タルティン・ベーカリー：サンフランシスコ旅行ガイド（4.5★)

タルティンが今も行列を生む理由

看板を見る前に、まずその香りに気づくはずです——バターの匂い、焦げた砂糖の香り、発酵中のパン生地のかすかな酸味が、開け放たれたドアからゲレロ通り(Guerrero Street)へと漂ってきます。タルティン・ベーカリー(Tartine Bakery)は2002年からミッション地区(Mission District)の定番であり続けており、アメリカのベーカリー文化における「パン」の在り方そのものに影響を与えてきた存在です。

ガラスケースの中には、黒く焦げたような表面が特徴のカントリーローフ(country loaf)、そしてステンドグラスのように艶やかなグレーズがかかったクロワッサンが並びます。

もはやここは、ひっそりとした街角のカフェではありません。約6,000件近くのレビューで4.5つ星を維持しているこの店は、観光客の定番ルートであると同時に、地元住民の日常の買い物リストにも欠かせない存在です。土曜の朝、店内に集まる客層を見れば、それがよくわかります。

行き方

タルティンは600 Guerrero St、18丁目との角に位置し、まさにミッション地区の中心部にあります。最寄りのBART駅は16thストリート・ミッション駅(16th Street Mission、レッド・グリーン・オレンジ・イエローライン)で、東へ徒歩約10分。途中、レコードショップや観葉植物店、他のカフェが並ぶバレンシア通り(Valencia Street)を通ります。Muniバスなら、22番Fillmore系統と33番Ashbury/18th St系統がどちらも1〜2ブロック圏内に停車します。

ミッション地区は駐車スペースが限られ、ほとんどがメーター制のため、多くの訪問者はバレンシア通りから歩くか、公共交通機関を利用します。ドロレス公園(Dolores Park)まで徒歩5分ほどなので、天気の良い午後には「ペストリーを買ってピクニック」という組み合わせにもぴったりです。

何を食べるか

行列の目的はほぼモーニングバン(morning bun)——クロワッサン生地を渦巻き状にし、砂糖とオレンジの皮をまとわせて焼き上げたもので、端はキャラメリゼされてキャンディーのような食感になります。カントリーローフ(country loaf)は、密度が高く酸味のある生地に、ひび割れたほぼ黒に近いクラストをまとった、タルティンを一躍有名にした一品。

ランチタイムのホットプレスサンドイッチにもこのパンが使われており、定番のハム&チーズや日替わりの野菜サンドが人気です。

コーヒーは派手さのない、しっかりと丁寧に淹れられたスタイル——焼きたてのペストリーに添えるエスプレッソやドリップコーヒーです。予算はミドルレンジを見込んでおきましょう。サンフランシスコの物価水準からすればどれも極端に高くはありませんが、ペストリー、サンドイッチ、コーヒーを揃えると、想像以上に合計金額がかさみます。

店内の様子

店内はコンパクトで、壁沿いに並ぶガラスのペストリーケース、少数のテーブル、そして朝の忙しい時間帯には店全体の動線を司るサービスカウンターがあります。ゆったりくつろげる空間ではなく、テイクアウトするか、スツールに腰掛けてさっと済ませるタイプのベーカリーで、焼きたての一陣が並ぶとすぐに席は埋まってしまいます。

ゲレロ通り沿いの大きな窓からは、サンフランシスコの朝ならではの穏やかで明るい光が差し込み、そのため窓際のテーブルは真っ先に埋まります。

訪れるタイミング

営業時間は変わることがあるので、訪問前に最新情報を確認しましょう。実測された人出のデータははっきりとしたパターンを示しています——平日は開店から閉店まで比較的均一な混雑ぶりですが、週末は9amを過ぎると急速に混み合い、その状態が午後5時頃まで続きます。平日の落ち着いた雰囲気に近い状態でベーカリーを体験したいなら、土曜・日曜の開店直後、7:30am〜9amの短い時間帯を狙いましょう。ケースの品揃えがまだ十分で、行列がドアの外まで伸びていない時間帯です。

地元の人のように訪れるコツ

開店時間、またはその直後に到着しましょう。オーブンが動き始める様子を眺めるのが趣深いから、というわけではなく、週末の午前中はあっという間に列が歩道まで伸び、人気のモーニングバンは売り切れてしまうからです。注文はカウンターで行い、支払いはカードまたはタッチ決済で（現金を用意する必要はありません）、テーブルサービスは期待しないでください。

空いている席があれば自分で見つけて座るか、注文を受け取ってドロレス公園(Dolores Park)まで歩いて行きましょう。

地元の人が守るマナーとして、レジに着く前に注文内容を決めておくこと——後ろに並んでいる人はバスに乗り遅れるかもしれません。初めて訪れる人がやりがちな失敗は、ここをゆったり朝食を楽しむ着席カフェのように扱ってしまうこと。実際にはテーブルがいくつか付いたベーカリーカウンターであり、長居する場所というよりは、手早く目的を果たすための立ち寄りどころと考えるのが正解です。