添利豪(中环店):香港觅食指南

在众多添利豪分店中，为什么偏偏选这一家

添利豪凭借”全球最便宜的米其林星级美食”闯出了名堂，虽然旺角那家最初的档口早已不在，但这个招牌已经开遍香港各处，菜单依旧短小精悍。要说最方便的一家，非中环店莫属：它就建在香港站1层内部，而香港站正是机场快线的总站，也是东涌线的枢纽。

刚下飞机、放下行李，还没弄清楚哪个出口通往海边，你就已经能吃上一笼烧卖了。

正因为地理位置特殊，这里聚集的食客也很特别——有刚进城或即将离港的游客，有只剩半小时空档的商务人士，也有隔壁国际金融中心(IFC)写字楼里趁开会间隙来吃快餐的本地上班族。这里绝非什么无人知晓的香港美食秘境，恰恰相反，它是本区人气最稳定、最热闹的点心档之一，资料栏里的评分和评价数量也印证了这一点。

该点什么

一定要先点这家店的招牌：酥皮叉烧包，表皮烤得微微焦糖化、带着一层薄薄的脆壳，微甜带光泽，是烤制而非蒸制而成，端上桌时还温热，咬开先是一层轻脆，接着才露出里面的叉烧馅料。配上肠粉一起吃——虾仁肠粉或叉烧肠粉都可以，淋上酱油和麻油，粉皮薄得几乎能透出里面馅料的轮廓。

接下来可以按经典款一路点下去：煎萝卜糕，边缘煎得酥脆有花边；烧卖，顶上点缀着一颗鱼子；如果想吃得清淡一些，还可以来一份粉卷。这里的分量都是点心式的小份，本就是为了大家分享而设计的，与其每人单点一大盘，不如一桌人点上四五样一起吃更划算。

菜单、点心柜台与点单纸

和大多数点心店一样，这里也是靠一张点单纸来下单：在排队或落座时会拿到这张纸，自己勾选每样点心的数量。店员动作很快，翻台率高，不要指望能慢悠悠地享受贴心服务——这里走的是高效流水线式点心路线，而非悠闲的茶楼风格。价格方面在中环算是偏平价的一档，这也是为什么这里的队伍很少能真正消停下来的原因之一。

什么时候去合适

餐厅自身的客流数据给出了明确答案：工作日从早9点到晚9点，客流一直比较平稳，所以工作日随便什么时候去都不会太折腾。周末则完全是另一回事——9点到10点之间到店，基本能直接入座；但从11点一直到傍晚7点，是一周里排队最凶的时段。如果只能周末去，那就把开门那一小时当作目标时间，而不是把它当成吃早午餐的悠闲时段。

怎么去

留意香港站1层通往12A及12B铺的指示牌——它位于付费区大堂内，靠近通往国际金融中心(IFC)商场的连接口，并不临街，所以如果你是从站外过来，应该先前往IFC商场的低层，再跟着指示牌一路走到港铁大堂。如果是从中环港铁站(港岛线)出发，走地下连接通道过去也很近。

像本地人一样去吃

别指望走到门口就能直接候位入座——和香港大多数热门点心店一样，一旦排起队，这家分店也会启用号码取号系统，所以先去取号，再趁着等叫号的空档去逛逛IFC商场，或者看看航班信息屏打发时间。工作日的早上和早午餐时段，整个9点到9点的营业时间里客流都相对轻松，如果时间安排比较灵活，不如挑工作日来，总好过冒险赌周末的空档。

付款方式很简单，现金或刷卡都可以，也不用纠结小费文化，账单里最多附加一笔不高的服务费，说不定已经算进总价了。大多数初次光顾的人常犯的错误，是点了太多蒸制点心，却漏掉了真正定义这家店的招牌——酥皮叉烧包，一定要在点单纸上第一个勾选它。用餐时间预留20到40分钟就够了，这里翻台很快，慢慢消磨时光并不是本地食客在这里的习惯。