상하이의 VICE

이 가이드는 이렇게 만들어졌습니다: 편집자 검토 및 AI 지원을 거쳐 최신 웹 자료를 바탕으로 작성되었습니다. 영업시간과 세부 정보는 변경될 수 있으니 방문 전 확인하시기 바랍니다. 편집 정책을 참고하세요.

VICE가 특별한 이유

상하이의 레스토랑 씬은 끊임없이 변화하지만, VICE는 주목할 만한 이력을 가지고 등장했습니다. 페루 전통 요리에 뿌리를 둔 셰프 카를로스 소토마요르(Carlos Sotomayor)가, 상하이의 대표적인 아가베·멕시코 요리 명소인 칸티나 아가베(Cantina Agave)를 운영하는 라페 이브라하미안(Raffe Ibrahamian)과 손을 잡았습니다. 두 사람은 페루의 기법과 풍미를 아시아적 시각으로 풀어낸 메뉴를 함께 만들어냈는데, 프랑스, 이탈리아, 광둥 파인다이닝이 두터운 층을 이루는 상하이에서 라틴아메리카 요리는 여전히 작은 틈새시장에 머물러 있는 만큼, 이러한 조합은 아직 보기 드뭅니다. 그 결과 이곳은 이번 시즌 가장 독특한 콘셉트로 문을 연 매장 중 하나로 상하이 푸드 매체들의 주목을 받고 있습니다.

공간: 융자루(Yongjia Lu)의 복원된 롱탕 주택

VICE는 유리로 된 고층 다이닝룸 대신, 융자루(Yongjia Lu)에 자리한 복원된 헤리티지 롱탕 주택을 매장으로 사용합니다. 융자루는 플라타너스 가로수가 우거진 옛 프랑스 조계지의 거리로, 개조된 스쿠먼(shikumen)이나 빌라 건물 안에 독립 부티크, 와인바, 셰프 중심의 레스토랑들이 꾸준히 자리해온 곳입니다. 롱탕 주택을 선택한 것은 이 동네의 최근 인기 매장들이 스스로를 드러내는 방식과도 맞닿아 있습니다. 원래의 벽돌, 목재, 창문 디테일 등을 일반적인 현대식 인테리어로 갈아엎기보다 그대로 살린, 아늑하고 주거지 같은 느낌의 공간이 그것입니다. 이런 개조 건물 특유의 구조, 즉 하나의 큰 홀이 아니라 여러 개의 작은 방이나 층으로 나뉜 형태를 예상하면 됩니다. 이 때문에 독립 건물에 비해 인기 시간대나 대규모 인원 예약이 더 까다로울 수 있습니다.

가는 방법

융자루(Yongjia Lu)는 옛 프랑스 조계지의 중심부에 있어 상하이 지하철망으로 쉽게 접근할 수 있습니다. 가장 가까운 역은 대체로 10호선과 11호선의 자오퉁대학역(Jiaotong University Station) 또는 창수루역(Changshu Road Station)이며, 두 역 모두 나무가 우거진 동네 거리까지 걸어서 무난히 이동할 수 있습니다. 다른 지역에서 온다면 택시나 차량 호출 앱을 이용하는 것이 가장 간단한 방법인데, 롱탕 주소는 도보로 찾기 까다로울 수 있기 때문입니다. 매장 주소가 길가에 면한 매장이 아니라 개조된 롱탕 주택 내부에 있는 만큼, 도착 전 지도 앱에서 정확한 핀 위치를 확인하고 입구를 미리 파악해두는 것이 좋습니다. 이 지역의 헤리티지 롱탕 레스토랑들은 종종 큰길에서 안쪽으로 들어가 있거나 주거용 출입구와 공유되는 경우가 있기 때문입니다.

테이블에서 기대할 수 있는 것

이 글을 작성하는 시점에서 실제 메뉴에 대한 세부 정보는 확인되지 않았으므로, 온라인에 떠도는 구체적인 메뉴 소개는 레스토랑에 직접 문의하거나 아주 최근 자료로 재확인하기 전까지는 미확정 정보로 받아들이는 것이 좋습니다. 다만 확실한 것은 콘셉트입니다. 시트러스가 돋보이고, 칠리를 적극적으로 활용하며, 해산물을 능숙하게 다루는 것으로 알려진 소토마요르(Sotomayor)의 페루 요리 뿌리를, 아시아의 재료와 감성으로 풀어낸 퓨전이라는 점입니다. 이는 상하이에서 칸티나 아가베(Cantina Agave)의 라틴아메리카 요리 스타일로 이미 팬층을 쌓은 오너십 아래 만들어졌습니다. 칸티나 아가베를 다녀온 손님이라면, VICE는 그와 연결되어 있으면서도 별개의 경험이 될 것으로 예상하면 됩니다. VICE는 스핀오프 메뉴가 아닌 독립적인 콘셉트입니다.

방문 전 실용 팁

• 미리 예약하세요. 프랑스 조계지의 새롭고 화제가 되는 신규 오픈 매장들은 특히 주말에 빠르게 마감되므로, 당일 워크인은 위험 부담이 있습니다.
• 영업시간은 직접 확인하세요. 최근에 문을 연 만큼 VICE의 운영 일정은 아직 조정 중일 수 있습니다. 종합 정보 사이트에 의존하기보다 레스토랑 공식 소셜 채널을 확인하거나 직접 전화로 문의하는 것이 좋습니다.
• 융자루(Yongjia Lu) 산책과 함께 즐기세요. 이 거리와 주변 골목(우루무치루(Wulumuqi Lu), 줄루루(Julu Lu) 인근)에는 카페, 와인바, 디자인 숍이 밀집해 있으니, 저녁 식사 전후로 동네를 둘러볼 시간을 넉넉히 잡아 단순히 한 곳만 들르는 방문이 아니라 하루 저녁 코스로 계획해보세요.
• 복장과 시간 배분. 이 지역의 롱탕 주택 레스토랑들은 대체로 스마트 캐주얼 정도의 복장을 선호하며, 상하이의 셰프 중심 코스 요리는 일반적인 빠른 저녁 식사보다 시간이 오래 걸리는 경우가 많으니 여유롭게 두 시간 정도를 계획하는 것이 좋습니다.
• 예약 시 좌석 배치를 문의하세요. 개조된 주택 구조인 만큼, 원하는 방이나 테이블 유형이 있다면 예약 시 미리 요청하는 것이 좋습니다. 층마다 구조가 다르기 때문입니다.