Esa：雅加达美食新去处指南

Esa究竟是一家什么样的餐厅

Esa并不是一家为迎合游客口味而“重新包装”的巴达维餐厅，而是由三位雅加达本地主厨——Aditya Muskita、Jessica Eveline和Kevindra Soemantri——共同打造的品鉴菜单餐厅，他们把这座城市自身的饮食历史当作创作素材。

主厨团队将自己的风格称为“新雅加达料理”。也就是说，他们把巴达维族（雅加达本地原住民族群）的传统家常菜，用欧式烹饪技法和摆盘方式重新演绎。

整个用餐空间采用画廊式的品鉴菜单形式呈现。每一道菜的呈现方式更像是一件件按顺序展开的艺术作品，而不是一盘堆满米饭配菜的传统餐食；整顿饭被设计成一段完整的叙事，而非一份份彼此独立的菜品清单。

为什么它现在备受关注

Esa入选了Tatler“2026年印尼二十佳餐厅”榜单，而这份榜单往往能在短时间内让餐厅的预约表迅速被订满。像这样一份根植于巴达维菜系的餐饮概念能获得如此认可，其实并不多见——毕竟雅加达的高端餐饮大多偏向法式、日式或泛亚风格。

这三位创始主厨也并非默默无闻、小打小闹的新人。正是他们的资历背景，让“新雅加达料理”这个标签被认真对待，而不只是被当作一句营销口号。

对游客来说，这意味着一个很直接的预订理由：这是一个品尝巴达维风味的机会，而且是由受过精致餐饮训练的主厨团队重新构建的版本，而非街边小吃摊（warung）对同样食材的家常处理。

如何预订座位

对待Esa，应该像对待任何一家上榜的品鉴菜单餐厅一样：提前预订，而不是直接上门。

• 出发前先通过线上或电话预订；一旦“最佳餐厅”榜单公布，品鉴菜单的座位会更快被订满。
• 直接向餐厅确认当前的营业日和用餐时段。这里没有列出具体信息，因为它们可能会随时调整。
• 预订时询问当前品鉴菜单的价格和菜品数量。品鉴菜单的价格会随季节菜单变化而调整。
• 饮食禁忌请在预订时提前告知，而不要等到餐桌上才说。品鉴菜单是按固定顺序设计的，临时调整会比较困难。

用餐节奏与点餐方式

来这里之前要做好心理准备：这是一套固定顺序的品鉴菜单，而不是可以随意点单的一餐。画廊式的品鉴形式意味着上菜节奏由厨房掌控，因此需要预留大约两个小时，而不是当作一顿快餐来安排时间。

由于整个概念根植于巴达维饮食文化，不妨向服务员询问每道菜背后所指涉的典故。这里的价值不仅在于摆盘本身，更在于每道菜背后的故事。

穿着和用餐节奏都应该按精致餐饮的方式来安排：上菜速度较慢，很可能会提供搭配的葡萄酒或饮品选项，账单也会体现出主厨主导的品鉴形式，而非一顿随性的家常饭。由于获奖季的餐厅往往会迅速调整营业细节和预约政策，建议在到访前直接向Esa确认最终的营业时间和预订规则。