슈퍼아우토: 바르셀로나 여행 가이드

슈퍼아우토는 어떤 곳일까요

슈퍼아우토가 자리한 곳은 에이샴플레 에스케라에 있던 옛 아우토 로세욘 정비소입니다. 에이샴플레 에스케라는 그라시아 거리(Passeig de Gràcia) 서쪽에 펼쳐진 주거 지역으로, 바르셀로나 특유의 바둑판식 도시 계획에 따라 조성되었습니다. 주방은 로닛 스턴과 라파엘 캄포스 두 셰프가 이끕니다. 콘셉트는 하루 종일 식사할 수 있는 올데이 다이닝입니다. 아침, 점심, 저녁을 정해진 코스로 따로 나누지 않고, 세계 여러 나라의 영향을 받은 하나의 자유로운 메뉴로 운영합니다.

요리는 카탈루냐나 스페인 전통을 고집하지 않습니다. 여러 나라의 음식 문화에서 두루 영감을 얻은 접시가 나온다고 보시면 됩니다. 와인 리스트는 내추럴 와인 위주입니다. 대형 상업 브랜드 대신 소규모 생산자가 인위적인 개입을 최소화해 만든 와인을 고른다는 뜻입니다. 이처럼 틀에 얽매이지 않는 요리와 내추럴 와인의 조합은 곁가지가 아니라 이곳의 정체성 그 자체입니다.

정비소였다는 점이 중요한 이유

아우토 로세욘은 지금의 모습으로 바뀌기 전까지 실제로 자동차를 고치던 정비소였습니다. 그때의 산업 시설다운 골조와 구조가 지금도 공간의 분위기를 좌우합니다. 에이샴플레 에스케라는 바로 이런 재생 건축으로 잘 알려진 동네입니다. 오래된 작업장과 창고를 허물지 않고 레스토랑이나 갤러리, 디자인 스튜디오로 바꿔 쓰는 사례가 많습니다.

이런 내력을 알면 공간이 다르게 보입니다. 처음부터 식당으로 지은 뒤 옛 간판 따위로 꾸며 놓은 곳이 아닙니다. 이 건물은 정말로 자동차 관련 시설이었습니다. 에이샴플레의 이 일대에서는 옛 산업 시설을 사무실보다 식음료 공간으로 되살리는 흐름이 이어지고 있는데, 슈퍼아우토 역시 그 흐름 속에 있는 곳입니다.

찾아가는 방법과 자리 잡기

에이샴플레 에스케라는 걷기 좋고 교통이 편리한 바둑판식 구역입니다. 카탈루냐 광장(Plaça Catalunya)이나 그라시아 거리 같은 바르셀로나 중심지에서 가볍게 걸어가거나 지하철로 잠깐이면 닿습니다. 다만 최근 문을 열어 빠르게 입소문이 난 곳이라, 정확한 영업시간과 영업일, 예약 방침이 아직 공개적으로 확정되지 않았습니다.

방문 전에 다음 사항을 챙기세요.

• 슈퍼아우토의 현재 영업시간과 영업일을 직접 확인하세요. 올데이 콘셉트라도 식사 시간 사이에 잠시 문을 닫거나 특정 요일에 쉬는 경우가 있습니다.
• 가능하면 미리 예약하세요. 특히 저녁이나 주말의 브런치풍 아침 식사는 서두르는 편이 좋습니다. 이만큼 화제가 된 바르셀로나의 새 식당은 금세 자리가 찹니다.
• 아침, 점심, 저녁의 마감 시간이 정해져 있다고 단정하지 마세요. 운영 방식이 독특해서 일반적인 스페인 식당의 영업시간과 다를 수 있습니다.

주문 요령과 공간 즐기기

메뉴는 틀에 박힌 3코스로 보기보다 자유롭게 조합하는 선택지로 생각하세요. 자유로운 올데이 형식의 핵심이 바로 그것입니다. 바르셀로나에서 세계 각국의 영향을 받은 스몰 플레이트 메뉴는 한 테이블에서 나눠 먹도록 구성된 경우가 많습니다. 그러니 요리를 어떻게 나눠 먹으면 좋은지 직원에게 물어보세요.

와인은 익숙한 리오하(Rioja)나 프리오라트(Priorat) 레드를 습관처럼 고르기보다 내추럴 와인 리스트에 도전해 보세요. 주방이 가장 공을 들이고 페어링 감각을 발휘하는 부분이 분명히 그쪽입니다. 내추럴 와인 리스트는 소규모 생산자에게서 그때그때 구할 수 있는 와인에 따라 바뀝니다. 어떤 와인을 고를지 망설여진다면 이번 주에 어떤 와인을 내고 있는지 물어보세요.

로닛 스턴과 라파엘 캄포스의 새 프로젝트인 만큼 관심이 뜨겁습니다. 무작정 찾아가 자리가 나기를 바라기보다 예약을 확정하고 가는 편이 훨씬 낫습니다. 화제의 새 식당은 빈자리가 금방 바뀌니, 일정이 달라졌다면 당일에라도 전화하거나 예약 채널을 확인하세요.