Por qué ir
Saigón desayuna y almuerza cơm tấm, el arroz partido con cerdo a la parrilla, y casi no hay calle donde no lo vendan. De todos los sitios que lo preparan, Cơm Tấm Nguyễn Văn Cừ es el primero que le recomendaría nuestro editor.
El local debe su nombre a la calle donde se encuentra. Ocupa el número 74, en el antiguo Distrito 1, y sobre la puerta luce un gran letrero azul con la leyenda “Since 1989”.
Nuestra visita
Pixer, nuestro editor, vive en Vietnam y salió de aquí convencido de haber probado el mejor cơm tấm de Ciudad Ho Chi Minh.
De aquella visita se desprende una advertencia que importa más que cualquier otra cosa de esta página: hacia las 2pm ya casi no quedan ingredientes. Vaya temprano.
El cerdo se asa a la vista de todos. Junto a la puerta, en plena acera, hay una parrilla de carbón cubierta por una campana de acero con una chimenea alta y un gran ventilador que aleja el humo, de modo que antes de entrar ya sabe de dónde sale su almuerzo.
El comedor es sencillo y siempre está concurrido. Tiene sillas de madera oscura, cuadros y máscaras colgados en las paredes y, cerca de la entrada, grandes enfriadores de aire.
Qué pedir
Aquí se sirve una sola cosa. Según la web del local, el plato consiste en arroz partido con chuleta de cerdo a la parrilla, piel de cerdo en tiras (bì), pastel de huevo al vapor (chả trứng) y una salsa de pescado agridulce elaborada con una receta familiar.
Atlas Obscura destaca el tamaño de la chuleta como lo que distingue a este local, y señala que el plato cuesta más que en cualquier puesto de barrio.
Cómo llegar
La dirección es 74 Nguyễn Văn Cừ. Desde la zona de Bến Thành se llega con un breve trayecto en Grab.
Busque el letrero azul de letras amarillas, el toldo de rayas que hay debajo y la parrilla instalada en la acera. Una placa azul junto a la puerta indica el número 74.
Consejos para su visita
Plantéelo como una parada para desayunar o para almorzar temprano. Aunque tanto el letrero de la entrada como la web del local indican un horario de 7am a 3pm, la comida suele acabarse antes del cierre.
A la hora del almuerzo, cuente con encontrar el local lleno. Durante nuestra visita no quedaba ni una mesa libre.
Si le apetece otra comida local por la zona, en la misma parte de la ciudad, en la calle Nguyễn Biểu, está Bánh Canh Cua Bà Ba, un puesto de fideos con cangrejo que también nos gustó.
Preguntas frecuentes
¿Merece la pena visitar Cơm Tấm Nguyễn Văn Cừ?
Nuestro editor, que vive en Vietnam, lo considera el mejor cơm tấm de Ciudad Ho Chi Minh. Si quiere probar el plato de arroz más emblemático de la ciudad en un local especializado y con muchos años de trayectoria, este es el sitio.
¿A qué hora conviene ir?
Temprano. Aunque el local anuncia el cierre a las 3pm, nuestro editor advierte de que hacia las 2pm ya casi no quedan ingredientes. Lo más seguro es ir por la mañana o a primera hora del almuerzo.
¿Cuál es el horario?
Según el letrero de la entrada y la web del local, abre de 7am a 3pm. El letrero precisa además que abre de lunes a domingo.
¿Qué lleva el plato?
El cơm tấm es arroz partido. En su propia web, el local lo describe acompañado de chuleta de cerdo a la parrilla, piel de cerdo en tiras, pastel de huevo al vapor y una salsa de pescado de la casa.
¿Dónde está?
En el 74 de Nguyễn Văn Cừ, en el antiguo Distrito 1. Para encontrarlo, fíjese en el gran letrero azul de letras amarillas y en la parrilla de carbón instalada en la acera.
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