BOP(Bartenders of Pony):シンガポール旅行ガイド

シンガポールで飲む前に、まずショップハウスの前でその匂いに気づくはずだ——炭火の香りと、何か仄かに甘い、グレーズか発酵ソースのような匂いが、通りからは中の様子がほとんど分からないドアの奥から漂ってくる。このTanjong Pagar(タンジョン・パガー)の一角は、この10年以上シンガポールで最も本格的なカクテルエリアであり続けてきた。BOPはそこに、目新しさとしてではなく、ひとつの宣言として加わる——アジアで最も評価の高いバーグループのひとつ、Jigger & Ponyが、韓国人バーテンダーのウノ・ジャン(Uno Jang)と組み、ソウルで人々が一緒に飲み食いするときの独特のリズムを軸に空間を作ったら何が生まれるか、その答えがここにある。

なぜ訪れるべきか

この街のカクテルバーの多くは、カップルや初デート、丁寧に作られたマティーニを前にした静かな会話のために作られている。BOPはその真逆の衝動のために作られている——ソジュのグラスが頼まれもせずに注ぎ足され、誰かが「もう一巡」と飲み物も料理も追加注文し、誰もタブを閉じることを急がないから夜がどこまでも続いていく、そんな賑やかで長い共有テーブルのための場所だ。その社交の構造を、シンガポールのショップハウスの中でカクテルという形に翻訳したこと——それこそが、この店がわざわざ街を横断してまで訪れる価値がある理由のすべてだ。

空間について

改装されたショップハウスがBOPの骨格をなしており、デザインは建物本来の二面性をそのまま活かしている。手前には、活気あふれるバーゾーンが待っている——ボトルが注がれる様子を眺め、シェイカーの音を聞ける、そんなカウンターで、2人か3人で訪れて店の賑わいの一部になりたいときにぴったりだ。奥へ進むとエネルギーは一段落ち、話をしたり、長居をしたり、スピーカーの音に負けじと叫ぶことなく何巡も注文したいグループのために作られた、より小さく静かなラウンジルームが並ぶ。この賑やかな表と静かな奥という対比は、多くの韓国のバーやダイニングルームの構成を映し出したものであり、ここでは偶然ではなく明らかに意図的なものだ。

アクセス

BOPはTanjong Pagar(タンジョン・パガー)にあり、Tanjong Pagar MRT駅(東西線、Exit A)から徒歩5〜10分、Duxton Hill(ダクストン・ヒル)やTras Street(トラス・ストリート)沿いのバーが密集するショップハウス街と同じエリア内に位置している。すでにJigger & Ponyの他の店舗や近くのDuxton Hill界隈を飲み歩いている人にとっては、同じ夜のはしごに徒歩で簡単に組み込める場所だ。もっと離れた場所から来る場合は、Grabやタクシーで店の入り口までほど近い場所まで行ける。正確な路上レベルの入り口の詳細は、当日確認しておく価値がある類のものだ。

何を期待すべきか

BOPは2026年1月31日にオープンしたばかりなので、他所で目にする具体的なメニューの詳細は、実際にバーでメニューを手にするまでは暫定的なものとして扱ってほしい——ただしコンセプト自体は明確だ。シンガポールで最も評価の高いバーグループのひとつでバープログラムを磨き上げてきた人々の手による、韓国風の味わいとシェアを前提としたダイニングだ。Jigger & Ponyが知られる技術的な精密さが、ありがちな「アジアン・フュージョン」的なカクテルリストではなく、韓国の風味や飲みの慣習に対して応用されていると考えていい。決まった注文を頭に入れて行くより、好奇心を持って臨むのがおすすめだ。

地元流の楽しみ方

事前予約を。これほどの実績を持つチームによる新規オープンで、すでに人気店の行列に慣れたエリアにあるため、席はすぐに埋まってしまう——金曜の夜にふらっと立ち寄ってラウンジルームの席が取れると思わない方がいい。会話を楽しみたいなら予約時に奥の席を、バーワークを眺めたいなら手前の席をリクエストしよう。韓国の飲み文化は、一人が単独で注文するのではなく、みんなで巡らせる飲み物と料理が中心なので、少なくとももう一人連れて行き、自分だけでなくテーブル全体分を注文する心づもりでいこう——それこそがこの空間の作られ方の要点だ。シンガポールのバーシーンでの支払いは今やほぼキャッシュレスなので、カードかモバイルウォレットがあれば問題ない。そしてこれは定番として定着した店ではなく、話題沸騰中の本当に新しいオープンなので、出かける前に現在の営業時間と予約ポリシーをBOPに直接確認しておこう——開店から数週間はまだ細部が固まっていく段階にある。

周辺情報

訪問の前後に、徒歩数分のDuxton Hill(ダクストン・ヒル)やAnn Siang Hill(アン・シアン・ヒル)を歩いて、Tanjong Pagarのショップハウス・バーシーンをさらに味わうのもいい。あるいは、Tanjong Pagarのホーカーやレストラン街での夕食から始めて、バーが本格的に賑わい出す日が暮れてからの時間にBOPを組み込むのもおすすめだ。