사마 (SAMAA_): 도쿄 여행 가이드

산겐자야는 언뜻 보면 인도네시아 커피바가 숨어 있을 법한 동네처럼 보이지 않습니다. 좁은 골목길, 수십 년 된 아파트 건물, 2대째 같은 가족이 운영해온 작은 가게들이 대부분을 이루고 있는 동네이기 때문입니다. 사마는 그런 오래된 건물들 중 하나, 지어진 지 70년가량 된 건물 안에 자리하고 있는데, 이 건물은 허물고 새로 짓는 대신 그대로 유지하는 쪽을 택한 결과물입니다.

이 선택이 공간 전체의 분위기를 결정짓습니다. 리노베이션 과정에서 건물의 세월을 지우는 대신 그것을 살리는 방향으로 작업이 이루어졌고, 그 덕분에 흔한 신축 카페 인테리어가 아니라 오래된 뼈대 위에 새로운 콘셉트를 얹은 공간이 탄생했습니다.

사마는 정확히 어떤 곳인가

사마(SAMAA_로 표기)는 일본과 인도네시아를 조합한 카페로, 도쿄에서는 흔히 볼 수 없는 조합입니다. 도쿄의 이국적인 콘셉트 카페들은 대개 프랑스, 북유럽, 캘리포니아 쪽을 지향하는데, 인도네시아는 그야말로 결이 다른 레퍼런스입니다.

이러한 차별점은 거창한 퓨전 메뉴보다 음료에서 가장 뚜렷하게 드러납니다. 사마가 유명한 두 가지는 다음과 같습니다.

• 슈퍼 밀크 브루 커피: 차가운 우유 베이스로 만드는 커피
• 자무 샷: 인도네시아 전역에서 쓴맛과 약효를 위해 마시는 전통 토닉, 강황·생강·타마린드로 만든 자무를 소량으로 즐기는 메뉴

자카르타나 발리에서 자무를 마셔본 적이 있다면, 그것이 도쿄의 스페셜티 커피 메뉴 옆에 샷 형태로 놓여 있는 모습 자체가 이곳의 진짜 신선함이라는 걸 알 수 있을 것입니다. 이는 평범한 카페 포맷에 억지로 끼워 넣은 겉치레가 아닙니다.

주문 순서: 커피 먼저, 자무는 그다음

이곳에서는 한 가지가 아니라 두 가지 음료를 마신다고 생각하고 방문하시는 게 좋습니다. 익숙하고 부드러운 맛을 원한다면 슈퍼 밀크 브루부터 시작해 보시기 바랍니다. 도쿄의 여러 서드웨이브 카페들이 잘 만드는 방식대로, 콜드브루 커피에 우유를 섞은 음료입니다.

그다음에는 자무 샷을 곁들여 주문해 보시기 바랍니다. 커피 전후로 입안을 정리해주는, 짧고 강렬하며 흙내음이 느껴지는 한 모금으로, 말하자면 거꾸로 된 식후주 같은 역할을 합니다. 양이 적은 편이라 한 잔의 음료를 대신할 정도는 아니라는 점을 참고하시기 바랍니다.

이곳은 그야말로 새롭게 떠오르는 신생 매장이기 때문에, 방대한 인쇄 메뉴판이나 긴 영업시간을 기대하지는 않으시는 게 좋습니다. 특정 시간대에 맞춰 방문을 계획하고 있다면 더더욱, 소셜 계정이나 구글의 실시간 정보를 통해 메뉴와 영업시간 모두 미리 확인하시기 바랍니다.

건물 자체가 주는 매력

사마가 일부러 찾아갈 만한 가치가 있는 이유는 음료뿐 아니라 건축적인 측면에도 있습니다. 산겐자야에는 전후에 지어진 저층 건물들이 많이 남아 있지만, 땅이 재개발되면서 더 높고 개성 없는 건물들로 서서히 대체되고 있는 상황입니다.

이런 흐름 속에서 지어진 지 70년가량 된 건물을 허물지 않고 리노베이션하기로 한 카페의 선택은 그 자체로 하나의 메시지를 담고 있습니다. 원래의 비례, 옛날식 창문 배치, 새것처럼 보이려 애쓰지 않는 소재 등 건물의 세월이 디자인 곳곳에 그대로 살아 있는 것을 확인하실 수 있습니다.

쇼와 시대 건물의 뼈대를 유지한 채 그 안에 현대적인 콘셉트를 채워 넣는, 도쿄의 어댑티브 리유즈(adaptive-reuse) 카페와 바들의 작은 흐름을 좋아하신다면 이곳도 바로 그 계보에 속하는 곳입니다.

산겐자야 골목길에서 사마 찾아가기

산겐자야(현지에서는 흔히 “산차”로 줄여 부릅니다)는 도큐 덴엔토시선과 도큐 세타가야선이 지나는 역으로, 시부야에서 한 정거장 거리에 있습니다. 그래서 특별히 마음먹고 찾아가는 여행지라기보다는 시부야 나들이에 자연스럽게 곁들이기 좋은 곳입니다.

역에서 사방으로 뻗어나가는 좁은 골목길들이 미로처럼 얽혀 있는 동네로, 이자카야 골목, 빈티지 의류 매장, 조용한 주택가가 뒤섞여 있습니다. 사마는 큰길가가 아니라 이런 골목길 속 깊숙이 자리하고 있으니, 출발 전에 정확한 주소나 지도 핀을 미리 찾아두시기 바랍니다. 이 동네는 바둑판식으로 구획된 지역과 달리 감으로 찾아다니는 방식이 잘 통하지 않습니다.

카페를 찾든 못 찾든 주변 골목을 둘러볼 시간은 넉넉히 잡아두시는 게 좋습니다. 산겐자야는 정처 없이 걷기에 좋은 동네이고, 동네의 작은 빈티지 숍과 공예품점을 구경하는 오후 일정에 사마에서의 커피 한 잔을 자연스럽게 끼워 넣을 수 있습니다.

분위기 파악하기: 산겐자야의 카페 문화

산겐자야는 지난 10년간 도쿄에서 독립 카페가 잘 발달한 동네 중 하나로 자리 잡았습니다. 프랜차이즈 공식이 아니라 특정한 아이디어를 가진 오너가 운영하는 그런 카페들 말입니다. 사마 역시 이런 흐름에 속합니다.

이런 곳들의 좌석은 대체로 한정적이어서, 카운터 스툴 몇 개와 작은 테이블 두어 개 정도로 구성된 경우가 많습니다. 그래서 대규모 인원보다는 혼자 방문하거나 둘이서 방문하는 편이 더 편안합니다. 세 명 이상 방문할 계획이라면 예약이 가능한지 미리 확인해 보시는 것이 좋습니다.

도쿄의 작은 카페들은 점점 IC카드(스이카, 파스모)와 주요 신용카드를 현금과 함께 받는 추세이지만, 규모가 작거나 새로 생긴 곳들은 현금만, 혹은 카드만 받는 경우도 종종 있습니다. 만일을 대비해 현금과 카드 모두 챙겨 가시기 바랍니다.

산겐자야 오후 일정에 포함시키기

사마의 매력은 흥미로운 건물 하나와 눈에 띄는 음료 두 가지로 압축되는 만큼, 여행의 유일한 목적지로 삼기보다는 산겐자야를 천천히 도는 코스 중 한 곳으로 넣는 편이 더 잘 어울립니다. 역 주변 상점가를 따라 걷고, 동네의 빈티지 숍들을 둘러보고, 저녁 시간이라면 이 동네가 유명한 작은 다치노미(서서 마시는) 이자카야 중 한 곳을 곁들여 보시기 바랍니다.

최근에 문을 연 곳이라 여전히 변화가 잦은 만큼, 영업 요일이나 정확한 영업시간, 그리고 두 대표 음료 외에 음식이 제공되는지 여부 등의 세부 사항은 빠르게 바뀔 수 있습니다. 이 글을 포함해 기존에 작성된 정보에만 의존하지 마시고, 방문 직전에 사마의 최신 운영 상태를 온라인으로 확인해 보시기 바랍니다.