아우어바흐스 켈러: 라이프치히 맛집 (4.4★)

메들러 파사주에서 계단을 따라 지하로

아우어바흐스 켈러(Auerbachs Keller)는 쇼핑 아케이드 아래에 있습니다. 그림마이셰 거리(Grimmaische Straße)에서 메들러 파사주(Mädler-Passage)로 들어서면 되는데, 이 아케이드는 1912년부터 1914년 사이에 지어졌으며 유리 지붕으로 덮여 있습니다. 아케이드 중간쯤에 지하 식당 입구가 있고, 그곳 계단을 따라 내려가면 거리보다 낮은 지하 공간이 나옵니다.

계단 위에서는 청동상들이 입구를 지키고 있습니다. 한쪽에는 파우스트와 메피스토펠레스가 서 있고, 맞은편에는 메피스토의 마법에 걸린 학생들이 서 있습니다. 모두 1913년에 만들어진 조각입니다. 저녁 식사는 뒷전으로 미루고 카메라부터 꺼내 드는 사람이 이렇게 많은 것도 바로 이 조각들 때문입니다.

파우스트의 발과 술통 타기 전설

이곳을 찾는 이유는 음식만이 아닙니다. 희곡 속 한 장면 때문이기도 합니다. 괴테의 『파우스트』에서 메피스토펠레스는 파우스트를 아우어바흐스 켈러로 데려가 술 마시던 학생들에게 장난을 친 뒤 자리를 뜹니다. 이 장면의 바탕이 된 전설에 따르면 파우스트는 포도주 통을 타고 지하 술집을 빠져나갔다고 합니다.

괴테는 이곳을 직접 경험한 사람입니다. 1765년부터 1768년까지 라이프치히에서 법학을 공부하던 시절 이곳에서 술을 마셨습니다. 그때도 이미 오래된 곳이었습니다. 16세기부터 이 자리에서 와인 선술집이 영업해 왔으며, 흔히 1525년을 창업 연도로 꼽습니다.

건물 곳곳에서 이 전설을 만날 수 있습니다. 역사적인 방들에는 술통 타기 장면을 그린 오래된 그림들이 걸려 있습니다. 위층 아케이드에서도 작은 의식이 벌어집니다. 사람들이 행운을 빌며 청동 파우스트상의 발을 문지르는 것입니다. 하도 많이 문질러서 반짝반짝 윤이 나기 때문에 어느 부분을 가장 많이 만지는지 한눈에 알 수 있습니다.

지하의 여러 방

이 지하 식당은 하나의 홀이 아니라 지어진 시기가 서로 다른 여러 개의 방으로 이루어져 있습니다. 가장 큰 중앙 홀인 그로서 켈러(Großer Keller)는 둥근 아치형 천장과 화려하게 장식된 목공예로 꾸며져 있습니다. 소개 글에서 말하는 “화려한 전통 지하 식당”이 바로 이 방입니다. 예약 없이 찾은 손님이나 단체 손님은 대부분 이곳으로 안내됩니다.

더 오래된 역사적인 방들은 규모가 작습니다. 식사를 마친 뒤 구경만 하러 이 방들까지 걸어가는 사람도 많습니다. 방 이름만 봐도 각 방의 의미를 알 수 있습니다.

• 괴테 방(Goethezimmer): 이곳을 유명하게 만든 시인의 이름을 땄습니다
• 루터 방(Lutherzimmer): 종교개혁 시대 라이프치히와의 인연에서 이름을 따왔습니다
• 술통 지하실(Fasskeller): 술통을 보관하던 지하실입니다
• 마녀의 부엌(Hexenküche): 『파우스트』에 나오는 “마녀의 부엌”에서 따온 이름입니다

이 가운데 일부는 단체 손님이나 행사용으로 따로 예약되기도 합니다. 방문하는 날 어떤 방을 둘러볼 수 있는지 담당 직원에게 물어보십시오.

식탁에 오르는 음식

주방에서는 작센 요리를 내고, 와인 목록도 작센 와인으로 채워져 있습니다. 특히 와인을 눈여겨보시기 바랍니다. 작센은 드레스덴과 마이센 인근 엘베 강변에 자리한 독일에서 가장 작은 와인 산지 가운데 하나로, 이곳 와인은 지역 밖에서 좀처럼 보기 어렵습니다. 작센산 화이트 와인을 잔으로 주문하면 베를린이나 뮌헨의 웬만한 식당 메뉴에서는 찾을 수 없는 와인을 맛보게 됩니다.

메뉴는 바뀌므로 현재 메뉴를 꼭 확인하십시오. 라이프치히의 이런 지하 식당이라면 어디서든 찾아볼 만한 향토 요리는 다음과 같습니다.

• 작센식 자우어브라텐(Sächsischer Sauerbraten): 고기를 양념에 재웠다가 뭉근히 익힌 요리로, 보통 크뇌델과 적양배추를 곁들여 냅니다
• 라이프치거 알러라이(Leipziger Allerlei): 라이프치히를 대표하는 봄 채소 요리로, 전통적으로 민물가재를 곁들여 냅니다
• 라이프치거 레르헤(Leipziger Lerche): 마지판을 채운 작은 페이스트리로, 예전에 먹던 종다리 파이를 대신하게 되면서 그 이름을 물려받았습니다
• 와인 대신 다른 술을 원한다면 작센 맥주도 좋습니다

가격은 라이프치히 도심에서 중간 수준입니다. 이만큼 이름난 곳치고는 합리적이지만 저렴한 식사라고 하기는 어렵습니다. 가격은 테이블에 놓인 메뉴판에 적혀 있습니다.

독특한 영업시간에 맞춘 방문 계획

점심 식사를 계획하신다면 먼저 요일을 확인하십시오. 화요일과 수요일에는 오후 5시에 문을 열기 때문에 점심 영업을 하지 않습니다. 월요일, 목요일, 일요일에는 낮 12시부터 오후 10시까지, 금요일과 토요일에는 낮 12시부터 오후 11시까지 영업합니다.

방문객 데이터를 보면 흐름이 뚜렷합니다. 가장 붐비는 시간대는 주말 낮 12시부터 오후 8시까지입니다. 이 시간에 예약 없이 가면 계단에서 기다려야 할 수도 있습니다. 평일 중 가장 한산한 때는 오후 9시부터 11시까지입니다. 다만 월요일부터 목요일까지는 오후 10시에 문을 닫으므로, 이날 오후 9시에 자리를 잡으면 한 시간 정도밖에 머물 수 없다는 점을 염두에 두십시오. 늦은 시간에 느긋하게 저녁을 즐기기에는 금요일 밤이 가장 좋습니다.

북새통을 피해 자리 잡는 법

단체 관광객들 사이에서도 잘 알려진 곳이니 미리 계획을 세우는 것이 좋습니다. 일반적인 방문 요령은 다음과 같습니다.

• 미리 예약하십시오. 주말 점심과 12월 저녁에는 예약이 필요합니다. 12월에는 라이프치히 크리스마스 마켓 때문에 구시가지가 인파로 붐빕니다. 예약은 레스토랑 공식 채널을 통해 할 수 있습니다.
• 안내를 받은 뒤 앉으십시오. 중앙 홀이 절반쯤 비어 보이더라도 아무 자리에나 앉지 마십시오. 단체 손님용으로 예약된 테이블이 있습니다.
• 아케이드부터 둘러보십시오. 오후로 갈수록 조각상 주변에 사람이 몰리므로 식사 전에 사진을 찍는 편이 수월합니다.
• 계산서는 직접 요청하십시오. 독일에서는 손님이 요청해야 계산서를 가져다줍니다. “찰렌, 비테(Zahlen, bitte)“라고 말하면 몇 분 안에 계산을 마칠 수 있습니다.
• 팁은 독일식으로 주십시오. 금액을 올림하거나 5~10퍼센트 정도를 더하면 됩니다. 현금이나 카드를 건넬 때 팁을 포함해 지불할 총액을 직원에게 말해 주십시오. 테이블에 동전을 두고 나오지는 마십시오.
• 카드와 현금을 함께 챙기십시오. 오래된 독일 식당들은 결제 방식이 저마다 다르니 예약할 때 결제 수단을 물어보십시오.

역사적인 방들을 둘러보는 시간까지 ��함하면 저녁 식사에는 보통 90분에서 2시간 정도 걸립니다.

찾아가는 길과 주변 명소

아우어바흐스 켈러는 라이프치히의 중심 광장인 마르크트(Markt) 바로 옆에 있습니다. 가장 가까운 역은 S반 시티 터널 노선의 라이프치히 마르크트역(Leipzig Markt)입니다. 역에서 그림마이셰 거리를 따라 남쪽으로 조금만 걸으면 됩니다. 기차로 오신다면 라이프치히 중앙역(Leipzig Hauptbahnhof)에서 보행자 전용 구시가지를 지나 남쪽으로 10분쯤 걸으면 도착합니다.

걸어서 몇 분 거리에 볼거리가 여럿 있으니 식사를 중심으로 반나절 일정을 짜 볼 만합니다.

• 구 시청사(Altes Rathaus): 마르크트 광장에 있는 르네상스 양식의 옛 시청으로, 지금은 시립 역사박물관으로 쓰입니다
• 성 니콜라이 교회(Nikolaikirche): 1989년 월요 기도회와 시위가 시작된 교회입니다
• 성 토마스 교회(Thomaskirche): 마르크트 광장 바로 서쪽에 있으며, 바흐가 일했던 교회이자 토마스 합창단의 본거지입니다
• 나슈마르크트(Naschmarkt): 구 시청사 뒤편에 있으며, 학생 시절 젊은 괴테의 동상이 서 있습니다

점심을 먹고 계단을 올라오면 10분 뒤에는 성 니콜라이 교회 안에 들어설 수 있습니다. 늦은 저녁 식사를 마치고 올라오면 고요해진 마르크트 광장을 만날 수 있습니다.