Ba Bar Green：西雅图美食指南（4.6★）

从人行道上看，Ba Bar Green丝毫没有”必去餐厅”的架势。它坐落在南湖联合区一栋玻璃幕墙中层建筑的临街转角处，周围写满了生物科技公司和亚马逊卫星团队的办公楼，招牌也不算显眼，不留意的话很容易错过。

这种低调的存在感，恰好与餐厅的经营方式相呼应。这里是越南餐厅Ba Bar（在西雅图已经开了多年的老字号）旗下的全素食分店，菜单上的每一道菜——从河粉到越式法棍三明治（banh mi），再到各式饭类拼盘——都不含肉类、乳制品或蛋类。菜单上不会特别标注”素食选项”，因为这里压根没有别的选项。

这里的菜单是越南菜，不是”加了素食替代品的越南菜”

在这里点菜，就像在任何一家越南餐厅点菜一样：一碗河粉，一份越式法棍三明治，或者一份配着香茅”鸡肉”或烤菇的碎米饭。后厨并没有简单粗暴地用某一种人造肉贯穿整个菜单，而是用植物食材重新搭建了汤底和”蛋白质”部分——河粉的汤底是长时间慢炖的蔬菜菌汤，而不是牛肉汤的替代品；法棍三明治的馅料则根据版本不同，选用腌豆腐、面筋（seitan）或菌类。

新鲜香草、腌萝卜和胡萝卜丝一样不少，那种明亮爽口、香草味十足的收尾感，和任何一家出色的越南餐厅相比都不逊色。如果你不是素食者，说不定没人提醒都吃不出区别。

值得踩点的季节性露台

Ba Bar Green有一处户外座位，但餐厅只在天气允许的时候才开放，大致是从春季到初秋。这片露台面积不大，紧贴着建筑而不是延伸到街道上，但在南湖联合区一个温暖的午后坐在这里，感觉相当惬意——离水边和有轨电车线路都很近，让人觉得自己身处两个街区之间，而不是被困在办公楼里。如果天气晴朗又刚好有位子，不妨主动要求坐这里。

交通方式与最佳前往时间

南湖联合区位于西雅图市中心和国会山（Capitol Hill）之间，乘坐南湖联合有轨电车（South Lake Union Streetcar）很方便到达，从Westlake轻轨站步行过来也不远。这一区域的停车大多是收费路边停车位，或是依附于办公楼的附近停车场，建议多留几分钟找车位。

• 营业时间：周一至周六，上午11点至晚上8点30分
• 周日全天不营业，这一点常让不少游客措手不及
• 周末最忙的时段是下午5点到晚上8点，选择早一点吃晚餐或晚一点吃午餐能避开高峰
• 工作日没有明确标注的清闲时段，但无论哪一天，提早于晚餐高峰前到达都是更稳妥的选择

点餐和付款，心里有数不用猜

Ba Bar Green是柜台加餐桌的休闲模式：视当时人流情况，你可能需要在柜台点单，也可能由服务员来点，两三人的小团体用餐无需提前预订。小费遵循美国餐厅的常规做法，结账时按比例加收，或者留现金都可以，刷卡付款是这里（也是南湖联合区大多数午餐去处）默认的支付方式。

由于这一片区聚集了大量办公室员工，一天的用餐节奏更多是跟着典型的开会和午休时段走，而不是游客的出行规律。同样一张单人桌，下午2点和周六晚上6点15分的氛围会截然不同。

• 可以问问当天的特色菜，因为规模不大的素食后厨常常会推出一些不印在菜单上的季节限定菜品
• 如果打算在附近的办公桌前吃，或者要去南湖联合公园（South Lake Union Park），打包外带也很方便
• 如果想让打包的剩菜轻便一些，最好自备可重复使用的餐盒——这里的饭类拼盘分量相当足

低调，恰恰是它的魅力所在

Ba Bar Green并不追求它那几家越南姐妹餐厅有时会引来的排长队式名声。凭着相对不算多的点评数量，它拿到了稳定的高评分——这正说明，这是一家被本地人和办公室员工悄悄纳入日常餐单的餐厅，而不是被网红美食内容炒热的地方。如果你想在西雅图吃一顿不用排队的素食越南菜，这里比大多数地方都更接近这个体验。

这也意味着，稍微灵活安排时间会有额外的回报。因为除了下午5点到8点这个时段，餐厅并不会迎来庞大的周末人潮，所以周二的午餐或者周四的早晚餐，应该都能吃得从容不赶。至于西雅图的美食圈什么时候才会让它获得应有的关注度，如果你只是想安安静静吃顿好饭，这个问题其实无关紧要。

哪些可以跳过，哪些值得再点一次

如果你还没吃过植物基的越南菜，不妨先从河粉和越式法棍三明治入手，借此了解一下后厨在汤底和面包这两项最难做好的东西上的功力。之后，碎米饭拼盘值得再来尝一次，因为烤制选项每次都会变换蛋白质种类，带来不一样的口感。

这里的分量是按一顿正餐来设计的，不是走小食路线，所以几个人一起点单时，分享一两份开胃菜要比每人都点一整碗加一整份拼盘更合理。

由于餐厅空间不大，即便在官方标注的最忙时段之外，晚餐高峰期也可能需要稍等一小会儿才有座。如果你特别想坐那处露台，提前打电话确认，或者工作日一到上午11点就赶到，会比赌周末晚上的运气更靠谱。