サンテウスタキオ・カフェ:ローマ旅行ガイド

なぜこの店なのか

ローマにはエスプレッソを淹れる街角のバーが数え切れないほどありますが、サンテウスタキオは1938年からこの商売を続けており、その違いは店に足を踏み入れた瞬間にわかります。ここのエスプレッソは驚くほど濃厚で、ほとんどシロップのようなとろみがあり、キャラメルのようにその上にとどまる分厚く持続力のあるクレマが特徴です。

店側の説明によると、豆は店の奥の窓から今も見える昔ながらの薪式焙煎機で焙煎されており、使用する水はこの一帯を古代ローマの時代から潤してきた地下水路、古代のヴェルジネ水道(Vergine aqueduct)に連なる水源から汲み上げているとのことです。水道の味がわかるかどうかは別として、焙煎の違いは間違いなく味わえます——一般的なバーのショットに比べて、より深みがあり、丸みがあり、酸味が控えめです。

アクセス

住所はPiazza di Sant’Eustachio, 82で、パンテオンとナヴォーナ広場(Piazza Navona)の間に広がる細い路地の網目の中にあります——歴史地区の中でも見どころが最も密集しているエリアと言えるでしょう。近くに地下鉄の駅はありません(この一帯は地下鉄よりも二千年以上前からある場所です)ので、徒歩でのアクセスになります。

パンテオンからはVia della PalombellaとVia degli Staderariを通って南西へ徒歩2分。ナヴォーナ広場からはCorsia Agonaleを東へ抜け、サンティーヴォ・アッラ・サピエンツァ教会(Sant’Ivo alla Sapienza)の前を通ります。少し離れた場所から来る場合は、Corso del RinascimentoやCorso Vittorio Emanuele IIを走るバスが最寄りの公共交通機関です。

何を注文すべきか

この店の看板メニューは「グラン・カッフェ・スペチャーレ(gran caffè speciale)」——バリスタが抽出前に砂糖と少量のコーヒーをエスプレッソに混ぜ合わせ、砂糖をただかき混ぜるのではなく軽い泡状に乳化させたものです。コクがあり、苦味を和らげてくれるため、多くの常連客はそれ以外の頼み方があることすら知らずに注文しているようです。

甘くしてほしくない場合ははっきりとそう伝えてください。ここでは甘い方がデフォルトだからです。エスプレッソ以外にはカプチーノ、暖かい季節にはグラニータ・ディ・カッフェ(granita di caffè)もあり、焙煎した豆やチョコレートを別のカウンターで購入して持ち帰ることもできます。長々としたフードメニューは期待しないでください——ここはランチをゆっくり楽しむカフェではなく、コーヒーバーです。

店内の雰囲気

店内は小さめです。大理石のカウンター、真鍮の装飾、白いジャケットを着たスタッフが忙しく動き回り、マシンのシューという音が注文の合間にほとんど途切れることがありません。ほとんどの客はバーに立ったまま飲みます——これがローマ流であり、テーブルサービス(利用可能な場合)には通常追加料金がかかるため、その方が安上がりでもあります。

外の広場は近隣に比べると地味で、オベリスクも壮麗なファサードもなく、あるのはドーム上に牡鹿の角を模した奇妙な十字架を戴くサンテウスタキオ教会(chiesa di Sant’Eustachio)の側面と、近くにあるサピエンツァ大学(Sapienza University)の元キャンパスへ向かう学生たちの姿だけです。

訪れるベストなタイミング

約13,000件のレビューで評価4.1を獲得しているこの店は、静かな地元の穴場ではなく、ローマのコーヒー巡りではよく知られた定番スポットです——特に午前中から午後早めにかけては、パンテオンやナヴォーナ広場へ向かう途中の観光客でカウンターが混み合うことを覚悟しておきましょう。

常連客に近い雰囲気を味わいたいなら、開店直後か夜遅くに訪れるのがおすすめです。朝食からランチにかけての時間帯が最も混雑します。

地元流の楽しみ方

店に入ったらまっすぐレジ(たいてい入り口のすぐ内側か横にあります)へ向かい、先に会計を済ませます——現金・カードどちらも使えますが、小銭を用意しておくとスムーズです。レシート(「スコントリーノ(scontrino)」)をバーに持って行き、カウンターに置くかバリスタに直接手渡しながら、はっきりと注文を伝えます。

標準のエスプレッソなら「ウン・カッフェ(un caffè)」、甘いバージョンが欲しければ「ウン・カッフェ・スペチャーレ(un caffè speciale)」、甘くしたくなければ「センツァ・ズッケロ(senza zucchero)」と言いましょう。バーでさっとエスプレッソを飲む分にはチップの習慣はありませんが、チップ用の皿に小銭を少し入れるのは義務ではなく、ちょっとした気遣いとして喜ばれます。

立ったまま飲み、素早く飲み干し、飲み終えた後にカウンターでおしゃべりして長居しないこと——それがこの空間のルールであり、これだけ多くの客が訪れる店だからこそ、さっと入れ替わることが良いマナーとされています。初めて訪れる人がよくやってしまう間違いは、追加料金がかかると知らずにテーブルに座ってサービスを期待してしまうことや、まるでノートパソコンで作業できるカフェであるかのようにカウンターで長居してしまうことです——ここはそのための場所ではなく、たった2分のカフェイン補給のために立ち寄る地元の人たちが、あなたの後ろで順番を待っています。