Gingie: guía de viaje de Chicago

Por qué merece la pena visitar Gingie

El ambiente se siente incluso antes de sentarse a la mesa. Gingie es el debut de Brian Lockwood como chef al frente de su propio restaurante, y en River North no se habla de otra cosa desde que abrió sus puertas.

No se trata solo del proyecto de un chef: detrás está el respaldo de Kevin Boehm y Rob Katz, el dúo ganador del premio James Beard responsable de algunos de los locales más comentados de Chicago. Ese aval eleva las expectativas, y el barrio lo ha notado.

Dónde encontrarlo

Gingie se encuentra en River North, la densa cuadrícula de restaurantes, galerías y vida nocturna situada justo al norte del Loop. Este es el epicentro gastronómico de Chicago, un barrio donde las nuevas aperturas compiten con fuerza por la atención y donde un debut respaldado por restauradores de peso no pasa desapercibido durante mucho tiempo.

Los alrededores de Gingie suelen mantenerse animados hasta bien entrada la noche. Los puestos de aparcacoches, las colas en la acera y el flujo constante de taxis y vehículos de transporte privado forman parte del ritmo habitual de River North, sobre todo las noches de fin de semana.

Qué lo hace destacar

La historia de fondo es la de Brian Lockwood al frente de su propia cocina por primera vez, con el respaldo de Boehm y Katz, que le da margen para desarrollar una propuesta con identidad propia en lugar de una carta reducida de apertura. Esa combinación —un chef con algo que demostrar e inversores conocidos por su nivel de exigencia— explica por qué Gingie se ha convertido en un nombre habitual cuando se pregunta qué hay de nuevo en Chicago.

Al tratarse de un local recién inaugurado y en pleno auge, los detalles sobre la carta, el horario y la política de reservas todavía se están definiendo. No conviene dar por buena la información que se encuentre en otras fuentes.

• Conviene confirmar el horario actual justo antes de acercarse
• Es recomendable reservar con antelación siempre que sea posible, sobre todo para la cena
• Hay que llamar con antelación o consultar sus canales oficiales para conocer la política de acceso sin reserva

Cómo llegar

Se puede llegar fácilmente a River North desde la mayor parte del centro de Chicago a pie, en vehículo de transporte privado o mediante la CTA. Tanto la parada de Grand Avenue de la línea roja como la parada de Chicago de las líneas marrón/púrpura dejan al visitante a poca distancia a pie de la zona de restaurantes del barrio.

Si se viene desde otra parte de la ciudad, conviene reservar tiempo extra para aparcar. El estacionamiento en la calle en River North es muy disputado, por lo que muchos visitantes optan directamente por un aparcamiento cercano o por el servicio de aparcacoches en lugar de dar vueltas buscando sitio.

Cuándo ir

Las aperturas nuevas y de moda en esta zona de Chicago suelen atraer a su público más numeroso los viernes y sábados por la noche. Para disfrutar de un ambiente más tranquilo —con más posibilidades de conversar y menos espera en la recepción—, lo más recomendable suele ser cenar entre semana.

Como Gingie todavía es un local muy reciente, los días exactos de apertura y los horarios de temporada aún no están del todo consolidados en los listados públicos. Conviene tomar cualquier horario que se encuentre en internet como una referencia inicial, no como una garantía, y reconfirmarlo el mismo día si es posible.

Cómo visitarlo como un local

Los habitantes de Chicago que frecuentan River North conocen bien la dinámica ante una apertura tan esperada: reservar con tiempo o resignarse a cenar tarde.

• Conviene reservar en línea en cuanto se abra la ventana de reservas, en lugar de llamar y confiar en conseguir mesa esa misma noche
• Si no se consigue reserva, vale la pena preguntar por sitio en la barra o en la zona de mostrador, ya que muchas cocinas de River North reservan algunos puestos para quienes llegan sin reserva
• Conviene vestirse acorde al barrio: River North tiene un estilo cuidado pero no formal, así que la ropa informal elegante funciona en la mayoría de las mesas
• Se recomienda dejar propina dentro del rango habitual en Estados Unidos para restaurantes con servicio completo, y lo normal es pagar con tarjeta o mediante pago sin contacto
• El error más común entre los visitantes es presentarse sin reserva un viernes o sábado y esperar que los sienten enseguida; conviene contar con una espera o acudir a principios de semana

Al tratarse del proyecto de debut de un chef respaldado por figuras tan reconocidas, es probable que Gingie siga siendo un local muy demandado durante un tiempo. Llegar con reserva, expectativas realistas sobre los tiempos de espera y el horario confirmado el mismo día es la diferencia entre entrar sin contratiempos y quedarse en la acera preguntándose por qué la puerta está cerrada.