タルティン・ベーカリー：サンフランシスコ旅行ガイド（4.5★）

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タルティンに今も行列ができる理由

看板を見る前に、まずその香りに気づくはずです――バターの香り、焦がした砂糖の匂い、そしてわずかに漂う発酵生地の酸味が、開け放たれたドアからゲレロ通り（Guerrero Street）へと流れ出しています。タルティン・ベーカリー（Tartine Bakery）は2002年からミッション地区（Mission District）の顔となってきた店で、アメリカのベーカリー文化における「パン」の在り方そのものを変えたと言える存在です。ガラスケースの中に並ぶ、焦げ茶色でひび割れたカントリーローフ。ステンドグラスのように艶やかなクロワッサンが積まれたペストリーケース。もはや静かな街角のカフェではありません。約6,000件近いレビューを通じて4.5星という評価を維持しており、地元住民の日常の立ち寄り先であると同時に、観光客の定番コースにもなっています。土曜の朝に店内を埋め尽くす人だかりが、その人気ぶりを物語っています。

行き方

タルティンは600 Guerrero St、18丁目との交差点、ミッション地区のまさに中心部に位置しています。最寄りのBART駅は16th Street Missionで（レッド、グリーン、オレンジ、イエローの各路線が利用可能）、レコードショップや植物専門店、その他のカフェが並ぶバレンシア通り（Valencia Street）を東へ抜けて、徒歩約10分です。Muniでお越しの場合は、22 Fillmore系統と33 Ashbury/18th St系統のバスがどちらも1〜2ブロック以内に停車します。ミッション地区での駐車は難しく、パーキングメーターがほとんどのため、多くの訪問者はバレンシア通りから徒歩で向かうか、公共交通機関を利用しています。ドロレス公園（Dolores Park）までは徒歩5分ほどなので、晴れた日の午後にはペストリーを買ってピクニックへ、という流れが自然にできあがります。

何を食べるべきか

行列の目当てとなっているのは「モーニングバン（morning bun）」――クロワッサン生地を渦巻き状にし、砂糖とオレンジの皮をまぶして焼き上げた一品で、端はキャラメリゼされてもはやペストリーというよりキャンディーに近い味わいです。密度が高く酸味のある、ひび割れてほぼ黒に近い焦げ色のクラストを持つカントリーローフは、タルティンを一躍有名にした看板商品で、ランチタイムにはこのパンを使ったホットプレスサンドイッチとしても登場します。中でも人気なのはハム&チーズのサンドイッチと、日替わりの野菜サンドイッチです。コーヒーは奇をてらわず、しっかりと丁寧に淹れられたシンプルなもの――焼きたてのペストリーと合わせるエスプレッソやドリップコーヒーがぴったりです。価格帯は中程度と考えておきましょう。サンフランシスコの物価水準からすればタルティンのメニューが特別高いわけではありませんが、ペストリーとサンドイッチとコーヒーを揃えると、ベーカリーにしては思ったより出費がかさみます。

店内の様子

店内はコンパクトな造りで、壁沿いに伸びるガラスのペストリーケース、こぢんまりとしたテーブル席、そして朝のラッシュが始まると店内の動線すべてを取り仕切ることになるサービスカウンターがあります。ゆったりくつろげるような空間ではなく、テイクアウトするか、スツールに腰掛けて手早く済ませるタイプのベーカリーです。焼き上がりが出るとテーブル席は数分で埋まってしまいます。ゲレロ通り沿いの大きな窓からは、サンフランシスコの朝ならではの、フラットで明るい海岸特有の光が差し込みます。これも、窓際のテーブルから先に埋まってしまう理由のひとつです。

いつ行くべきか

タルティンは毎日7時30分から18時まで営業しており、平日のスケジュールに特別な変動はありません。実際の来店データを見ると傾向は明確で、平日は開店から閉店までほぼ一定の人出が続く一方、週末は9時を過ぎると急速に混み始め、17時頃まで混雑が続きます。静かな平日の火曜のような雰囲気で訪れたいなら、土曜・日曜の開店直後、7時30分から9時までのわずかな時間帯を狙いましょう。ケースの品揃えが手薄になる前、そして行列がドアの外まで伸びる前のタイミングです。

地元の人のように訪れるコツ

開店と同時か、その直後に到着しましょう。オーブンが朝の仕事を始める様子を眺めるのが趣深いから、というわけではありません。週末の朝も遅くなると行列が歩道まで伸び、人気のモーニングバンは売り切れてしまうからです。注文はカウンターで行い、支払いはカードまたはタッチ決済で(現金を用意する必要はありません)、テーブルサービスは期待しないでください――席が空いていれば自分で座り、そうでなければ商品を受け取ってドロレス公園（Dolores Park）へ向かいましょう。地元の人が守っているマナーとして、レジにたどり着く前に注文内容を決めておくこと――後ろに並んでいる人はバスに乗り遅れそうになっているかもしれません。初めて訪れる人がやりがちな失敗は、ここをゆったり朝食を楽しむ座席型カフェだと思い込んでしまうことです。実際にはテーブルがいくつか付いているだけのベーカリーカウンターなので、長居する場所というより、手早く目的を果たすための立ち寄り先と考えるのがベストです。