엘리오: 자카르타 맛집 가이드

플라자 스나얀(Plaza Senayan)은 자카르타에서 오래된 고급 쇼핑몰 가운데 하나입니다. 대리석 바닥이 깔려 있고, 수십 년에 걸쳐 입점 매장이 여러 번 바뀌어 온 곳이지요. 이런 곳에 있는 레스토랑이 이만큼 입소문을 탄다면 눈여겨볼 만합니다. 지금 그 주인공이 바로 엘리오(Elio)입니다. 엘리오는 지중해 해안이라는 콘셉트를 내세우지만, 특정한 한 나라의 해안을 다루지는 않습니다. 그리스, 남부 이탈리아, 스페인, 포르투갈, 중동의 요리를 한 메뉴판에 함께 담았는데, 이 도시의 ‘지중해’ 레스토랑들이 보통 다루는 범위보다 훨씬 넓습니다.

실제로 어떤 요리가 나올까

사람들이 거듭 언급하는 요리는 양갈비, 코프타 꼬치, 메제 플래터입니다. 평일 저녁에 혼자 먹기보다는 네 명 이상이 한 테이블에 둘러앉아 즐기기 좋은 음식들입니다. 메제를 중심으로 짜인 구성이라 다음과 같은 점을 알아 두시면 좋습니다.

• 함께 나눠 먹는 전채가 먼저 나와 식사의 흐름을 잡아 줍니다
• 양갈비와 코프타 같은 그릴 요리는 곁들이는 음식이 아니라 식사의 중심입니다
• 한 나라 요리만 고집하기보다 여러 지역의 요리를 고루 주문할수록 만족도가 높습니다

이탈리아 트라토리아나 레바논식 그릴처럼 한 나라 요리에만 충실한 자카르타의 지중해 레스토랑에 익숙하시다면, 엘리오는 어느 한쪽을 고르지 않는다는 점을 강점으로 내세운다는 사실을 기억해 두십시오. 그 방식이 그날 방문에서 조화롭게 느껴질지, 산만하게 느껴질지는 남의 말을 믿기보다 직접 가서 판단해 보실 일입니다.

플라자 스나얀에서 찾아가는 법

플라자 스나얀은 남자카르타의 스나얀(Senayan) 지역, 글로라 붕 카르노(Gelora Bung Karno) 스포츠 단지 근처에 있습니다. 워낙 잘 알려진 곳이라 차량 호출 서비스 기사나 택시 기사에게 이름만 말해도 데려다줍니다. 다만 독립된 주소가 아니라 쇼핑몰 안에 있는 레스토랑이므로, 정작 어려운 것은 동네가 아니라 여러 층으로 된 큰 건물 안에서 층과 호수를 찾는 일입니다.

쇼핑몰 입점 매장은 길가 레스토랑보다 층을 옮기는 일이 잦습니다. 그러니 출발 전에 쇼핑몰 안내도나 레스토랑 자체 안내 페이지에서 엘리오가 현재 몇 층에 있는지 확인하시기 바랍니다. 주차는 쇼핑몰 주차 건물을 이용하게 되는데, 교통이 혼잡한 자카르타에서는 근처 길가에 주차할 곳을 찾는 것보다 대개 이쪽이 수월합니다.

이번 오픈이 주목받는 이유

자카르타에는 새로 문을 여는 레스토랑이 끊이지 않지만, 도시에서 가장 화제가 된 오픈으로 꼽히는 곳은 많지 않습니다. 엘리오를 다른 곳과 구별 짓는 요인 중 하나는 여러 지역을 넘나드는 콘셉트 그 자체입니다. 네 가지 서로 다른 요리 전통을 아우르는 지중해 해안 요리는, 이 도시의 파인다이닝 담론을 주도하는 한 나라 중심의 지중해 레스토랑들과는 확실히 다른 제안입니다. 이런 포지셔닝은 진지한 미식가와 SNS 이용자를 함께 끌어모으는 경향이 있으니, 방문 전에 염두에 두시면 좋습니다.

코프타와 양갈비, 무엇을 기대할까

딱 두 가지 요리만 기억하고 가신다면 코프타 꼬치와 양갈비를 고르십시오. 이곳을 소개하는 사람들이 가장 꾸준히 언급하는 요리가 바로 이 둘입니다. 코프타는 양념한 다진 고기를 꼬치에 붙여 구운 중동의 대표 음식입니다. 엘리오는 이를 메제 목록 끝에 덧붙이는 정도가 아니라 대표 요리 가운데 하나로 내세웁니다.

양갈비는 메뉴 중에서도 묵직하고 오래 조리하는 쪽에 속합니다. 테이블 회전을 빠르게 돌리기보다 하나의 메인 요리에 충분한 시간을 들이겠다는 주방의 의지가 엿보이는 요리입니다.

일행 수가 허락한다면 두 가지를 모두 주문하시고, 나머지 메제 플래터는 주인공이 아니라 두 요리를 이어 주는 연결 고리로 생각하시면 됩니다.

헛걸음하지 않도록 예약하기

엘리오는 지금 한창 뜨는 곳인 데다 붐비는 쇼핑몰 안에 있어서, 무작정 찾아가 자리가 나기를 기대하는 것은 한적한 단독 레스토랑보다 훨씬 위험한 선택입니다. 미리 전화하시거나 레스토랑이 현재 안내하는 온라인 예약 경로를 이용하시고, 방문 당일에 예약 내용과 영업시간, 정확한 층 위치를 다시 확인하십시오. 쇼핑몰 레스토랑은 단독 레스토랑과 달리 쇼핑몰 전체 행사나 공휴일에 따라 영업시간이 바뀌기도 하므로, 몇 주 전에 온라인에서 본 시간을 그대로 믿지 않으시는 편이 좋습니다.

나눠 먹는 방식을 즐기려고 여럿이 함께 가신다면 예약할 때 인원수를 꼭 알려 주십시오. 공유 플래터 중심의 레스토랑은 단체 손님을 커플이나 혼자 온 손님과 다르게 배치하는 경우가 많습니다. 또한 2인석을 예상한 주방과 6인을 예상한 주방은 음식을 내는 방식부터 크게 달라집니다.

나눠 먹는 식사의 속도 조절

엘리오에서의 식사는 지중해 어디에서나 즐기는 제대로 된 메제 저녁처럼 생각하시면 됩니다. 천천히 시작하고, 여러 차례에 나눠 주문하며, 그릴 메인 요리를 차가운 전채와 한꺼번에 서둘러 받지 마십시오. 네 가지 요리 전통을 아우르는 메뉴는 주방의 서비스 방식에 따라 한 번에 나올 수도 있고 순서대로 나올 수도 있으니, 주방이 선호하는 코스 속도를 직원에게 물어보시기 바랍니다.

양갈비와 코프타를 한 사람당 하나씩 시키기보다 테이블 전체가 나눠 드시면, 이곳이 지향하는 해안가의 공동체적인 식사 분위기가 살아납니다. 그렇지 않으면 지중해 풍미가 나는 서양식 코스 요리처럼 되어 버립니다.

배를 비우고 가시되, 자기 접시만 지키기보다 기꺼이 나눠 먹을 일행과 함께 가십시오. 이 주방이 처음부터 그런 방식을 염두에 두고 설계된 것이 분명하기 때문입니다.