スーパーアウト：バルセロナ旅行ガイド

スーパーアウトとはどんなお店か

スーパーアウトが入っているのは、アシャンプラ・エスケラ地区にある旧アウト・ロセリョンのガレージです。この地区はグラシア通り（Passeig de Gràcia）の西側にあり、碁盤の目状に整備されたバルセロナの住宅街のひとつです。厨房を仕切るのはシェフのロニット・スターンさんとラファエル・カンポスさんです。

コンセプトはオールデイダイニングです。朝・昼・夜で決まったコースを分けるのではなく、世界各地の料理を自由に取り入れたひとつのメニューで三食をまかないます。

料理はカタルーニャやスペインの伝統にとらわれません。さまざまな国の食文化を取り入れた皿が並ぶと思っておくとよいでしょう。ワインリストはナチュラルワインが中心です。大手の商業ブランドではなく、小規模な生産者が手を加えすぎずに造ったボトルがそろっています。自由に広がる料理とナチュラルワインの組み合わせは、おまけではなく、このお店の個性そのものです。

ガレージという空間の意味

アウト・ロセリョンは、改装される前は実際に営業していた自動車整備工場でした。骨組みや外観を生かす工業的なつくりが、いまも店内の雰囲気を形づくっています。アシャンプラ・エスケラ自体も、こうした建物の再利用で知られる地区です。古い工房や倉庫を取り壊さずに、レストランやギャラリー、デザインスタジオへと生まれ変わらせてきました。

こうした歴史を知ると、空間の見え方も変わってきます。ここは、新しく建てたダイニングに古い看板を飾って雰囲気を演出したお店ではありません。建物そのものが、実際に自動車のための施設だったのです。アシャンプラのこのあたりでは、かつての工業用の建物がオフィスではなく飲食店に転用される例が相次いでいます。スーパーアウトもその流れに連なるお店のひとつです。

アクセスと予約について

アシャンプラ・エスケラは碁盤の目状の街並みで歩きやすく、交通の便も良好です。カタルーニャ広場（Plaça Catalunya）やグラシア通りといったバルセロナ中心部の拠点からは、歩いてもすぐですし、地下鉄でもわずかな距離です。ただしオープンしたばかりで急速に人気を集めているお店なので、正確な営業時間や営業日、予約の方針はまだはっきりと公表されていません。

お出かけ前には、次の点を押さえておきましょう。

• 最新の営業時間と営業日は、お店に直接確認してください。オールデイ営業のお店でも、時間帯の合間に休憩を挟んだり、特定の曜日に休んだりすることがあります。
• できれば予約しておきましょう。とくに夕食や、週末のブランチ風の朝食は要注意です。これほど話題になっているバルセロナの新店は、すぐに満席になります。
• 朝食・昼食・夕食の区切りが決まっていると思い込まないようにしましょう。型にはまらない営業スタイルなので、一般的なスペインのレストランとは営業時間が違う場合があります。

注文のしかたと店内での過ごし方

メニューは、決まった三皿のコースとしてではなく、自由に組み合わせる選択肢として捉えましょう。それこそが、自由なスタイルでオールデイ営業するこのお店の醍醐味です。バルセロナで世界各地の味を取り入れた小皿料理を出すお店は、テーブルで取り分ける前提で組み立てられていることがよくあります。料理をどう分け合うのがよいか、スタッフに尋ねてみてください。

ワインは、なじみのあるリオハやプリオラートの赤を選ぶのではなく、ナチュラルワインのリストから選んでみましょう。厨房がもっとも力を注ぎ、料理との相性を考えているのは明らかにそちらです。どのボトルにするか迷ったら、その週に開けているワインを尋ねてみてください。ナチュラルワインのリストは、小規模な生産者から入荷できるものに応じて入れ替わります。

ロニット・スターンさんとラファエル・カンポスさんの新しいプロジェクトとして注目を集めているお店です。予約なしで行って運に任せるよりも、予約を確定させてから訪れるほうが確実です。予定が変わったときは、当日でも電話か予約窓口で確認しましょう。話題の新店では、空席状況が目まぐるしく変わります。