BOP(바텐더스 오브 포니): 싱가포르 여행 가이드

문을 채 알아보기도 전에 숍하우스에서 냄새부터 풍겨옵니다 — 숯불 향과 은은하게 달콤한 무언가, 아마도 글레이즈나 발효 소스일 냄새가, 거리에서는 그 안을 거의 짐작할 수 없는 문 너머로 흘러나옵니다. 탄종 파가(Tanjong Pagar)의 이 일대는 10년 넘게 싱가포르에서 가장 진지한 칵테일 동네로 자리 잡아왔고, BOP는 이곳에 그저 새로움을 더하는 것이 아니라 하나의 선언처럼 자리를 잡습니다. 이 지역에서 가장 존경받는 바 그룹 중 하나인 Jigger & Pony가 한국인 바텐더 우노 장(Uno Jang)과 손잡고, 서울 사람들이 함께 마시고 먹는 특유의 리듬을 그대로 옮겨온 공간을 만들어냈을 때 어떤 결과가 나오는지를 보여줍니다.

가야 하는 이유

이 도시의 칵테일 바 대부분은 커플이나 첫 데이트, 잘 만든 마티니를 앞에 두고 나누는 조용한 대화를 위해 만들어져 있습니다. 반면 BOP는 정반대의 본능을 위해 만들어졌습니다 — 소주잔이 묻지도 않았는데 채워지고, 누군가 술과 안주를 동시에 “한 잔 더, 한 접시 더” 외치며, 아무도 계산을 서두르지 않아 밤이 자연스레 길어지는, 시끌벅적하고 오래 이어지는 공동 테이블의 방식 말입니다. 그런 사회적 구조를 싱가포르의 한 숍하우스 안에서 칵테일이라는 형태로 옮겨낸 것, 바로 그것이 이곳까지 일부러 찾아갈 만한 이유입니다.

공간

개조된 숍하우스가 BOP의 뼈대를 이루며, 디자인은 이 건물 특유의 두 얼굴을 그대로 살렸습니다. 앞쪽에는 활기 넘치는 바 구역이 기다리고 있습니다 — 병을 따르는 모습을 지켜보고 셰이커 소리를 들을 수 있는 카운터로, 둘이나 셋이서 방문해 공간의 소란스러움에 섞이고 싶다면 안성맞춤입니다. 안쪽으로 들어가면 분위기가 한결 차분해집니다. 대화를 나누고, 여유를 즐기며, 스피커 소리에 목소리를 높이지 않고도 한 잔 두 잔 계속 주문할 수 있도록 설계된 더 작고 조용한 라운지 룸들이 자리하고 있습니다. 시끌벅적한 앞쪽 매장과 고요한 뒤쪽 룸의 이러한 대비는 많은 한국식 바와 술집의 구조를 떠올리게 하며, 이곳에서는 우연이 아니라 명백히 의도된 설계임을 알 수 있습니다.

가는 방법

BOP는 탄종 파가(Tanjong Pagar)에 있으며, 탄종 파가역(Tanjong Pagar MRT station, 동서선/East-West Line, A번 출구)에서 도보로 5~10분 거리입니다. 덕스턴 힐(Duxton Hill), 트라스 스트리트(Tras Street) 및 주변 숍하우스 거리를 따라 바들이 밀집해 있는 이 동네 안쪽에 자리하고 있습니다. 이미 Jigger & Pony의 다른 지점들이나 인근 덕스턴 힐 거리를 순회하고 있는 바 호핑족이라면, 걸어서 같은 밤 일정에 손쉽게 포함시킬 수 있습니다. 좀 더 먼 곳에서 온다면 그랩(Grab)이나 택시를 이용하면 입구에서 가까운 곳까지 데려다주지만, 정확한 거리 단위 입구 위치는 당일 확인해보는 것이 좋습니다.

예상해야 할 것

BOP는 2026년 1월 31일에야 문을 열었기 때문에, 다른 곳에서 본 구체적인 메뉴 정보는 실제로 바에서 메뉴판을 받아보기 전까지는 잠정적인 것으로 여기는 게 좋습니다 — 하지만 콘셉트 자체는 분명합니다. 한국풍 칵테일과 함께 나눠 먹도록 설계된 다이닝으로, 싱가포르에서 가장 명성 높은 바 그룹 중 한 곳에서 수년간 바 프로그램을 다듬어온 사람들이 만든 형식입니다. 두루뭉술한 “아시안 퓨전” 칵테일 리스트가 아니라, Jigger & Pony 특유의 정교한 기술력을 한국의 맛과 음주 문화에 접목한 결과물을 기대해도 좋습니다. 정해진 주문을 마음에 두기보다는 호기심을 갖고 방문해 보세요.

현지인처럼 방문하는 법

미리 예약하세요. 이미 최고의 바들마다 줄이 길게 늘어서는 동네에서 이런 명성을 지닌 신규 오픈은 금세 자리가 찹니다 — 금요일 저녁에 그냥 걸어가서 라운지 룸 자리를 잡을 수 있을 거라 기대하지 마세요. 대화를 나누고 싶다면 예약 시 뒤쪽 자리를 요청하고, 바텐더가 일하는 모습을 보고 싶다면 앞쪽 좌석을 요청하세요. 한국의 술 문화는 한 사람이 혼자 주문하는 방식이 아니라 함께 마시고 함께 나눠 먹는 방식으로 돌아가니, 최소 한 명 이상의 동행과 함께 방문해 자기 자신만이 아니라 테이블 전체를 위해 주문할 준비를 하세요 — 그것이 바로 이 공간이 설계된 핵심입니다. 요즘 싱가포르 바 업계는 거의 전면 비현금 결제이므로 카드나 모바일 결제 수단이면 충분합니다. 그리고 이곳은 이미 자리 잡은 기존 명소가 아니라 진짜 새롭게 문을 연, 화제성 높은 곳이므로 출발 전 BOP에 직접 연락해 최신 영업시간과 예약 정책을 다시 한 번 확인하세요 — 오픈 이후 몇 주간은 세부 사항이 아직 정리되는 중입니다.

주변 명소

방문에 더해 도보로 몇 분 거리에 있는 덕스턴 힐(Duxton Hill)과 안시앙 힐(Ann Siang Hill)을 함께 둘러보며 탄종 파가의 또 다른 숍하우스 바 문화를 즐겨보세요. 혹은 어두워진 뒤 본격적으로 바들이 문을 열기 전, 탄종 파가의 호커 센터나 레스토랑 거리에서 저녁 식사로 하루 저녁 일정을 시작하며 BOP를 그 흐름 속에 자연스럽게 넣어도 좋습니다.