Miguel Ángel. Otra opción es cruzar antes a la Condesa para visitar el Parque México.

Conseguir mesa sin contratiempos

A Bartola conviene ir con todo planeado. Abrió hace poco y está de moda, de modo que las mesas vuelan y el horario todavía podría cambiar. Consulte el horario y las opciones de reserva en su sitio web oficial o en sus redes sociales antes de ir, y no se fíe de información desactualizada.

En la práctica, la noche funciona así:

• Reserve con antelación si el restaurante lo permite. Quien llegue sin reserva tendrá más suerte si se presenta temprano, antes de que arranque la hora punta de la cena.
• Pago: en los restaurantes de la Roma Norte se aceptan tarjetas casi sin excepción. Por lo general, el personal lleva una terminal portátil a la mesa.
• Propina: en la Ciudad de México se acostumbra dejar propina, normalmente de entre el 10 y el 15 por ciento. Es frecuente que la terminal le pida elegir el monto antes de pagar. Revise primero la cuenta, por si el servicio ya estuviera incluido.
• Pedir la cuenta: diga «la cuenta, por favor». Los meseros mexicanos rara vez la traen sin que se la pidan.

En la Ciudad de México se cena tarde. Una mesa reservada a primera hora de la noche parecerá vacía en comparación con el ambiente que tendrá el mismo salón unas horas después. Elija el horario según el ambiente que busque.