엘리오: 자카르타 맛집 탐방

플라자 세나얀은 자카르타에서도 역사가 오래된 고급 몰 중 하나입니다. 대리석 바닥과 수십 년에 걸쳐 바뀌어온 입점 브랜드들을 보면 그 연륜이 느껴지는 곳이죠. 이런 곳에서 이 정도로 화제가 되는 레스토랑이 등장했다면 한 번쯤 눈여겨볼 만합니다. 지금 그 주인공이 바로 엘리오입니다. 지중해 연안이라는 콘셉트를 내세우고 있지만, 어느 한 나라의 해안에 국한되지 않습니다. 그리스, 남부 이탈리아, 스페인, 포르투갈, 중동까지 한 메뉴 안에서 아우르고 있어서, 이 도시의 여느 ‘지중해 레스토랑’보다 훨씬 넓은 범위를 다루고 있습니다.

실제로 어떤 요리가 나올까

사람들이 가장 많이 언급하는 요리는 양갈비 립, 코프타 꼬치, 메제 플래터입니다. 혼자 즐기는 평일 저녁 식사보다는 4인 이상 테이블을 위한 음식들이죠. 메제 중심의 구성은 다음과 같은 특징을 가집니다.

• 먼저 셰어용 스타터가 나오면서 식사의 흐름을 잡아줍니다
• 양갈비 립이나 코프타 같은 구운 고기 요리가 곁들임이 아니라 중심 요리로 자리 잡습니다
• 한 가지 요리 스타일만 고집하기보다 여러 지역 요리를 두루 주문하는 편이 이 메뉴 구성을 제대로 즐기는 방법입니다

자카르타에서 이탈리안 트라토리아나 레바논 그릴처럼 한 갈래에 집중해온 지중해 레스토랑에 익숙하셨다면, 엘리오는 애초에 특정 갈래를 고르지 않는다는 점이 그 매력입니다. 이런 시도가 방문할 때마다 조화롭게 느껴질지, 산만하게 느껴질지는 남의 말을 듣기보다 직접 가서 판단해볼 만한 문제입니다.

플라자 세나얀 안에서 찾아가기

플라자 세나얀은 남부 자카르타 세나얀 지역, 겔로라 붕 카르노 스포츠 콤플렉스 근처에 있으며, 워낙 잘 알려진 곳이라 어떤 라이드셰어 기사나 택시 기사든 이름만 대면 바로 알아듣습니다. 다만 독립 매장이 아니라 몰 안에 있는 레스토랑이다 보니, 실질적인 어려움은 동네를 찾는 것이 아니라 여러 층으로 이루어진 대형 건물 안에서 정확한 층과 호수를 찾는 데 있습니다.

방문 전에는 몰 안내도나 레스토랑 자체 정보를 통해 엘리오의 현재 위치를 미리 확인해두시기 바랍니다. 몰 입점 매장은 길거리 레스토랑보다 층을 옮기는 일이 잦기 때문입니다. 주차는 몰 내 구조화된 주차장을 이용하게 되는데, 자카르타의 교통 상황을 감안하면 주변에서 노상 주차를 시도하는 것보다 대체로 더 편한 선택입니다.

이번 오픈이 화제가 되는 이유

자카르타의 다이닝 신에는 새로운 레스토랑이 끊임없이 등장하지만, 그중 ‘도시에서 가장 화제가 되는 오픈’ 소리를 듣는 곳은 많지 않습니다. 엘리오를 특별하게 만드는 요소 중 하나는 바로 이 지역 통합적 콘셉트 자체입니다. 네 가지 서로 다른 요리 전통을 아우르는 지중해 연안 요리는, 한 나라의 요리에 집중해온 지중해 파인다이닝 레스토랑들이 주도해온 이 도시의 미식 담론에서 확실히 다른 제안입니다. 이런 포지셔닝은 진지한 미식가들과 소셜미디어 이용자 모두를 끌어들이는 경향이 있으니, 방문 전에 알아두시면 좋습니다.

코프타와 양갈비 립, 무엇을 먹어야 할까

두 가지 요리만 기억하고 가시겠다면 코프타 꼬치와 양갈비 립을 꼽으시기 바랍니다. 이곳을 다녀간 사람들이 가장 많이 언급하는 두 요리이기 때문입니다. 코프타는 향신료를 넣은 다진 고기를 꼬치에 꽂아 구운 중동식 요리인데, 엘리오에서는 메제 목록의 곁다리가 아니라 대표 메뉴 중 하나로 다루고 있습니다.

양갈비 립은 메뉴 중에서도 비교적 묵직하고 오래 조리하는 축에 속하는 요리로, 주방이 빠른 회전보다는 하나의 대표 메뉴에 충분한 시간을 들이겠다는 의지를 보여주는 요리입니다.

일행 수가 허락한다면 두 가지 모두 주문해보시고, 나머지 메제 플래터는 메인 요리라기보다 이 둘을 이어주는 연결 고리로 즐기시길 권합니다.

헛걸음하지 않고 테이블 예약하기

엘리오는 지금 화제의 중심에 있고 붐비는 몰 안에 자리해 있어서, 무작정 찾아가 자리가 나길 바라는 건 한적한 독립 레스토랑에 갈 때보다 위험 부담이 큽니다. 미리 전화를 걸거나 현재 레스토랑이 제공하는 온라인 예약 채널을 이용하시고, 방문 당일에도 예약 여부와 영업시간, 정확한 층수를 한 번 더 확인하시기 바랍니다. 몰 내 레스토랑은 몰 전체 행사나 공휴일에 따라 영업시간이 바뀌는 경우도 있어서, 독립 매장과는 다른 변수가 존재합니다. 그러니 몇 주 전에 온라인에서 본 영업시간만 믿고 가시면 안 됩니다.

셰어링 플래터 방식을 제대로 즐기려고 대규모 인원으로 방문하시는 경우라면, 예약할 때 일행 수를 미리 알려주시기 바랍니다. 셰어링 플래터 중심의 레스토랑은 커플이나 혼자 오는 손님과는 좌석 배치를 다르게 하는 경우가 많고, 2인 테이블을 예상한 주방과 6인 테이블을 예상한 주방은 플레이팅 방식 자체가 다를 수 있습니다.

셰어링에 맞춰 식사 속도 조절하기

엘리오에서의 식사는 지중해 어디에서든 즐기는 제대로 된 메제 저녁 식사처럼 대하시면 됩니다. 천천히 시작해서 여러 차례에 걸쳐 주문하시고, 구운 메인 요리를 차가운 스타터와 함께 서둘러 내오지 않도록 하시기 바랍니다. 네 가지 요리 전통을 아우르는 메뉴다 보니 한꺼번에 플레이팅될 수도, 순서대로 나올 수도 있으니 주방이 선호하는 코스 진행 방식을 직원에게 물어보시는 것도 좋습니다.

양갈비 립과 코프타를 1인당 하나씩 주문하기보다 테이블 전체가 나눠 먹도록 하시면, 그저 지중해풍 맛을 낸 서양식 플레이팅 디너가 아니라 이 레스토랑이 지향하는 연안의 공동체적 식사 분위기를 제대로 느끼실 수 있습니다.

배고픈 상태로 오시고, 자기 주문을 지키기보다 기꺼이 나눠 먹을 사람들과 함께 오시기 바랍니다. 이 주방이 애초에 설계한 방식이 바로 그런 식사이기 때문입니다.