Pêche Seafood Grill:新奥尔良美食推荐（4.6★)

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为什么Pêche值得排队等候

还没看到菜单，你就先闻到了香气。整个餐厅都被吧台后方那台炭火烤炉的烟熏味所笼罩，那股焦香会渗入厨房端出的每一道菜。Pêche从不含蓄——它热闹、拥挤，一切都围绕着炭火与鱼展开。

用餐环境是什么感觉

做旧的木材铺满了墙面和天花板，看起来就像是从码头或谷仓回收再利用的木料。公共式长桌紧密排列，开放式厨房让你可以亲眼看到厨师在烤架上翻转整条鱼。这种质朴感是刻意营造出来的，而非精心打磨的精致风格。

到了傍晚，噪音会逐渐升高——盘子碰撞声、吧台的谈笑声、烤炉的滋滋声——这种氛围会一直持续到打烊。

该点什么

炭烤全鱼是大家慕名而来的理由，通常选用当天墨西哥湾捕获的鱼，去鳞后整条放在炭火上烤制，简单地配上柑橘和香草上桌。除此之外，可以搭配几道可分享的菜品来丰富这一桌。

• 炭烤全鱼（可以问问当天有什么新鲜的）
• 炭烤生蚝，外皮微焦、内里如奶油般丰润
• 生蚝吧（raw bar）精选——生蚝半壳，随季节更换
• 啤酒煮虾（自剥自食）
• 熏鱼酱配薄脆饼

搭配一款当地生啤会很合适；酒单以路易斯安那和墨西哥湾沿岸的酿酒厂为主，与这里烟熏、咸鲜的菜品十分相配。

交通方式

Pêche坐落于800 Magazine St，正好位于仓库区（Warehouse District）的边缘，从会议中心（Convention Center）和中央商务区（CBD）的酒店步行即可到达。这里距离美国国家二战博物馆（National WWII Museum）和奥格登南方艺术博物馆（Ogden Museum of Southern Art）也只有几个街区，因此非常适合作为参观博物馆前后的午餐或晚餐地点。街边停车位比较紧张；不过附近几个街区内有若干收费停车场，从法国区（French Quarter）叫车过来也很快捷。

最佳前往时间

Pêche每天11am至10pm营业，午餐和晚餐时段之间没有休息间隔。这一点在这里很重要——你可以在下午中段随时走进去，依然能点到完整的菜单。

工作日从上午到早午后，即11am到中午（noon），人最少。周末的清闲时段则延长到11am至1pm。此后餐厅会迅速客满，周五和周六的5pm到9pm是最繁忙的时段——翻台速度很慢，吧台前也会排起长队。

如果你想吃到炭烤鱼又不想久等，早一点去吃午餐是最好的选择。

如何像本地人一样用餐

如今Pêche已是新奥尔良美食圈里颇有名气的餐厅，而不是什么鲜为人知的宝藏小店，所以要做好应对人群的准备，而不要指望能悄悄溜进去。

• 周末晚上别赌预订能不能排上。 Pêche接受预订，但也常有直接上门排队的客人；如果你确定要在周五或周六晚上用餐，建议提前预订，或者赶在高峰前5pm准点到店。
• 选择清闲时段前往。 工作日的上午晚些时候（11am–noon）或周末上午晚些时候（11am–1pm），能让你在同样的美食中享有更宽松的用餐空间。
• 点菜以分享为主。 这里的菜单设计是让一桌人分享几道菜，而不是各点一份主菜——生蚝吧和炭烤鱼本就该这样吃。
• 问问当天有哪些整鱼炭烤选项。 鱼的种类会根据当天新鲜到货的渔获而变化，服务员会告诉你当天的选择，而不是固定印在菜单上的。
• 做好账单偏高的心理准备。 整鱼和按份计价的生蚝吧菜品很容易加起来一大笔钱；这算是一顿扎实的中高档餐食，而不是便宜的午餐。
• 付款方式为常规的刷卡或现金，小费按新奥尔良大多数正式餐厅的惯例给18–20%。

如果你打算点一整桌丰盛的菜品，建议预留75–90分钟的用餐时间——即便是在中午时段，这里也不是那种匆匆吃完就走的快餐柜台。