Régalade：洛杉矶旅行指南

为什么值得一去

Régalade 并不打算重新定义法式料理——这正是它的可贵之处。在洛杉矶餐饮圈里，几乎每家新店开业都在追逐某种噱头，而这家坐落于 Beverly Grove 的小酒馆却反其道而行之，专注于经营好一家社区餐厅该有的种种乐趣：真正好吃的面包、无需侍酒师帮忙也能看懂的酒单，以及一份建立在那些让小酒馆料理广受喜爱的经典菜式之上的菜单。它出自几个街区外的意大利餐厅 Oste 团队之手，你能感受到那种既热情好客又不拘谨的待客之道，被延续到了这次的法式尝试中。

街区风貌

Beverly Grove 位于西好莱坞与费尔法克斯区（Fairfax District）之间那片密集且适合步行的区域，Third Street 和 Beverly Boulevard 两条街贯穿其中。这一带天生适合边走边吃边逛——古着店、设计陈列室，还有一批本地人真正会光顾、而不只是拍照打卡的餐厅络绎不绝。Régalade 恰好融入了这样的氛围：也许你逛完 Beverly 大道上的家具店后会顺道进来吃一顿，又或者在去 La Cienega 附近某家剧院看演出前先来这里垫垫肚子。这一带的停车和洛杉矶其他地方一样，免不了要跟计时咪表车位和小型停车场周旋一番，如果开车前往，建议多预留几分钟；要是赶上生意繁忙的夜晚，代客泊车（valet）可能才是最省心的选择。

用餐体验

经典的小酒馆料理，没有花哨的表演成分。你可以期待一份传统巴黎式菜单该有的那套词汇——牛排薯条（steak-frites）、烤鸡、洋葱汤，这些考验的是厨艺功底而非猎奇创新，而做这些菜的人显然是真心喜爱这个菜系，而不是把它当作博物馆展品来对待。由于具体菜单会随季节和食材供应而调整，加上这是一家刚开业不久、仍在磨合中的新餐厅，不要指望能吃到固定不变的菜品阵容；应该期待的是那种整体格调：浓郁、黄油味十足、不做作的法式美食，适合慢慢享用，搭配一杯美酒。这里午餐晚餐皆有供应，无论你是想在购物的午后插入一次小憩，还是把它作为一晚出行的主要目的地，都很灵活方便。

什么时候去

由于 Régalade 是一家刚开业、正当红的新餐厅，需求集中在开业初期——洛杉矶任何一家热门新店开业后的头几个月，往往是最难订到座位的时候，尤其是周末晚餐。如果时间上比较灵活，工作日的午餐通常是体验这类小酒馆更从容、更放松的方式，临时无预约上门也更有机会等到座位，厨房出菜的节奏也会更悠闲。晚餐时段则是餐厅最热闹、最有氛围的时候，但这也意味着此时订位显得尤为重要。

如何前往

Beverly Grove 附近没有直接可达的地铁站，因此大多数人都是自驾或搭乘网约车前往；如果你打算使用公共交通，Metro 沿 Beverly Boulevard 和 La Cienega 运行的公交线路是不错的选择，不过对大多数游客来说，从费尔法克斯区或西好莱坞打网约车会实际得多。餐厅距离 the Grove 购物中心和 Original Farmers Market 都很近，很容易和当天在这一带的购物、用餐行程结合在一起。

像本地人一样游览

提前订位——对于这样一家话题度正高的新开业餐厅来说，指望周末晚上直接上门碰运气找到座位是一场赌博，所以尽量提前几天通过网上或电话预订，尤其是晚餐时段。如果你想要一顿更安静、更适合聊天的用餐体验，建议选择工作日较早的午餐时段，而非周五、周六晚餐的高峰时段。着装风格属于 Beverly Grove 的休闲雅致（casual-chic）：不需要穿西装外套，但运动装扮会显得不太合适。付款方式很简单——刷卡和感应支付在洛杉矶各家餐厅都很普遍，按照当地习惯，小费通常在 18%-20% 之间。游客在这类餐厅最容易犯的错误，就是把它当成办事间隙随便吃一口的地方；一顿正式的小酒馆餐食值得你慢慢享用一杯美酒，而不是急着把每一道菜都草草解决。另外，由于这家新餐厅的营业时间和订位政策目前仍在调整中，出发前务必先查询 Régalade 最新的营业时间，并直接向餐厅预订。