BOP(Bartenders of Pony)シンガポール旅行ガイド

扉の前に立つと、店内に入る前からその匂いに気づくはずです。炭火の香りと、タレか発酵ソースかもしれないほのかに甘い香りが、通りからはほとんど何も窺えないドアの奥から漂ってきます。タンジョンパガーのこの一帯は、この10年以上シンガポールで最も本格的なカクテルエリアとして知られてきましたが、BOPはそこに単なる目新しさとして加わったわけではありません。

東南アジアで最も評価の高いバーグループのひとつJigger & Ponyと、韓国人バーテンダーのUno Jang氏が手を組み、ソウルの人々が集い飲み食いするあの独特のリズムを軸に空間を作り上げた——いわばひとつの「宣言」のような存在です。

なぜ訪れるべきか

この街のカクテルバーの多くは、カップルや初デート、丁寧に作られたマティーニを片手に静かに語り合うような場面のために作られています。しかしBOPが目指すのはその真逆です。誰に頼まれるでもなくソジュのグラスが注ぎ足され、誰かが「もう一杯」を飲み物にも料理にも頼み、誰も会計を急がないから夜がどこまでも長く続く——そんな賑やかで大人数の卓を囲む飲み方のためにこの店は作られています。

そうした韓国の社交の作法を、シンガポールのショップハウスの中でカクテルという形に翻訳したこと。これこそが、街の反対側からでもわざわざ足を運ぶ価値がある理由です。

空間について

改装されたショップハウスがBOPの骨格を作っており、デザインはこの建物本来の二面性をうまく生かしています。手前にはエネルギッシュなバーゾーンが広がり、ボトルが注がれる様子を眺めたり、シェイカーの音を耳にしたりできるカウンターがあります。2人組や3人組で訪れて、店の賑わいの一部になりたいときにぴったりの場所です。

奥に進むにつれて雰囲気は落ち着き、話し込んだり長居したり、スピーカーの音に負けじと声を張り上げることなく何杯も注文を重ねたいグループのために作られた、小さく静かなラウンジルームが待っています。

手前は賑やか、奥は静か——このコントラストは韓国の多くのバーや飲食店に見られるレイアウトを思わせるもので、偶然ではなく明らかに意図されたものです。

アクセス

BOPはタンジョンパガーにあり、タンジョンパガーMRT駅(東西線、A出口)から徒歩5〜10分ほどの場所にあります。デュクストンヒル(Duxton Hill)やトラス・ストリート(Tras Street)、その周辺のショップハウス街並みなど、このエリアに密集するバー群と同じ一角に位置しています。すでにJigger & Ponyの他の店舗や近くのデュクストンヒル一帯を飲み歩いているグループなら、同じ夜のうちに徒歩で立ち寄りやすい距離です。

少し離れた場所から向かう場合は、Grabかタクシーを使えば店の入口まで歩いてすぐの場所まで送ってもらえます。ただし正確な入口の場所については、当日確認しておく価値があります。

何を期待すべきか

BOPは開業して間もないため、他で見かける具体的なメニューの情報は、実際にバーでリストを手にするまでは暫定的なものとして扱ってください。ただしコンセプト自体は明確です——韓国風のニュアンスを利かせたカクテルと、シェアして楽しむ料理を、シンガポール屈指の評価を誇るグループで長年バープログラムを磨き上げてきたスタッフたちが作り上げているという点です。

「アジアンフュージョン」というありきたりなカクテルリストではなく、韓国の味わいや飲みの文化への言及に、Jigger & Ponyならではの技術的な精密さが加えられていることを期待してください。あらかじめ何を頼むか決めておくよりも、好奇心を持って訪れるのがおすすめです。

現地の人のように訪れるには

事前予約をしておきましょう。名の知れたグループによる新規オープン店であり、このエリアはすでに人気バーに行列ができることに慣れているため、席はすぐに埋まってしまいます。金曜日にふらっと立ち寄ってラウンジルームの席が取れると思わないほうがいいでしょう。会話を楽しみたいなら予約時に奥の席をリクエストし、バーの仕事ぶりを眺めたいなら手前の席をお願いしましょう。

韓国の飲み文化は、ひとりで注文するのではなく、皆で回し飲みし、料理をシェアすることが基本です。そのため少なくとももう一人は連れて行き、自分の分だけでなく卓全体の分を注文する心づもりでいてください——それがこの店の空間の作られ方そのものだからです。シンガポールのバーシーンでの支払いは今やほぼキャッシュレスが主流なので、カードかモバイルウォレットがあれば問題なく対応できます。

そしてこの店は定番として定着した存在ではなく、まさに今話題になったばかりの新規オープン店であるため、出かける前に最新の営業時間と予約ポリシーを必ずBOPに直接確認してください。オープン後まだ数週間ということもあり、詳細は流動的です。

周辺情報

徒歩数分の距離にあるデュクストンヒルとアン・シアン・ヒル(Ann Siang Hill)を歩けば、タンジョンパガーのショップハウスバー巡りをさらに楽しめます。あるいは、夜が本格的に始まる前にタンジョンパガーのホーカーやレストラン街で夕食を済ませてから、BOPを含む一夜の流れに組み込むのもおすすめです。