添好運(セントラル店):香港での食事はここで

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数ある添好運(Tim Ho Wan)の中で、なぜこの店舗なのか

添好運(Tim Ho Wan)は「世界一安いミシュラン星付きの食事」として名を馳せてきたブランドです。オリジナルの旺角(モンコック)の屋台はもうありませんが、その後も香港各地に展開しながら、短くて的を絞ったメニュー構成は変わっていません。中でもセントラル店は間違いなく最も利便性の高い店舗の一つです。香港駅(Hong Kong Station)のLevel 1に直接組み込まれており、同駅はエアポートエクスプレスの終着駅であると同時に、トゥンチュン線のハブでもあります。飛行機を降りて荷物を置いたら、どちらの出口が海側に続くのか把握する前に、もう焼売(シウマイ)のせいろを頬張っていられるほどの立地です。

この立地ゆえに、客層も特徴的です。香港に到着したばかり、あるいはこれから香港を発つ観光客、30分の空き時間を持て余す出張中のビジネスパーソン、隣接するIFCタワー群での会議の合間に手早く昼食を済ませたい地元客——そんな人々が集まります。ここは香港の食シーンの中で静かで穴場的な一角ではありません。エリア内でも常に混み合う点心カウンターの一つであり、店舗データの評価とレビュー件数もそれを裏付けています。

何を注文すべきか

まずはこの店の看板料理、焼き叉焼包(チャーシューバオ)から。艶やかで少し甘みのある生地に、パリッと砕けるような砂糖のトッピングが乗った、蒸しではなく焼き上げタイプの一品です。温かい状態で運ばれてきて、外側のかすかなパリッとした食感の下から叉焼(チャーシュー)の具が現れます。あわせて注文したいのが腸粉(チョンファン、ライスヌードルロール)。海老入りか叉焼入りを選び、醤油とごま油がなじんだ薄い生地は、中の具の影が透けて見えるほど繊細です。そこから定番料理を一通り試してみましょう——レース状の縁がパリッと香ばしい香煎蘿蔔糕(パンフライドターニップケーキ)、いくらが一粒のった焼売(シウマイ)、もう少し軽めのものが欲しければ細切り春巻き(ヴァーミセリーロール)もおすすめです。一皿一皿はシェア向けの小ぶりな点心スタイルなので、一人一皿の大盛りを頼むより、テーブルで4~5品を頼んで分け合うのが正解です。

メニューと注文用紙、カウンターでの流れ

多くの点心専門店と同様、紙の注文用紙に各料理の希望数量を書き込んで注文します。用紙は行列の並び中、あるいは席に着いてから渡されます。スタッフの動きは速く回転も早いため、のんびりとしたテーブルサービスは期待しない方がよいでしょう——ここは効率重視の流れ作業型の点心であり、ゆったりくつろぐ茶楼ではありません。価格帯はセントラルにしては手頃で、それも行列がなかなか途切れない理由の一つです。

訪れるべきタイミング

店舗自体の来客データを見ると答えは明確です。平日は9時~21時の営業時間を通して来客数が安定しており、平日であればいつ訪れても比較的ストレスは少なめです。週末は事情が異なります。9時~10時の間に到着すればほぼ待たずに席に着けますが、11時から19時にかけては一週間のうちで最も混み合う時間帯になります。週末の訪問しか選択肢がないという場合は、ブランチの時間ではなく、この開店直後の時間帯を狙うべきです。

アクセス方法

香港駅(Hong Kong Station)Level 1の「Shop 12A & 12B」を示す案内板を目印にしてください。店舗はIFCモール(IFC Mall)への連絡通路に近い、改札内(有料エリア)の構内にあり、通りに面した店構えではありません。そのため駅の外から向かう場合は、IFCモール(IFC Mall)の下層階を目指し、そこからMTR構内へ下りる案内表示に従いましょう。セントラルMTR駅(Central MTR Station、アイランドライン)からも、地下通路でつながる短い距離です。

地元流の訪れ方

入口で立って待つというやり方は忘れてください。香港の人気点心店の多くと同様、行列ができ始めるとこの店舗も番号入りの整理券方式に切り替わります。まず番号札を受け取り、呼ばれるまでの間にIFCモール(IFC Mall)を見て回るか、フライト案内板をチェックしながら待つのがおすすめです。平日の午前中から午後早めの時間帯は、9時~21時の営業時間を通じて本当に落ち着いているので、スケジュールに融通が利くなら週末に賭けるよりこちらを選びましょう。支払いは簡単で、現金・カードどちらも利用可能。チップの習慣について気にする必要はほとんどなく、あってもすでに会計に含まれている程度のサービス料だけです。初めて訪れる人にありがちな失敗は、蒸し物ばかりを注文しすぎて、この店の真髄である焼き叉焼包(ベイクドBBQポークバン)を頼み忘れてしまうこと。何よりもまずこの一品を注文用紙に書き込みましょう。滞在時間の目安は20~40分——回転が速く、長居するスタイルの店ではないというのがこの土地柄です。