토푸 비건: 브라이턴에서 꼭 들러 볼 비건 맛집 (5.0★)

골목 안에 숨은 식탁

미팅 하우스 레인(Meeting House Lane)은 폭이 가게 한 칸 정도밖에 되지 않는 좁은 길입니다. 브라이턴의 골목들이 얽히고설킨 더 레인스에서도 트위튼(twitten)이라 불리는 옛 골목 가운데 하나입니다. 보석상 진열창과 자그마한 카페 입구 사이로 구불구불 이어지는 이 길의 15번지에 토푸 비건 브라이턴이 있습니다.

가게 이름만 봐도 두 가지를 알 수 있습니다. 메뉴는 전부 식물성이고, 두부는 무언가를 대신하는 재료가 아니라 이 집의 주인공이라는 점입니다. 브라이턴은 오래전부터 영국에서 비건 친화적인 도시로 손꼽혀 왔습니다. 그런 도시에서도 두부를 아예 상호에 내건 곳이라면 분명한 약속을 하는 셈입니다.

리뷰가 수백 개나 쌓인 식당치고는 평점이 이례적으로 높습니다. 그런데도 번화한 쇼핑가에서 살짝 비켜나 있어 지나가는 사람이 우연히 발견하기는 쉽지 않습니다. 그래서 여전히 아는 사람만 아는 곳으로 남아 있습니다.

15 Meeting House Lane 찾아가기

더 레인스에서는 길을 잃기 쉽습니다. 그것도 이곳을 걷는 재미 중 하나지만, 기준점을 하나 알아 두면 훨씬 편합니다. 미팅 하우스 레인이라는 이름은 골목 서쪽 끝, 십 스트리트(Ship Street) 근처에 있는 퀘이커교 건물 프렌즈 미팅 하우스(Friends Meeting House)에서 따왔습니다.

• 브라이턴역에서 가는 경우: 퀸스 로드(Queen’s Road)와 웨스트 스트리트(West Street)를 따라 남쪽으로 내려간 뒤 동쪽으로 꺾어 더 레인스로 들어갑니다. 대체로 내리막길이며 12–15분 정도 걸립니다.
• 해변에서 가는 경우: 브라이턴 팰리스 피어(Brighton Palace Pier)와 올드 스타인(Old Steine) 부근에서 북쪽으로 걸으면 10분이 채 안 되어 더 레인스에 닿습니다.
• 버스를 이용하는 경우: 시내 노선 대부분이 처칠 스퀘어(Churchill Square), 웨스턴 로드(Western Road), 올드 스타인에 정차합니다. 어느 정류장에서 내려도 조금만 걸으면 됩니다.
• 자가용을 이용하는 경우: 더 레인스는 보행자 전용 골목입니다. 시내 중심가 주차장에 차를 세우고 걸어서 들어가야 합니다.

이 일대는 포장된 길이지만 군데군데 울퉁불퉁합니다. 골목도 무척 좁아서 유모차 두 대가 마주치면 서로 길을 양보해야 할 정도입니다.

화요일 휴무, 그리고 늦게까지 여는 주말

영업시간은 한 번만 알아 두면 어렵지 않습니다. 다만 주의할 점이 하나 있는데, 바로 화요일 휴무입니다. 주중 당일치기 여행을 계획하던 방문객들이 자주 낭패를 보는 부분이니 일정을 짤 때 꼭 고려하시기 바랍니다.

나머지 요일의 영업시간은 다음과 같습니다.

• 월요일·수요일: 12pm–10pm
• 목요일·금요일·토요일: 12pm–11pm
• 일요일: 12pm–9:30pm (한 주 중 가장 일찍 문을 닫습니다)

영업하는 날에는 모두 정오에 주방을 열기 때문에 일주일 중 6일은 여유롭게 앉아 점심을 즐길 수 있습니다. 목요일부터 토요일까지는 늦게까지 문을 열어, 동쪽으로 조금만 걸으면 나오는 브라이턴 돔(Brighton Dome)에서 공연을 본 뒤 저녁을 먹기에도 좋습니다.

일요일에는 9:30pm에 문을 닫는다는 점을 기억해 두세요. 서두르지 않고 식사할 수 있도록 시간을 넉넉히 잡는 것이 좋습니다.

두부를 중심으로 주문하기

되도록 배를 비우고, 일행과 함께 가시기를 권합니다. 한 가지 재료를 중심에 둔 식당은 여러 요리를 시켜 나눠 먹을 때 가장 제대로 즐길 수 있습니다. 연두부, 단단한 두부, 튀긴 두부, 조린 두부처럼 다양한 식감의 두부를 한 상에서 맛볼 수 있기 때문입니다.

메뉴는 바뀌곤 하니 직원에게 추천 메뉴를 물어보는 것이 좋습니다. 특히 다음 두 가지는 꼭 확인해 보시기 바랍니다.

• 얼마나 매운가요? 매운 정도는 어느 메뉴판에서든 상대적입니다. 미리 물어보면 다 먹지 못할 요리를 시키는 일을 피할 수 있습니다.
• 어떤 재료가 들어가나요? 대두는 영국 식당이 의무적으로 표시해야 하는 14가지 알레르기 유발 성분 중 하나입니다. 손님이 요청하면 직원은 알레르기 정보를 제공해야 할 법적 의무가 있습니다. 글루텐, 참깨, 견과류를 피하고 있다면 주문할 때 미리 말씀하세요.

가격은 중간 수준입니다. 최신 메뉴와 가격은 매장에서 확인할 수 있으니, 온라인에 떠도는 오래된 캡처 화면보다는 현장에서 확인하시기 바랍니다.

미팅 하우스 레인에서 계산하기

계산 방식은 영국의 일반적인 레스토랑과 다르지 않습니다. 다음 몇 가지를 알아 두면 도움이 됩니다.

• 브라이턴의 레스토랑에서는 카드와 비접촉 결제가 기본입니다. 휴대폰 결제도 대부분 가능합니다.
• 팁을 남기기 전에 계산서를 확인하세요. 영국에는 선택 사항인 봉사료를 계산서에 따로 한 줄로 붙이는 식당이 많습니다. 이미 포함되어 있다면 팁을 더 얹을 필요는 없습니다.
• 봉사료가 붙어 있지 않다면 서비스가 만족스러웠을 때 10–12.5% 정도를 남기는 것이 일반적인 관례입니다. 팁은 결코 의무가 아닙니다.
• 예약: 더 레인스의 작은 가게라 금요일이나 토요일 저녁에는 자리가 꽉 찰 수 있습니다. 여럿이 함께 간다면 출발하기 전에 레스토랑의 공식 채널에서 예약 가능 여부를 확인해 보세요.

보통은 계산서가 나오기를 기다리기보다 직접 요청합니다. 직원과 눈을 맞추거나 다음에 테이블에 들렀을 때 부탁하면 됩니다. 접시를 치운 뒤에도 자리에 남아 여유를 즐기는 것은 전혀 이상한 일이 아닙니다.

식사 전후로 걸어서 둘러보는 더 레인스

토푸 비건 브라이턴은 시내에서 걸어 다니기 가장 좋은 지역에 있어서 반나절 일정에 식사를 끼워 넣기 쉽습니다. 식사에는 60–90분 정도를 잡고, 남은 시간은 걸어서 둘러보시기 바랍니다.

• 로열 파빌리온: 양파 모양의 돔이 얹힌 조지 4세의 인도풍 궁전입니다. 올드 스타인을 지나 동쪽으로 5분쯤 걸으면 나옵니다.
• 브라이턴 팰리스 피어와 해변: 남쪽으로 곧장 내려가면 닿습니다. 저녁 식사 후 자갈 해변을 따라 산책하기에 좋습니다.
• 노스 레인(North Laine): 노스 스트리트(North Street) 건너편에 독립 상점과 레코드 가게, 카페가 바둑판처럼 늘어선 동네입니다. 점심 무렵에 들르기 좋습니다.
• 더 레인스 골목 자체: 미팅 하우스 레인 주변 골목마다 보석상과 골동품 가게가 줄지어 있습니다.

점심을 계획하고 계신가요? 월요일, 수요일, 일요일에 방문한 뒤 가게들이 문을 연 시간에 더 레인스를 걸어 보세요. 저녁을 계획하신다면 주방이 가장 늦게까지 운영되는 목요일부터 토요일 사이를 고르시기 바랍니다.