Yakiuo Ishikawa：胡志明市旅行指南

为什么这里备受瞩目

胡志明市从不缺烤肉餐厅，但Yakiuo Ishikawa把这个品类彻底颠覆了。传统烧肉——也就是日式桌上炙烤——向来以牛肉为主角，通常是和牛，在炭火或内置烤炉上滋滋作响。而在这里，你找不到一片牛肉。厨房选用的全是刺身级别的海鲜，其中最引人注目的是大脂（Otoro，金枪鱼腹部油脂最丰厚、通常只出现在寿司吧台的珍贵部位），并在餐桌旁现场炙烤，让油脂受热融化、表面焦化，效果堪比油花密布的牛肉。

这一切都是精心设计出来的感官错觉：升腾的烟气、烤出的焦痕、在烤炉灯光下泛着油光微微起泡的表面——这些信号都会让大脑第一时间联想到“牛排馆”，可端上桌的其实是鱼。

这样的创意本来很容易被当作噱头，但这个概念很快就赢得了实打实的认可：Vietcetera Flavors Award颁给了它“年度概念”大奖，这让它进入了这座城市里那些更爱尝新、更讲究设计感的食客的视野，而不只是吸引游客来打卡拍照。

交通指南

原始门店位于第一郡，也就是胡志明市最核心、最热闹的中心区域——大多数短期游客本就落脚于此。从这里步行即可到达西贡河滨江地带、阮惠步行街，以及构成第一郡夜生活氛围的那一片天台酒吧聚集地。如果你还不太熟悉这座城市的交通状况，建议打车或使用打车软件（Grab是当地最通用的选择），而不要自己骑摩托车摸索路线；第一郡的门牌地址常常藏在小巷深处或没有明显招牌的建筑里，这在胡志明市那些口碑更好的餐厅中很常见。

第二家分店正在草田筹备开业，草田位于西贡河对岸的第二郡，绿树成荫、外籍居民聚居，以精品咖啡馆、国际学校，以及明显比市中心更悠闲的节奏著称。如果你本来就住在草田附近，等这家分店正式营业后，去那里用餐会更方便——不过出发前务必先确认目前哪家门店在正常营业并接受订位，因为新店的开业时间表常常会有变动。

用餐体验

来这里之前先做好心理准备：这顿饭带点表演性质。吸引人的地方不在于菜单有多丰富，而在于看着一种顶级食材，经历一场通常只属于红肉的加工过程。招牌做法是炙烤大脂：这个本该冷食生吃的部位，这次换成了热烫、带烟熏气息的呈现方式，让金枪鱼本身的丰腴油脂与烤炉带来的焦香外壳形成鲜明对比。

这里延续了烧肉一贯的开放式互动用餐形式——炙烤就在你的餐桌旁或附近进行，整顿饭因此多了一份现场感和感官体验，而不是所有菜品都在看不见的后厨提前摆盘、直接端上来。

由于具体菜品、分量和价格目前没有确切信息，网上看到的任何菜单列表都只能当作参考，实际以到店入座后为准；不妨直接问问服务员当天最新鲜的食材是什么，尤其是海鲜供应会不定期更换的情况下。

最佳造访时间

对于这种以炙烤为核心的餐厅来说，晚餐时段自然是最合适的用餐时机。考虑到获奖带来的热度，工作日的晚上应该会比周五、周六晚上更为清静——毕竟第一郡的热门餐厅一到周末，既有本地人来庆祝，也挤满了游客按图索骥地打卡。如果时间比较灵活，选在开门不久的早场用餐通常是最稳妥的选择，节奏更从容，烤炉师傅也能更专心地招呼你。

像当地人一样去打卡

务必提前订位——一个刚拿下“年度概念”大奖、又在积极扩张第二家分店的餐厅，可不是那种可以碰运气直接上门的地方，尤其是周末晚上。在胡志明市，订位通常是打电话或通过餐厅的社交媒体、Instagram私信来完成，而不是靠第三方订位软件，所以出发前记得先查一下他们目前使用的联系渠道。

穿着上建议往中高档的方向准备——第一郡的优质餐厅普遍偏商务休闲风，而不是短裤加人字拖的路数。这个档次的餐厅基本都支持刷卡或电子钱包（MoMo、ZaloPay）付款，不过随身带点现金备用总归稳妥。由于这是一家刚开业、仍在扩张中的新店，出发前务必再次确认当前的营业时间，以及第一郡门店和草田门店到底哪一家在正常营业——毕竟这么新的地方，细节随时可能有变。