上海新店VICE探店指南

VICE有何过人之处

上海的餐饮版图向来更新飞快，而VICE的登场却带着一份不容小觑的底气：主厨Carlos Sotomayor擅长秘鲁传统烹饪，这一次他与Raffe Ibrahamian携手合作——后者正是上海知名的龙舌兰酒与墨西哥菜目的地Cantina Agave的操盘人。两人联手打造出的菜单，将秘鲁的烹饪技法与风味，透过亚洲视角重新诠释。这样的组合在上海仍属稀有——毕竟比起法餐、意大利菜和粤菜在这座城市里深厚的积淀，拉丁美洲菜系目前还只是一个小众领域。

这家概念鲜明的新店，如今正被本地美食媒体密切关注，被视为本季度最引人注目的新开餐厅之一。

空间氛围：永嘉路上修缮一新的弄堂洋房

VICE并没有选择玻璃幕墙式的现代餐厅空间，而是落址于永嘉路一栋修缮一新的老弄堂洋房。这条街道位于原法租界内，梧桐成荫，街边散布着独立精品店、酒吧，以及藏身于石库门与老洋房中、由主厨主导的餐厅。选择弄堂洋房这一空间形式，恰恰契合了这一带近年来最出色的新店惯用的呈现方式：保留砖墙、木作、老窗等原始细节的私密居所感空间，而非将其推倒重来、改造成千篇一律的现代装修。

这类改造空间通常会呈现出典型的格局——不是一个大厅，而是分布在多个较小房间或楼层之中。这也意味着，黄金时段和大桌订位往往比独栋建筑更为紧俏。

交通方式

永嘉路地处原法租界核心地带，搭乘地铁前往十分便捷。最近的地铁站通常是10号线和11号线的交通大学站或常熟路站，从站点步行至这片林荫街区并不费力。不过，若是从市内其他区域前来，打车或叫网约车会是更简单的选择，毕竟弄堂地址靠步行摸索起来颇为费劲。

由于餐厅地址位于弄堂洋房内部，而非临街店面，建议提前在地图应用上核对好准确定位，并在抵达前确认入口位置——这一带的老弄堂餐厅有时会藏在主路后方，或与居民楼入口共用通道。

用餐体验

截至撰稿时，具体菜单内容尚未获得确认，因此网上流传的具体菜品介绍，在直接向餐厅或最新信息源核实之前，都应视为未经证实的内容。可以确定的是整体概念:Sotomayor秘鲁烹饪根基下的风味——柑橘调味、辣椒运用、海鲜见长的技法，是这一菜系的典型特色——经过亚洲食材与烹饪理念的过滤重塑，而这一切都出自同一位操盘人之手，他此前已凭借Cantina Agave的拉丁美洲料理风格，在上海积累了一批忠实食客。

曾光顾过Cantina Agave的食客，不妨对VICE抱有既相关又不同的期待:VICE是一个独立的全新概念，而非姊妹菜单的延伸。

出行前实用贴士

• 提前订位。 法租界内新开、话题度高的餐厅往往很快订满，尤其是周末时段，当天临时到店有很大不确定性。
• 直接核实营业时间。 作为新近开业的餐厅,VICE的营业安排可能仍在调整中，建议查看餐厅官方社交媒体账号，或直接致电确认，而不是仅凭第三方平台信息。
• 顺道逛逛永嘉路。 这条街道及周边弄堂(靠近乌鲁木齐路和巨鹿路一带)密布着咖啡馆、酒吧和设计小店，不妨在晚餐前后留出时间，把整个街区都逛一逛，而不只是单纯赴一次饭局。
• 着装与用餐节奏。 这一带的弄堂洋房餐厅大多偏智能休闲(smart-casual)风格；上海的多道式、主厨主导菜单往往耗时较长，建议预留约两小时的从容用餐时间。
• 订位时问清座位安排。 由于是老房子改造的空间，如果对房间或座位类型有偏好，建议提前询问并指定，因为各楼层的格局配置各不相同。