타파스 보아테야: 발렌시아 맛집 가이드

가야 할 이유

타파스 보아테야를 찾는 이유는 음식만큼이나 위치 덕분이다. 유럽의 대표적인 실내 시장 중 하나인 메르카도 센트랄(Mercado Central)의 철제 장식과 스테인드글라스 정면을 정면으로 바라보는 넓은 테라스가 매력이다. 광장 자체가 분위기를 만들어준다. 자갈길 위로 흩어지는 비둘기들, 아침 햇살을 받아 반짝이는 모더니즘 건축 양식의 철제 장식, 시장 입구를 사진 찍는 관광객과 생선을 사러 지나가는 현지인들이 뒤섞인 낮은 소음까지. 이 바는 그런 분위기와 맞서기보다는 오히려 그것을 적극적으로 활용하며, 바로 20미터 앞에서 그날 아침 판매되는 재료를 중심으로 메뉴를 구성한다.

가는 방법

이 바는 역사적인 시우타트 베야(Ciutat Vella) 지구의 플라사 델 메르카트(Plaça del Mercat)에 있으며, 메르카도 센트랄(Mercado Central) 바로 맞은편, 그리고 고딕 양식의 실크 거래소이자 유네스코 세계문화유산인 로트하 데 라 세다(Llotja de la Seda)와 발렌시아 대성당(Valencia Cathedral)에서 도보로 짧은 거리에 위치해 있다. 가장 가까운 지하철역은 샤티바(Xàtiva)역(3, 5, 7, 9호선)으로 도보 약 10분 거리이지만, 대부분의 방문객은 시장이나 대성당을 둘러본 뒤 구시가지에서 걸어서 이동한다. 해변이나 투리아 정원(Turia Gardens) 쪽에서 온다면, 시우타트 베야로 향하는 시내버스를 타면 몇 분 거리에서 하차할 수 있다.

무엇을 먹을까

이곳 주방은 ‘시장에서 바로 테이블로’라는 콘셉트를 충실히 구현한다. 구운 생선이나 튀긴 페스카이토(pescaíto, 작은 생선 튀김), 조개, 홍합, 구운 문어, 그리고 크로켓과 하몽(jamón)을 맛볼 수 있다. 파에야(Paella)와 다른 라이스 요리도 메뉴에 있지만, 근처에 라이스 요리 전문점들이 많은 도시인 만큼 이곳의 파에야는 목적지가 될 만한 요리라기보다는 무난하고 편리한 선택 정도로 보면 좋다. 마무리로는 클래식한 디저트인 플란(flan)이나, 그날 준비되어 있다면 오렌지향이 나는 아로스 콘 레체(arroz con leche)를 추천한다.

1인분 양이 타파스 크기이므로, 한 사람당 하나씩 시키기보다는 두세 명이 여러 접시를 나눠 먹는 것이 좋다. 이 위치의 다른 곳들에 비해 가격은 비교적 합리적인 편이며, 이 점이 사람들이 몰리는 이유 중 하나이기도 하다.

언제 갈까

보아테야는 화요일과 수요일에는 문을 닫으므로, 이 두 요일은 일정에서 완전히 제외해야 한다. 시장 근처 식당들이 모두 주 7일 영업한다고 생각하는 방문객들이 흔히 실수하는 부분이다. 영업일(월요일, 목요일부터 일요일까지)에는 오전 8시부터 오후 11시까지 운영하므로, 커피와 페이스트리로 아침을 즐기거나, 시장 구경 후 늦은 점심을 먹거나, 저녁에 구시가지로 나서기 전 이른 저녁 식사 장소로도 잘 어울린다. 방문객 데이터를 보면 시간대별 혼잡도는 명확하다. 주말에는 오전 11시부터 영업 종료 시간인 오후 11시까지 실제로 붐비며, 한산한 시간대는 시장 인파가 광장으로 몰려나오기 전인 오전 8시에서 9시 사이다.

현지인처럼 즐기는 방법

이곳은 잘 알려진 인기 명소이지, 숨겨진 맛집이 아니다. 그러니 비결은 방문 시간을 잘 맞추는 것이지, 정보를 숨기는 것이 아니다. 특히 금요일부터 일요일까지 대기 없이 자리를 잡고 싶다면, 오픈 시간인 오전 8시 정각이나 그 직후, 즉 오전 8~9시의 한산한 시간대에 맞춰 방문해 저녁 예약이 아닌 시장 아침 식사처럼 즐기는 것이 좋다. 늦게 방문할 수밖에 없다면 대기줄이나 바 카운터에서 서서 기다려야 할 수도 있으며, 야외 테이블은 대기 명단에 올라 있는데 카운터에는 빈 자리가 있는 상황도 흔하니 당황하지 말자.

주문은 타파스식으로, 1인당 완전한 한 접시씩이 아니라 두세 개의 작은 접시를 나눠 먹는 방식으로 해야 한다. 메뉴 자체가 그렇게 설계되어 있고, 그래야 가격 대비 만족도도 높다. 결제는 스페인 대부분의 바처럼 카드나 현금 모두 가능하며, 팁은 의무가 아니다. 잔돈을 반올림해서 남기거나 소액을 남기는 것이 일반적이며, 퍼센트로 계산한 팁은 관례가 아니다. 피크 시간에는 직원들이 매우 빠르게 움직이므로, 기다리기보다는 손을 들거나 “¡Oiga!(오이가!)”라고 분명히 부르는 것이 예의에 벗어나는 행동이 아니라 일반적인 관행이다. 그리고 화요일과 수요일 휴무를 놓치는 방문객이 많으므로, 특정 시장 방문 일정과 함께 계획을 짤 때는 요일을 반드시 다시 확인하자.

근처에서 함께 둘러보기

이미 플라사 델 메르카트(Plaça del Mercat)에 와 있는 만큼, 이 바는 주변 명소들과 함께 묶어서 방문하기에 좋다. 신선한 농산물, 치즈, 하몽 매장이 있는 메르카도 센트랄(Mercado Central) 자체, 바로 옆에 있는 고딕 양식의 나선형 석조 기둥이 인상적인 로트하 데 라 세다(Llotja de la Seda), 그리고 보아테야 이후에도 타파스 투어를 계속하고 싶다면 몇 분 북쪽에 위치한 스트리트 아트와 작은 와인바들이 모여 있는 바리오 델 카르멘(Barrio del Carmen)까지 함께 둘러보기 좋다.