ERRE & URRECHU:ジャカルタで訪れたいレストラン

バスク流グリルがクニンガンに上陸

ERRE & URRECHUは、シェフのイニゴ・ウレチュが率いるスペインのレストラングループにとってアジア初となる店舗です。オープン先は、クニンガンのビジネス街にある五つ星ホテルとして名高いグラン メリア ジャカルタ(Gran Melia Jakarta)内。店名の「Erre」はスペイン語の巻き舌の「R」の音にちなんでおり、そこにウレチュ自身の姓を組み合わせています。

ウレチュがマドリードで築いてきた名声は、バスクの伝統に根ざした炭火料理にあります。肉の塊や野菜を直火にかけて焼き上げる「アサドール」という手法は、ジャカルタの店でも料理の軸となっています。ジャカルタのスペイン料理店といえばタパスバー形式が主流のため、こうした炎を用いたグリルハウスは珍しい存在です。

ガラス張りのダイニングルーム

この店の目玉は、CMVアーキテクツ・スペイン(CMV Architects Spain)が設計を手がけた、ガラスで囲われたダイニング空間です。ガラス越しにグリル作業を眺められる仕掛けになっており、調理そのものが空間の見どころの一部となっています。多くのホテルレストランが多目的な宴会場併設型のレイアウトを好む中、建築家主導で単一目的に絞られたこうしたダイニング空間は、ジャカルタのホテルレストランとしては珍しい存在です。

• 立地:グラン メリア(Gran Melia)敷地内にある独立したガラス張りのパビリオン
• 設計:CMVアーキテクツ・スペイン(CMV Architects Spain)
• 代表的な調理法:バスク流の直火グリル
• シェフ:イニゴ・ウレチュ(自身のブランドとしてアジア初出店を率いる)

開店したばかりのため、テーブルの構成や席数について広く情報は出回っていません。気軽に立ち寄れるバーというよりは、格式高く特別な機会にふさわしい空間だと考えておくとよいでしょう。

アクセスと事前に確認しておきたいこと

グラン メリア ジャカルタ(Gran Melia Jakarta)は、クニンガンのジャラン・エイチアール・ラスナ・サイド(Jalan HR Rasuna Said)沿いにあり、スティアブディ(Setiabudi)やクニンガンのオフィス・外交関連エリアにも近い立地です。スディルマン(Sudirman)やゴールデントライアングル(Golden Triangle)エリアのホテルからはタクシーや配車サービスで問題なく行けますが、ホテル前に直結するMRT駅はないため、車での移動が現実的な手段となります。

開店してまもない店であることを踏まえ、公開されている営業時間やメニュー内容、価格については、直接確認するまでは未確定のものとして扱ってください。出かける前にホテルへ電話するか、グラン メリア(Gran Melia)公式のチャネルを確認しておきましょう。特にこのエリアのホテルダイニングは、週末になるとビジネス関係の接待客で埋まりやすいため、週末のディナー予約は要注意です。

予約なしで入れると考えるのは禁物です。ガラス張りのダイニングルームがひとつだけというライブファイヤー形式の店では、1回転あたりの席数が限られている可能性が高く、当日飛び込みで訪れるより事前予約を済ませておく方が確実です。

注文とダイニングマナーについて

このタイプのスペイン式グリルハウスでは通常、個々のメイン料理ではなく、テーブルで分け合うシェア用の肉料理を中心に食事を組み立てます。シェアの仕方によって注文する量が変わってくるため、注文前にアサドールの盛り付けが一般的にどのように分けられるか、スタッフに尋ねておくとよいでしょう。

• 現在の営業日とディナーの席入れ時間をホテルに直接確認する
• 特に週末のディナーは事前予約をしておく
• グラン メリア(Gran Melia)という立地柄、ホテルレストランにふさわしいフォーマルな服装を心がける
• ライブファイヤーのメニューはその日仕入れた新鮮な食材によって変わることが多いため、グリルのその日の肉について尋ねてみる

ジャカルタのホテルレストランでのチップは、通常請求書に含まれるサービス料でまかなわれています。追加の現金チップは義務ではありませんが、特に印象に残るサービスを受けた際には喜ばれます。この価格帯のレストランではカード払いが一般的なため、現金を必ず持参する必要はありません。