Flurys: guía de viaje de Calcuta (4.2★)

Desayunos en Park Street desde 1927

Park Street tarda en despertarse, y Flurys abre antes que casi todo lo demás. Hoy por hoy levanta la persiana a las 6am, mucho antes que los restaurantes y bares que han dado fama a la calle. Lo fundó en 1927 un matrimonio suizo, Joseph y Rose Flury. Desde entonces, Calcuta no ha dejado de volver, ya sea por una caja de pasteles o por un plato de huevos.

Se presenta como salón de té, y el término le sienta bien. En el mismo local del 18A Park Street conviven quienes se sientan a comer y quienes compran para llevar. Junto a la entrada, las vitrinas exhiben pasteles, tartas y bocados salados, mientras que el comedor invita a demorarse ante una tetera. Google lo resume como «tartas y pasteles indios y europeos, además de comidas ligeras».

En la práctica, eso se traduce en una carta que pasa sin ningún pudor de un desayuno inglés completo a un pastelito relleno de nata.

Qué pedir

Pedir aquí resulta sencillo cuando se conocen las costumbres de la carta. Estas son las especialidades por las que se conoce a Flurys:

• El desayuno inglés: huevos, tostadas, salchichas y demás acompañamientos. Muchos reservan a primera hora precisamente por él.
• Bolitas de ron, un dulce de chocolate muy denso que los habituales compran por cajas.
• Pasteles y tartas de nata del mostrador de la entrada, para tomar allí o para llevar.
• Empanadillas saladas y sándwiches, ideales para una pausa más ligera a media mañana.
• Pastel de ciruelas en diciembre, cuando la temporada navideña de Park Street atrae su propio gentío.
• Una tetera, la bebida que da sentido a la expresión «salón de té».

Para lo que se estila en Calcuta, los precios son más bien elevados; la carta del local muestra los vigentes. Aquí se paga tanto la dirección y la historia como los huevos, y la mayoría de los visitantes considera que, para un desayuno, el trato merece la pena.

Cuándo ir

La afluencia sigue un patrón muy claro, así que aprovéchelo. Tanto entre semana como los fines de semana, Flurys está más tranquilo de 7am a 10am. Esa franja coincide con la carta de desayunos, de modo que las primeras horas son a la vez las más sosegadas y la forma más típica de comer aquí.

Evite las tardes y noches del fin de semana. Los sábados y domingos, de 1pm a 11pm, el local alcanza su máxima ocupación y las esperas se alargan a medida que avanza el día. Si solo puede ir en fin de semana, llegue como muy tarde a media mañana. El horario indicado corresponde únicamente a esta semana y puede cambiar en torno a los festivos, así que consulte Google antes de salir.

Cómo conseguir mesa sin agobios

Flurys goza de enorme popularidad, y todos los habituales saben cómo funciona. Para no quedarse esperando, tenga en cuenta lo siguiente:

• Decida primero si quiere mostrador o mesa. Si solo busca bolitas de ron o una tarta para llevar, diríjase a las vitrinas y no se ponga en la cola de las mesas.
• En horas punta, cuente con esperar. El personal asigna las mesas desde la puerta: indíquele cuántos son y apártese a un lado.
• Pague como se hace en Calcuta. En locales de este tipo lo normal es pagar con tarjeta o mediante UPI desde el móvil. Antes de dejar propina, compruebe si la cuenta ya incluye un cargo por servicio.
• En diciembre, madrugue aún más. Park Street se ilumina por Navidad y los compradores de pastel de ciruelas abarrotan el mostrador. Desayunando a las 7am se evita buena parte de esa avalancha.

Park Street a la puerta

Flurys ocupa un tramo de Park Street que lleva décadas siendo la gran calle gastronómica de Calcuta. A pocos pasos se encuentra la estación de metro Park Street, en la Línea 1 (la Línea Azul). Así resulta fácil llegar desde Esplanade o desde el sur de la ciudad sin pelearse con el tráfico de Chowringhee.

Basta caminar unos portales en cualquier dirección para toparse con los restaurantes clásicos de la ciudad: Trincas, Mocambo y Peter Cat están en la misma calle o justo al lado. La librería Oxford Bookstore, toda una institución de Park Street, es un buen lugar para pasar media hora después del desayuno.

Una mañana completa

Para un desayuno sentado, calcule entre 45 minutos y una hora; si solo va a recoger pasteles, bastan diez minutos. Flurys funciona mejor como primera parada de una jornada por el centro de Calcuta que como excursión en sí misma.

Desde Park Street, el cementerio de South Park Street (South Park Street Cemetery) queda a un breve trayecto hacia el este, y sus tumbas de la época colonial están más tranquilas a primera hora. El Museo Indio (Indian Museum), en Jawaharlal Nehru Road, se encuentra muy cerca, y el Victoria Memorial y el Maidan están a un corto viaje en taxi hacia el suroeste. Si desayuna en Flurys a las 7am, podrá llegar a cualquiera de ellos antes de que aprieten el calor y el tráfico.