北京道から29階へ
この店での夜は、エレベーターに乗るところから始まります。ワン・ペキン（One Peking）は、尖沙咀のハーバー寄りに位置する北京道1号（1 Peking Road）に建っています。ガラス張りで、ゆるやかな曲線を描くタワーです。足元の通りには高級ブランドの路面店が並び、ハーバーシティを目指す団体旅行客が絶えません。
カントン・ライブラリー（Canton Library）はその29階にあります。ここまで上がると九龍の喧騒は遠のき、地上の混雑とは別世界のようなダイニングが広がります。この高さこそが店の持ち味のひとつです。点心のワゴンや宴会場からは少し離れたところで広東料理を味わう。そのために訪れる店です。
「伝統を現代に」とは、皿の上で何を意味するのか
店は自らの料理を嶺南料理と位置づけています。嶺南とは、南嶺山脈の南に広がる地域の古い呼び名で、広東省と香港を含みます。広い意味での広東料理が生まれた土地です。
この食文化では、次のような点が何よりも大切にされています。
- 鮮度。とりわけ魚介と野菜の鮮度
- 強火が生み出す香ばしい「鍋の息吹」、鑊氣（ワッヘイ）
- じっくり煮出したスープと、丁寧なロースト
- 主役の素材を引き立てる、控えめな味付け
カントン・ライブラリーは、こうした伝統をモダンな空間で提供しています。円卓を囲み、12品の婚礼コースをいただくような店ではありません。決められた宴会料理を順に食べ進めるのではなく、好きな料理を選んで注文する、現代的なレストランに近いスタイルだと考えてください。メニューは変わることがあり、まだ固まりきっていないため、最新の料理は店の公式窓口で確認してください。
ワン・ペキンへの行き方
駅からは近く、迷う心配もほとんどありません。
- MTR： 尖沙咀駅（荃湾線）から歩いて数分です。尖東駅（屯馬線）からもほぼ同じ距離です。
- スターフェリー： 中環（セントラル）から乗ると尖沙咀の埠頭に着き、北京道まではすぐです。夜に訪れるなら、これがいちばんおすすめのアクセスです。
- タクシー： 「One Peking, Peking Road, Tsim Sha Tsui」と伝えてください。たいていの運転手はタワーの名前で通じます。
1階ロビーから入り、エレベーターで29階へ向かいます。どのエレベーターに乗ればよいかわからないときは、ロビーのスタッフが案内してくれます。
予約・支払い・注文
予約は必須と考えておきましょう。有名タワーの高層階に新しい店ができれば、興味を持った客がすぐに集まります。金曜や土曜の夜に予約なしで訪れても、入れるかどうかは運次第です。予約は店の公式窓口から入れてください。開業したばかりの店はスケジュールを調整することもあるので、その際に営業時間もあわせて確認しておきましょう。
予約の際は、窓際の席についても尋ねてみてください。ワン・ペキンはビクトリア・ハーバーに面しているので、眺めのよい席は早めに頼んでおく価値があります。
支払いは香港の流儀に従います。
- このクラスの着席型レストランでは、ほとんどの場合サービス料が会計に加算されます。チップを上乗せする前に合計額を確かめてください。
- クレジットカードは一般的に使えます。特定のカードを使いたい場合は、到着時に確認してください。
- 小銭を置いていくのはささやかな心遣いであり、求められているわけではありません。
広東料理は取り分けて食べるのが基本です。料理はテーブルの中央に置かれ、みんなで取り分けます。ひとり一皿ずつではなく、テーブル全体で注文しましょう。お茶は早い段階で運ばれてきます。ポットが空になったら、蓋を少しずらして開けておくか横向きに置いておくと、スタッフが注ぎ足してくれます。誰かにお茶を注いでもらったときは、指2本でテーブルを軽く叩くのが、さりげない感謝の合図です。
食事の前後に
尖沙咀なら、食事の前後も含めて一晩じゅう楽しめます。北京道を下りきったところがハーバー沿いの遊歩道です。そこから次のスポットへ歩いて行けます。
- 時計台：かつての九広鉄道の終着駅の名残で、赤レンガと花崗岩で造られています
- 香港文化センター：窓のない傾斜したタイル張りの外壁が特徴です
- アベニュー・オブ・スターズ：香港島のスカイラインを望む水辺の遊歩道です
- ハーバーシティ：広東道沿いにある巨大なショッピングモールで、雨の日の代わりの行き先になります
夜には、スカイラインを彩る光のショーシンフォニー・オブ・ライツがハーバー一帯で毎晩行われます。最新のスケジュールは香港政府観光局のサイトで確認し、ショーの前後に食事の時間を組み込むとよいでしょう。
こんな人におすすめ
カントン・ライブラリーは、広東料理をすでによく知っていて、モダンな空間で丁寧に仕立てられた一皿を味わいたい人に向いています。初めて香港を訪れる人にもおすすめです。にぎやかな点心の店ではなく、洗練された広東料理のディナーを一度楽しみたいなら、うってつけの店です。
ゆったり食事をするなら2時間ほどみておきましょう。ハーバー沿いの散歩も加えるなら、さらに時間に余裕を持ってください。服装はスマートカジュアルが適しています。ここはタワー最上部のダイニングで、茶餐廳（チャーチャンテン）とは違います。
手頃な麺や、さっと食べられるワンタン麺が目当てなら、九龍のほかの店へ足を運んでください。ここは腰を落ち着けて、テーブルいっぱいの料理を分け合い、時間をかけて楽しむための店です。
よくある質問
カントン・ライブラリーの正確な場所はどこですか？
九龍・尖沙咀の北京道1号（1 Peking Road）に建つ、曲線を描くガラス張りのタワー「ワン・ペキン」の29階にあります。1階ロビーからエレベーターで上がってください。
最寄りのMTR駅はどこですか？
荃湾線の尖沙咀駅から徒歩数分です。屯馬線の尖東駅（East Tsim Sha Tsui）からもほぼ同じ距離です。中環（セントラル）からスターフェリーで尖沙咀の埠頭へ渡り、北京道を歩いて向かう方法もあります。
予約は必要ですか？
はい、事前の予約をおすすめします。週末の夜はとくに必要です。開業したばかりで人気が高いため、店の公式窓口から予約し、その際に最新の営業時間も確認してください。窓際の席を希望する場合は、予約時に相談するとよいでしょう。
どのような料理が楽しめますか？
広東料理で、なかでも広東省と香港に受け継がれてきた食文化である嶺南の味わいを重視しています。伝統的な宴会場ではなく、モダンな空間で提供されます。まだ新しい店なので、最新のメニューは店の公式窓口で確認してください。
食事の前後に近くで楽しめる場所はありますか？
北京道を下ってハーバー沿いへ出れば、時計台、香港文化センター、アベニュー・オブ・スターズ（星光大道）を巡れます。雨の日は、広東道沿いのハーバーシティがすぐ近くにあります。
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