エリオ(Elio):ジャカルタのグルメスポットガイド

プラザ・スナヤンは、大理石の床が印象的で、何十年もの間テナントの顔ぶれが移り変わってきた、ジャカルタでも老舗の高級モールのひとつです。そんな場所でこれほど話題を集めているレストランがあれば、注目せずにはいられません。今その主役を担っているのが、エリオです。

コンセプトの軸は地中海沿岸料理ですが、特定の一国の沿岸に限定してはいません。メニューはギリシャ、南イタリア、スペイン、ポルトガル、中東と、複数の地域を同時に横断しており、この街の一般的な「地中海料理店」よりもはるかに広い範囲をカバーしています。

実際に並ぶ料理

来店客の間で話題に上り続けているのは、ラム・リブ、コフタ串焼き、そしてメゼの盛り合わせです。いずれも一人での平日ディナーというより、4人以上のテーブルを想定した料理です。このメゼ先行型の構成には、次のような特徴があります。

• まずシェア用の前菜が運ばれてきて、食事全体のペースを作ります
• ラム・リブやコフタといった炭火焼きのタンパク質料理は、脇役ではなく食事の主役として位置づけられています
• 一つの料理にこだわらず、複数の地域の料理を横断して注文するスタイルが最も楽しめる構成になっています

イタリアン・トラットリアやレバノン料理のグリル専門店のように、一つの流儀を貫くジャカルタの地中海料理店に慣れている方にとって、エリオの姿勢はむしろ「流儀を一つに絞らない」ことそのものです。それが訪れるたびに一貫性として感じられるか、あるいは散漫に映るかは、誰かの評判を鵜呑みにするよりも、自分自身の目と舌で確かめる価値があるポイントです。

プラザ・スナヤン内での見つけ方

プラザ・スナヤンは、ゲロラ・ブン・カルノ(Gelora Bung Karno)スポーツコンプレックス近く、南ジャカルタのスナヤン(Senayan)エリアに位置しています。名前を伝えるだけでどの配車ドライバーやタクシーにも通じるほど知名度の高い場所です。単独の住所を持つレストランとは違いモール内の一店舗であるため、実際に苦労するのはエリアを見つけることではなく、大型多層階の建物の中で正しいフロアと区画番号を探し当てることです。

出かける前に、モールのディレクトリまたはレストラン自身の掲載情報で、エリオの現在のフロア位置を確認しておきましょう。モールのテナントは、路面店のレストランに比べてフロアの移動が頻繁に起こります。駐車場はモール併設の構造化された駐車場を利用することになり、ジャカルタの交通事情を考えると、近くで路上駐車を試みるよりも通常こちらのほうが楽です。

このオープンが注目を集めている理由

ジャカルタの飲食シーンには新規オープンの店が絶えませんが、「街で最も話題のオープン店の一つ」と呼ばれる店はそう多くありません。エリオを際立たせている要因の一つは、地域を横断するそのコンセプト自体にあります。4つの異なる料理伝統にまたがる地中海沿岸料理というのは、この街の高級レストラン談義を占めてきた単一国の地中海料理店とは、明らかに一線を画す提案です。

こうしたポジショニングは、本格的な食通と、SNS世代の客の両方を引き寄せる傾向があります。この点は、訪れる前に知っておく価値があるでしょう。

コフタとラム・リブについて

訪れる前に覚えておくべき料理を二つだけ挙げるなら、コフタ串焼きとラム・リブです。この店を語る人々が最も一貫して名前を挙げる料理が、まさにこの二つだからです。コフタとは、スパイスを効かせた挽き肉を串に成形して焼き上げる中東の定番料理ですが、エリオではメゼのリストの片隅に置かれる添え物ではなく、看板料理の一つとして扱われています。

ラム・リブは、メニューの中でも重量感があり、じっくりと時間をかけて調理される部類の料理です。回転数を稼ぐよりも、一つの主役料理に本気で時間をかける厨房の姿勢がうかがえる一品と言えます。

グループの人数に余裕があれば、両方とも注文してみてください。そして、残りのメゼの盛り合わせは、この二つの料理をつなぐ役割として位置づけ、あくまで主役はこの二品だと捉えるのがよいでしょう。

無駄足にしないための予約のコツ

エリオは今トレンドの店であり、しかも混雑するモール内に位置しているため、予約なしで訪れて席が空いているのを期待するのは、静かな路面店のレストランに比べてリスクの高い賭けです。事前に電話をかけるか、レストランが現在案内しているオンライン予約手段を利用し、来店当日に予約内容、営業時間、正確なフロア位置を改めて確認しましょう。

モールのレストランの営業時間は、モール全体のイベントや祝日に合わせて変動することもあり、これは路面店では起こりにくい事情です。数週間前にオンラインで見た営業時間を鵜呑みにしないようにしてください。

シェアプレートの形式を目当てに大人数のグループで訪れる場合は、予約時に人数を伝えておきましょう。シェア用の盛り合わせを前提に設計されたレストランでは、カップルや一人客とはテーブルの配置が異なることが多く、厨房側も2人用と6人用とでは盛り付けを大きく変えて対応します。

シェア前提の食事のペース配分

エリオでの食事は、地中海沿岸各地にある本格的なメゼ・ディナーと同じ心構えで臨みましょう。最初はゆっくりと始め、料理は波を作るように注文し、冷たい前菜と炭火焼きの主役料理を一緒に急いで並べないようにします。4つの料理伝統を横断するメニューは、厨房のサービス設計次第で、一度に全て出されることもあれば、段階的に出されることもあります。スタッフに、厨房がどのようなペース配分を好むか尋ねてみるとよいでしょう。

ラム・リブとコフタは、一人一皿ずつ注文するのではなく、テーブル全体でシェアする形にすることで、地中海の沿岸地域らしい、みんなで囲む食事の雰囲気を保つことができます。単に地中海風の味付けをした西洋式のコース料理になってしまうのを避けるためにも、この点は意識しておきたいところです。

お腹を空かせて、そして自分の注文を独り占めせず、皿を分け合うことを楽しめる仲間と一緒に訪れましょう。それこそが、この厨房が想定している食事のスタイルだからです。